Грибные пироги с начинкой из шампиньонов

Что может быть аппетитнее, чем запах румяного пирога в доме. Это, пожалуй, самое вкусное лакомство для всей семьи. И, несмотря на то, что существует огромное разнообразие начинок, пирог с шампиньонами всегда был и остается наиболее предпочитаемым среди других видов выпечки. Сочетая эти грибы с другими компонентами, можно получить невероятно вкусные начинки, которые придутся по душе даже самым притязательным к еде членам семьи – детям.

Пирог из слоеного теста с курицей, гребешками, рисом и шампиньонами

Ингредиенты

Для слоеного теста

• 220 г муки
• 150 г сливочного масла
• 20 г меланжа
• 1 г лимонной кислоты
• 110 мл воды
• соль

Для блинчиков

• 40 г муки
• ? яйца
• 100 мл молока
• масло топленое
• соль, сахар

Для фарша

• 500 г полупотрошенных кур
• 20 г петушиных гребешков
• 50 г риса
• 140 г свежих шампиньонов
• 50 г сливочного масла
• 10 г зелени петрушки и укропа
• перец молотый черный
• соль, меланж для смазки

Для приготовления слоеного пирога с шампиньонами, курицей и рисом нужно замесить пресное тесто и испечь из него блинчики.

Приготовить четыре вида фарша:

• а) из курицы – мякоть вареной курицы нарезать мелкими кусочками и заправить маслом;
• б) из риса – отварной рассыпчатый рис заправить маслом, добавить ? нормы рубленых яиц;
• в) из грибов – к отваренным и слегка поджаренным грибам добавить нарезанные ломтиками отварные петушиные гребешки;
• г) из яиц – сваренные вкрутую яйца мелко порубить и заправить маслом с добавлением зелени.

Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5–0,6 см, вырезать из него две круглые лепешки – одну меньшего диаметра (основную), другую – большего (крышку); на меньшую положить в один слой блинчики, затем последовательно фарш из кур, риса, грибов, яиц, каждый слой фарша перекладывается блинчиками; уложив фарш конусом, покрыть блинчиками, затем большой лепешкой и защипнуть края. Места соединения смазать меланжем.

Слоеный пирог с курицей, рисом и шампиньонами украсить вырезанными из теста узорами (звездочками, ромбиками и др.) и смазав меланжем, выпекать в духовом шкафу.

Курник готовят весом не менее 500 г и подают порциями по 100–150 г.

Простой пирог с шампиньонами и рисом

Ингредиенты

• тесто
• шампиньоны свежие – 0,5 кг или горсть сушеных
• отваренный рис – 1 стакан (или гречкка)
• лук репчатый – 1 головка
• растительное масло, соль

Грибы отварить (сушеные предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде), нарезать и обжарить вместе с луком в растительном масле.

Смешать с отварным рисом или гречкой.

Пирог сформовать закрытый, четырехугольной формы.

Простой пирог с шампиньонами готовится очень быстро, что актуально в том случае, если нет времени заниматься выпечкой, но хочется побаловать семью чем-нибудь вкусным и сытным.

Слоеный пирог из блинов с шампиньонами и сыром

Ингредиенты

• 10–12 тонких (или 7–8 толстых, из дрожжевого теста) блинов
• 1 кг шампиньонов
• 300 г сыра
• 300–400 г репчатого лука
• 2 яйца
• 3 зубчика чеснока
• 120 мл растительного масла
• 250 г майонеза
• соль
• перец по вкусу

1. Пирог с шампиньонами и сыром – это всегда беспроигрышный вариант, когда хочется вкусной домашней выпечки. Данный рецепт необычен тем, что пирог состоит из блинов, где в качестве начинки выступает грибной фарш и сыр.
2. Приготовление грибного фарша: шампиньоны нарезать и обжарить с луком в растительном масле. Снять с огня, добавить сырые яйца, тертый чеснок, соль, перец и хорошо перемешать.
3. Блины смазать майонезом и переложить грибным фаршем и тертым сыром в виде слоеного пирога (блин, грибной фарш, тертый сыр, блин). Верх пирога обмазать майонезом и посыпать тертым сыром.
4. Слоеный пирог с начинкой из шампиньонов и сыром поставить в горячую духовку на 15 мин (или в микроволновую печь на 5–7 мин).
5. Перед подачей украсить целыми отварными, маринованными шампиньонами небольшого размера и зеленью.

