Приготовление блюд из сушеных рыжиков

С сушёными рыжиками можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Благодаря сушке продукт максимально сохраняет все питательные вещества и витамины. Кроме того, у сушёного продукта сохраняется насыщенный лесной аромат и вкус.Засушить рыжики не составит труда, если правильно следовать соответствующим рекомендациям. Главное правило в этом процессе – отсутствие воды. Проводить очистку грибов необходимо насухо, воспользовавшись острым ножом, обычной кухонной губкой или же старой зубной щёткой.

• Прежде всего следует ножом убрать все сильные загрязнения и удалить затвердевшие ножки.
• После чего пройтись кухонной губкой, смоченной в воде, протирая каждую шляпку и пластинки.
• Разложить плодовые тела в один слой в хорошо проветриваемом помещении на 2-4 ч.
• Далее каждая хозяйка самостоятельно выбирает способ сушки продукта. Это может быть традиционное нанизывание грибов на нить, а также сушка в электросушилке или духовке. Готовые грибы при сильном надавливании крошатся, а при слабом – гнутся.

Теперь можно задать следующий вопрос: что же можно готовить из сушёных рыжиков в домашних условиях и как это делать?

Как приготовить суп из сушеных рыжиков

Среди блюд из сушёных рыжиков особенно хочется выделить грибной суп.

Если вы хотите организовать вкусный семейный обед или ужин, а под рукой как раз есть сушёные грибы, воспользуйтесь приведённым рецептом.

• Сушёный продукт – 30 г;
• Вода – 2 л + 1,5 ст. (для замачивания грибов);
• Морковь и лук – по 1 шт.;
• Картофель – 5 шт.;
• Лавровый лист и зёрна чёрного перца;
• Свежая зелень укропа и петрушки;
• Сливочное масло – 2 ст. л.;
• Мука пшеничная – 1 ст. л. (без горки)
• Соль.

Как приготовить сушёные рыжики, сделав из них наваристый суп?

1. Грибы залить 1,5 ст. воды и оставить на 2-3 ч.
2. Порезать грибы кусочками, а раствор не выливать. Его можно использовать, отправив в кастрюлю вместе с другим бульоном, предварительно процедив.
3. Морковь очистить, помыть и порезать мелкими кубиками.
4. Картофель также очистить, ополоснуть в воде и нарезать брусочками.
5. Вместе с картошкой морковь погрузить в кастрюлю с кипящей водой.
6. Добавить процеженный раствор, в котором вымачивались грибы, и проварить 10 мин.
7. В сковороде с разогретым сливочным маслом обжарить кубики лука и грибы, добавить муку, перемешать, и через 3 мин. выключить огонь.
8. Добавить зажарку в суп, отправить туда лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.
9. Посолить по вкусу, посыпать измельчённой зеленью и, сняв кастрюлю с плиты, дать постоять супу 20 мин.
10. Подавать к столу со сметаной и долькой лимона.

Можно сушёные грибы не замачивать, а перемолоть в блендере и добавить в бульон во время варки картофеля. Тогда количество картошки нужно увеличить в 2 раза.

Сушеные грибы рыжики, жареные в сметане

Рецепты для сушёных рыжиков подразумевает приготовление не только первых блюд. Например, их можно пожарить со сметаной, сделав отличную закуску для праздничного или повседневного стола.

• Сушёные рыжики – 50-70 г;
• Сметана – 4 ст. л.;
• Мука – 1 ст. л. без горки;
• Свежая зелень;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Молоко – 1-1,5 ст.;
• Растительное масло;
• Соль и перец.

Сушёные грибы рыжики нужно залить молоком и отставить в сторону на несколько часов для набухания.

Затем слить оставшееся молоко через сито или марлю и оставить, чтобы потом добавить во время жарки.

Грибы порезать кусочками и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить до золотистой корочки и залить сметаной, смешанной с молоком, в котором настаивались грибы.

Добавить муку, перемешать, слегка убавить огонь и протушить 15-20 мин. под закрытой крышкой.

В конце посолить, поперчить и заправить лимонным соком, перемешать и дать настояться, выключив плиту.

При подаче приправить свежей зеленью, предварительно измельчённой.

Что можно приготовить из сушеных рыжиков: грибные котлеты

Что ещё можно приготовить из сушёных рыжиков? Одним из самых оригинальных рецептов являются грибные котлеты, которые вполне заменяют привычные мясные.

Кроме того, их очень просто и выгодно делать.

• Грибы в сушёном виде – 3 ст.;
• Лук – 1 головка;
• Свежее куриное яйцо – 1 шт.;
• Сухари панировочные и пшеничная мука;
• Соль, перец;
• Вода для замачивания рыжиков;
• Растительное масло.

Как сделать вкусные котлеты из сушёных плодовых тел?

1. Залить грибы прохладной водой, оставить на ночь в холодильнике.
2. Слить воду, промокнуть рыжики бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку.
3. Лук нарезать и обжарить на небольшом количестве масла, так же измельчить на мясорубке и смешать с грибами.
4. Вбить яйцо и добавить столько муки, чтобы консистенция грибного фарша позволила сформировать котлеты.
5. Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях, а затем обжарить на растительном масле с двух сторон.
6. Подавать блюдо лучше к отварному картофелю, макаронным изделиям и разным видам круп.