Пирог с шампиньонами и ветчиной

Ингредиенты

Для теста

• 200 г муки
• 130 г масла
• 1 щепотка соли
• 1 яичный желток

Для начинки

• 750 г шампиньонов
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 150 г ветчины
• 1 пучок зеленого лука
• 150 г сметаны (или майонеза)
• 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки
• соль
• молотый белый перец

Далее представлен рецепт приготовления пирога с шампиньонами с фото, который поможет разобраться, как замешивать тесто и делать начинку.

1. Из указанных ингредиентов замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 мин.
2. Нарезать шампиньоны толстыми ломтиками. 2 ст. ложки сливочного масла растопить в большой сковороде и жарить на нем грибы до тех пор, пока вся жидкость из них не выпарится.
3. Измельчить ветчину кубиками. Вымыть и мелко нарезать зеленый лук.
4. В кастрюле разогреть ветчину с оставшимся маслом. Добавить лук, тушить 3–4 мин.
5. Форму смазать маслом и две трети теста выложить на дно формы. Оставшееся тесто раскатать в тонкий жгут и пустить по краю формы.
6. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах и поставить выпекаться в духовку на 20–25 мин (при температуре 160–180 °C).
7. Охлажденные грибы и ветчину с луком смешать со сметаной, приправить солью и перцем. Полуготовое тесто вынуть из духовки и разложить на нем грибную массу. Выпекать пирог до готовности 15–20 мин при такой же температуре.
8. Посыпать зеленью петрушки и подавать к столу.
9. Если за 3–5 мин до готовности грибной пирог с шампиньонами посыпать тертым сыром из твердых сортов, он приобретет более острый вкус.

Пирог с шампиньонами, луком-пореем и сыром

Ингредиенты

Для теста

• 500 мл воды
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• 500 мл пшеничной муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла

Для начинки

• 500 г шампиньонов
• 1 луковица средней величины
• 10 см стебля лука-порея
• 200 г сметаны
• 150 мл тертой моццареллы (эмменталя, гауды)
• рубленый укроп
• черный перец

Приготовление пирога с шампиньонами, луком       и сыром начинается с замешивания теста, для этого нужно  вылить воду в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения. В кипящую воду всыпать муку. Уменьшить огонь и взбивать тесто миксером до тех пор, пока оно не превратится в гладкую массу и не начнет отходить от стенок кастрюли. Слегка остудить тесто и по одному, непрерывно взбивая, ввести яйца.

Мелко нарезать репчатый лук и лук-порей. Обжарить овощи на сливочном масле до прозрачности, положить нарезанные грибы и потушить, пока жидкость полностью не выпарится. Снять грибы с огня, посолить и поперчить. Добавить сметану и рубленую зелень. Выстелить противень бумагой. Выложить на нее тесто, разровнять его. Посыпать тесто половиной сыра и равномерно выложить начинку. Засыпать ее оставшимся сыром. Поставить противень в предварительно нагретую до 225 °C духовку на 20 мин.

Пирог со свежими шампиньонами из дрожжевого теста

Ингредиенты

 Для теста

• 300 г муки
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка сахара
• 4 ст. ложки маргарина
• 15 г дрожжей
• 50 мл воды
• соль

Для начинки

• 500 г свежих грибов
• 1 луковица
• 2 ст. ложки жира
• 1 ст. ложка муки
• соль
• перец
• зелень

Пирог с шампиньонами из дрожжевого теста подходит даже для начинающих кулинаров, так как его рецепт очень прост: достаточно замесить тесто и приготовить начинку с соусом.

1. Грибы промыть, отварить и пропустить через мясорубку. Обжарить со сливочным маслом.
2. Добавить соус, соль, перец и зелень.
3. Приготовленные грибы положить на одну половину раскатанного опарного теста, закрыть второй, защипнуть края и испечь пирог.
4. Приготовление соуса: в жареный лук добавить муку и держать на огне до легкого побурения.

Быстрый пирог с шампиньонами из готового теста

Ингредиенты

• 500 г готового дрожжевого теста
• 500 г свежих шампиньонов
• соль по вкусу

Чтобы испечь быстрый пирог с шампиньонами, нужно взять готовое дрожжевое тесто, раскатать на противне (или фанере), разложить на нем свежие промытые грибы, посолить и закрыть другим слоем теста. Испечь пирог.

Пирог с зеленым луком, шампиньонами и вареным яйцом

Ингредиенты

• 400 г дрожжевого теста
• 2 стакана рубленых шампиньонов
• 2 стакана рубленого зеленого лука
• 2 яйца
• 4 ст. ложки растительного масла
• соль
• перец

Если коротко описать рецепт пирога с шампиньонами и яйцом, это прозвучит так: на сочень дрожжевого теста положить фарш, закрыть его второй половиной сочня и выпекать.

Приготовление фарша: смешать рубленый зеленый лук, измельченные вареные яйца и мелко нарезанные соленые шампиньоны. Заправить растительным маслом, солью, перцем.

Дрожжевой пирог с шампиньонами и мясным фаршем

Ингредиенты

Для теста

• 3–3,5 стакана муки
• 5 яиц
• 200 г сливочного масла
• 14 г сухих дрожжей
• 1/3 стакана молока
• цедра 1/2 апельсина
• 20 г соли
• 3 ст. ложки сахара

Для начинки

• 400 г шампиньонов
• 400 г фарша мясного
• 1 белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки топленого масла
• соль
• перец

На первый взгляд пирог с грибами шампиньонами кажется сложным, но рецепт с фото, описанный ниже очень подробно, поможет разобраться во всех тонкостях этой выпечки.

Приготовление теста: смешать дрожжи. 1 ст. ложку сахара и 1/2 стакана теплой воды (28–30 °C). Отставить смесь на 10 мин. Затем добавить 2/3 стакана муки и быстро затворить опару. Сделать на ее поверхности крестообразный надрез, накрыть полотенцем и поставить в теплое место 1 ч.

Смешать соль, оставшееся, теплое молоко, добавить сахар и дать ему раствориться. Разбить в кухонный комбайн (или блендер) 3 яйца и слегка взбить их. Добавить сладкое молоко и взбить смесь в пену.

В чашу комбайна, не выключая мотор, добавить (поочередно, каждый раз взбивая массу до однородности): 1/2 стакана муки, оставшиеся яйца, 1/2 стакана муки и 50 г размягченного масла (кусочками). Затем всыпать оставшуюся муку.

Взбивать все вместе в течение 1 мин. После этого добавить в тесто дрожжевую массу, перемешать лопаточкой и взбивать в течение 5–7 мин. В заключение положить измельченную цедру, оставшееся размягченное масло кусочками и еще раз хорошенько все взбить.

Переложить тесто в смазанную маслом миску, присыпать мукой, накрыть полотенцем и дать время подняться (2–3 ч). Затем обмять тесто, накрыть миску пленкой и поставить ее в холодильник на 12–18 ч (через 1 ч еще раз обмять его).

Приготовление начинки: грибы почистить и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок тоже почистить и измельчить.

Сначала нужно обжаривать фарш в течение 5 – 7 мин на растительном масле. Очищенный лук мелко нарезать, соединить с фаршем и обжаривать его в топленом масле в течение еще 5 мин. Добавить в сковороду грибы, чеснок и жарить все вместе до готовности (10 мин). Приправить начинку солью, перцем и остудить.

Выложите форму для кекса промасленным пергаментом. Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 15?30 см. Выложить на тесто приготовленную начинку и свернуть неплотным рулетом. Переложить его в форму, накрыть влажным полотенцем и оставить для расстойки на 40 мин.

Дрожжевой пирог с фаршем и шампиньонами  выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 40 мин, после чего выключить и дать настояться еще 15 мин.

Пирог с шампиньонами, морковью и картофелем

Ингредиенты

Для теста

• 2 стакана муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 3/4 стакана теплого молока
• 4 ст. ложки сахара
• 1 стакан сметаны

Для начинки

• 500 г шампиньонов
• 2 большие картофелины
• 2 средние морковки
• 1 луковица
• 1 средний пучок укропа
• соль
• перец

Для обжаривания

• растительное масло

Для смазывания

• 1 яйцо

Пирог с шампиньонами, морковью, луком и картофелем порадует своим удивительным вкусом всю семью.

1. Приготовление теста: из указанных продуктов замесить опарное дрожжевое тесто и поставить его подходить.
2. Приготовление начинки: шампиньоны очень тщательно почистить, промыть и обсушить.
3. Лук почистить и измельчить, морковь и картошку тоже почистить и нарезать тонкой соломкой.
4. Обжарить на растительном масле грибы в течение 5 мин. Затем добавить лук и морковь; жарить все вместе еще 4–5 мин.
5. В отдельной сковороде в масле обжарить на среднем огне картошку (6 мин).
6. Смешать содержимое обеих сковородок. Добавить в начинку укроп, соль и перец. Слегка остудить ее.
7. Подошедшее тесто раскатать в 2 тонких пласта. Первым выстелить форму и выложить на него начинку.
8. Во втором маленькой формочкой для печенья проделать отверстия. Вырезанные кусочки теста прилепить обратно на «крышку» из теста. Накрыть ею пирог и защипить края.
9. Оставить пирог с картошкой, шампиньонами, морковью и луком для расстойки (на 20 мин), а затем смазать его взбитым яйцом.
10. Выпекать при температуре 180 °C в течение 30–40 мин.

Пирог с шампиньонами и сметаной из слоеного теста

Ингредиенты

• 1 кг слоеного теста
• 1,5 кг шампиньонов
• 550 г сливочного масла
• 400 г муки
• 250 г сметаны
• сок 1/2 лимона
• соль

1. Пирог с шампиньонами из слоеного теста получается мягким, рассыпчатым и буквально тает во рту, поэтому, задумываясь о том, какую выпечку приготовить и не прогадать, можно остановить свой выбор именно на этом рецепте.
2. Приготовление начинки: шампиньоны почистить и промыть. В глубоком противне растопить масло. Положить в него грибы, посолить их и жарить до тех пор, пока они не станут совсем сухими.
3. Тесто поделить пополам и каждую половину раскатать в пласт толщиной до 1,5 см. На один из пластов выложить остуженную начинку, оставляя края свободными. Накрыть начинку вторым пластом и прижать края теста. Смазать пирог яйцом, стараясь не касаться краев, и поставить его в горячую духовку на 10–15 мин.
4. Когда тесто хорошо поднимется и подрумянится, огонь убавить и допекать пирог в течение 30 мин.
5. После этого отделить ножом верхний пласт и залить начинку посоленной сметаной, смешанной с мукой, снова накрыть «крышкой» и снова поместить пирог в духовку – чтобы грибы впитали в себя сметану.
6. Подавать такой пирог горячим.

Пирог с картошкой и шампиньонами, приготовленный в духовке

Ингредиенты

Для теста

• 1 кг картофеля
• 5 яиц
• соль

Для начинки

• 1 кг свежих шампиньонов
• 60 г муки
• 200 г репчатого лука
• 100 г сметаны
• 50 г сливочного масла
• 5 яиц
• 100 г панировочных сухарей

Приготовление начинки: свежие грибы почистить, вымыть и мелко покрошить. Лук тоже почистить и обжарить в растительном масле. Смешать лук с грибами, посолить и поперчить.

Тушить всю массу на небольшом огне при постоянном помешивании. Когда грибы пустят сок, добавить сметану и муку. Остудить.

Приготовление теста: картофель очистить, промыть, отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, горячим, протереть сквозь сито (или пропустить через мясорубку). В картофельное пюре влить взбитые венчиком яйца, тщательно размешать.

Всю массу разделить на 2 части. Одну выложить в смазанную маслом форму. Сверху разложить грибной фарш и посыпать его панировочными сухарями. Из второй части картофеля слепить жгутики и выложить их на начинку в виде решетки. Поверхность пирога смазать яйцом.

Пирог с картошкой и шампиньонами поставить в нагретую духовку на 30 минут, установив на таймере нужное время, чтобы тесто не подгорело.

Мясной пирог с фаршем, шампиньонами и консервированными помидорами

Ингредиенты

• 500 г фарша (баранина или говядина)
• 450 г консервированных помидоров
• 6–7 грибов (шампиньонов)
• 5–6 картофелин
• мелко нарезанная морковь
• лук
• чеснок
• молоко для пюре
• орегано (или шалфей)
• 1 ч. ложка ворчестерского соуса
• специи
• соль
• перец по вкусу

1. Мясной пирог с шампиньонами получается очень вкусным и сытным, поэтому данный рецепт поможет накормить всю семью, а также выручит в том случае, если намечается визит гостей.
2. Фарш пережарить до коричневого цвета; добавить лук, морковь и чеснок. Помешивая, пережарить все вместе. Если помидоры законсервированы целиком, либо мелко нарезать их, либо пропустить через мясорубку и добавить в мясную смесь. Влить немного бульона, добавить соус, соль, перец и травы. Закрыть посуду крышкой и тушить 30 мин.
3. Сварить картофель, добавить молоко, сделать пюре и хорошенько взбить его. Выложить массу в кондитерский мешок.
4. В тушеную мясную смесь добавить грибы.
5. Пирог с фаршем и шампиньонами переложить в жаропрочную форму, сверху выдавить пюре – зигзагами, кругами или в виде любого фантазийного рисунка. Поставить форму в духовку, разогретую до 220 °C, на 30 мин.

Сырный пирог с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты

• 1/2 стакана муки
• 300 г шампиньонов
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 зубчик чеснока
• 2 яйца
• 10 г зелени петрушки
• 60 мл растительного масла
• 125 мл молока
• 100 г твердого сыра
• соль, черный молотый перец

1. Муку смешать с разрыхлителем, вбить яйца, взбить венчиком. В процессе взбивания постепенно ввести в тесто масло, подогретое молоко, тертый сыр, соль и перец.
2. Грибы очистить, помыть, нарезать крупными ломтиками и поджарить на сковороде с частью масла. Чеснок почистить и мелко порубить ножом. Петрушку помыть, и мелко нарезать.
3. Добавить все в тесто и перемешать до однородной массы.
4. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 1 ч.
5. Готовый сырный пирог с шампиньонами оставить в мультиварке на 10–15 мин, затем выложить его на блюдо, нарезать и подать к столу.

Пирог с мясом и маринованными шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты

Для начинки

• 2 луковицы
• 200 г отварной говядины
• 100 г маринованных шампиньонов
• растительное масло для обжаривания
• сливочное масло для выпечки

Для теста

• 2/3 стакана пшеничной муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 250 г сметаны
• 2 яйца
• соль, перец – по вкусу

Пирог с мясом и шампиньонами можно приготовить и на скорую руку, затратив минимум усилий, используя для этого мультиварку.

1. Мелко порезать лук и обжарить в режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Мультиварку выключить.
2. Выложить лук в миску. Порезать говядину и грибы на мелкие кусочки, добавить к обжаренному луку, перемешать начинку.
3. Взбить яйца с солью, добавить сметану, перемешать, продолжать взбивать массу.
4. Просеять муку с разрыхлителем, прибавить к яйцам со сметаной. Продолжать взбивать до образования густой текучей однородной смеси. Дать тесту постоять 20 мин.
5. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Влить примерно 2/3 жидкого теста. Аккуратно распределить начинку, залить оставшимся тестом.
6. Установить таймер режима «Выпечка» на 60 мин.
7. После сигнала открыть крышку мультиварки, дать пирогу немного остыть.

Заливной пирог с шампиньонами, картошкой и луком: рецепт с фото

Ингредиенты

Для теста

• 2/3 стакана муки
• 3 яйца
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка сахара
• перец – по вкусу
• 1/2 ч. ложки соли

Для начинки

• 250 г шампиньонов
• 4–5 картофелин
• 2 луковицы
• растительное масло и соль – по вкусу

Чтобы заливной пирог с шампиньонами получился «на ура», ниже представлен рецепт с фото.

1. Картофель нарежьте небольшими кубиками и поварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 5 минут). Воду слейте, картофель слегка остудите.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до легкого зарумянивания. В сковороду с луком положите мелко нарезанные грибы и обжаривайте при помешивании до испарения влаги и начала образования корочки.
3. Для теста взбейте яйца с солью, сахаром, перцем и добавьте муку с разрыхлителем. В форму уложите бумагу для выпечки, разложите картофель, грибы и равномерно залейте все тестом. Выпекайте заливной пирог с шампиньонами в духовке 20–25 минут до зарумянивания при температуре 200–220 °C.

Открытый пирог из слоеного теста с шампиньонами, кабачками и сыром

Ингредиенты

• 200 г слоеного теста
• 2 средних по величине кабачка (или цукини)
• 1/2 стакана мелко нарезанных шампиньонов
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1/2 стакана твердого тертого сыра
• 1 стакан сметаны
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 1/4 ч. ложки соли
• растительное масло – по вкусу

Чтобы испечь открытый пирог с шампиньонами, кабачками, луком и сыром, сначала нужно тесто раскатать в пласт и уложить в невысокую гофрированную форму диаметром 25–26 см, смазанную растительным маслом и сбрызнутую водой. Тесто тщательно прижать к дну и бортикам формы и сделать немного наколов вилкой. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 200 °C.

Кабачки (цукини) нарезать кружками, уложить в один слой на подготовленную основу для пирога, посолить и посыпать панировочными сухарями. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить грибы, посолить и все еще немного обжарить.

Грибы с луком положить поверх кабачков. Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной и уложить поверх грибов. Открытый пирог с шампиньонами, кабачками, луком и сыром выпекать в духовке 20–25 минут при средней температуре.

Приготовление пирога с курицей, шампиньонами, яйцами и сыром

Ингредиенты

Для теста

• 250 г муки
• 1 ст. ложка сахара
• 125 г сливочного масла
• 1 взбитое яйцо
• щепотка соли

Для начинки:

• 400 г куриных грудок
• 2 луковицы
• 150 г шампиньонов
• 100 г сыра
• 4 яйца, сваренных вкрутую
• соль
• перец

1. Пирог с курицей, шампиньонами, яйцами и сыром получается вкусным и сытным и подходит для того чтобы накормить даже большую семью.
2. Приготовление теста: сливочное масло быстро порубить ножом. Добавить сахар, соль, яйцо, 2 ст. ложки холодной воды и быстро смешать продукты с мукой. Скатать тесто в шар и положить его на 1 ч в холодильник.
3. Приготовление начинки: куриные грудки – нарезанные кусочками и обжаренные до золотистой корочки, луковицы – нарезанные и обжаренные в масле, измельченные грибы, сваренные вкрутую и порубленные яйца перемешать. Соль и перец положить по вкусу.
4. Края формы для выпечки смазать сливочным маслом. Положить на нее раскатанное в пласт тесто (часть оставить, чтобы закрыть пирог), смочить всю поверхность водой. Выложить подготовленную начинку (она должна заполнить форму примерно на 2/3) и залить соком, оставшимся от жарки грудок.
5. Закрыть начинку пластом оставшегося теста. Края защипать, поверхность смазать взбитым яйцом, в центре сделать небольшое отверстие. Поставить пирог в горячую духовку (190 °C) на 1,5 ч.
6. Перед подачей к столу влить в отверстие еще немного сока от жарки.

Пирог с квашеной капустой и шампиньонами

Ингредиенты

• 800 г готового постного дрожжевого теста
• 2 стакана квашеной капусты
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 1/2 стакана растительного масла
• молотый черный перец

Лук нашинковать и жарить до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом. Добавить капусту, перец, закрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока капуста не станет мягкой. Грибы почистить, отварить, затем обжарить на растительном масле. На нижний пласт пирога положить остывший слой капусты с луком, затем охлажденный слой грибов. Подготовленный пирог с капустой и шампиньонами накрыть верхним пластом, дать отстояться и поставить в печь.

Вкусный заливной пирог с курицей и шампиньонами

Ингредиенты

• мука пшеничная — 250 г
• майонез — 3 ст. ложки
• сметана — 3 ст. ложки
• яйцо куриное — 4 шт.
• сыр твердый — 100 г
• соль — по вкусу
• сода — 0,5 ч. ложки
• фарш мясной — 250 г
• лук репчатый белый — 1 шт.
• шампиньоны — 200 г
• масло растительное — 50 г
• уксус — 1 ч. ложка

1. Заливной пирог с курицей и шампиньонами хорош тем, что помогает приготовить  вкусную, сочную выпечку за несколько минут, что очень выручает современных хозяек.
2. Первым делом нужно хорошо взбить яйца, используя для этого вилку. Сыр натереть на крупной терке, соединить с яйцами, перемешать. Добавить майонез, сметану, просеянную пшеничную муку, перемешать. Сюда же положить немного соды, погашенной лимонным соком или уксусом. Снова перемешать все до однородного состояния.
3. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, бросить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжаривать 5 мин.
4. Шампиньоны нарезать тоненькими пластинами, добавить в сковороду, где жарится лук, обжаривать еще 5 – 7 мин. Затем добавить мясной фарш, посолить, поперчить. Данную массу обжаривать в течение 7 мин, помешивая и разбивая фарш лопаточкой, чтобы он не схватывался комочками.
5. Форму смазать растительным маслом, вылить в нее примерно 2/3 теста, сверху выложить начинку. Затем вылить оставшееся тесто.
6. Поставить форму в разогретую до 180 – 200 градусов духовку. Выпекать в течение 30 мин.

Пирог-перевертыш с шампиньонами, фаршем, овощами и рисом

Для слоев пирога:

• шампиньоны — 0,5 кг
• сыр любой — 300 г
• рис — 1 ст.
• фарш мясной — 0,5 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• овощи (ассорти) замороженные — 300 г
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• масло растительное — для жарки

Для теста

• Яйца куриные — 5 шт.
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 50 г
• Кефир — 0,5 л
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Мука — 300-350 г

1. Чтобы приготовить пирог-перевертыш с шампиньонами и фаршем, нужно промыть грибы, порезать тонкими пластинами и обжарить на растительном масле до полного испарения жидкости.
2. Лук почистить, промыть, мелко нашинковать, смешать с фаршем и обжаривать на сковороде с растительным маслом 7 мин, не забыть посолить и поперчить.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Рис отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде.
5. Яйца взбить с солью и сахаром 1-2 минуты до легкой пены. Добавить растительное масло, перемешать. Добавить кефир и 0,5 чайной ложки соды, снова перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, добавить к остальным компонентам, перемешать до однородной консистенции.
6. По дну формы равномерно распределить каждый слой начинки: грибы, сыр, рис, фарш, замороженные овощи.
7. Залить тестом, немного встряхнуть и поставить в разогретую духовку выпекаться. При 170-180 градусах это займет примерно 50-60 минут. Вынимать, когда подрумянится или выпекайте до сухой деревянной шпажки.