Содержание
Рядовка пятнистая считается ядовитым грибом слабой токсичности. Данное плодовое тело, именуемое также рядовкой погубленной, является причиной желудочно-кишечных отравлений. Поэтому необходимо знать, как выглядит гриб, чтобы не спутать его со съедобным видом и не положить к себе в лукошко.
Рядовка обутая, она же мацутакэ – съедобный и редкий вид плодовых тел, который очень ценится на Дальнем Востоке. Является деликатесным грибом, имеющим широкое распространение в кулинарии Кореи, Китая, Японии и Северной Америки. Обладает изысканным вкусом и нежным сосновым ароматом.
Рядовка пятнистая: фото, описание и распространение
Предлагаем ознакомиться с подробным описанием рядовки пятнистой.
Латинское название: Tricholoma pessundatum.
Семейство: Рядовковые (Трихоломовые).
Синонимы: рядовка погубленная, рядовка волнисто-ножковая, рядовка крапчатая, Gyrophila pessundata.
Шляпка: полушаровидная либо выпуклая, 4-15 см в диаметре. С возрастом шляпка выравнивается, становясь плоской, иногда наблюдается лёгкое углубление в центре. Поверхность гладкая, красно-коричневого или жёлто-коричневого цвета, с более светлым рубчатым краем. При повышенной влажности шляпка плодового тела становится слизистой.
Ножка: 3-6 см высотой и до 2 см толщиной, цилиндрическая, слегка расширенная книзу, гладкая, волокнистая, иногда полая. В верхней части отчётливо заметна бледная светлая зона, которая к нижней части ножки становится бурой.
Мякоть: чаще всего белая, иногда наблюдается лёгкий бурый оттенок. Вкус и запах мучнистый, но не ярко выраженный, немного горчит.
Пластинки: частые, приросшие к ножке или выемчатые. Беловатые в молодом возрасте и желтоватые у старых экземпляров. Помимо главных пластинок, рядовка пятнистая имеет ещё множественные пластиночки.
Съедобность: ядовитый гриб.
Предлагаем посмотреть фото рядовки пятнистой, сделанное в сосновом лесу:
Сходства и отличия: данный вид плодового тела можно спутать с рядовкой тополевой – съедобным видом гриба. Последняя отличается гладкой поверхностью шляпки, которая к тому же имеет правильную форму. Кроме того, рядовка тополевая практически не встречается в лиственных и хвойных лесах.
Распространение: растёт группами в смешанных, а также хвойных лесах на всей территории Европы и Центральной Америки. Период плодоношения с сентября по октябрь, иногда захватывает ноябрь, если благоприятствует погода.
Рядовка обутая: фото, описание и применение
Само название «мацутакэ» с японского означает «сосновый гриб». Его окрестили за соответствующие характерные условия обитания. Так, гриб рядовка мацутакэ произрастает исключительно в сосновых и сосново-дубовых лесах.
Латинское название: Tricholoma caligatum.
Семейство: Рядовковые.
Синонимы: мацутакэ, сосновый гриб, сосновые рога.
Шляпка: широкая, 6-20 см в диаметре, толстая, мясистая. Полукруглая, с возрастом становится плоско-выпуклой с бугорком по центру. Цвет варьируется от буро-серого до буровато-каштанового. Поверхность шляпки покрыта мелкими шелковистыми чешуйками, которые располагаются на более светлом фоне. Края чаще всего растрескиваются, в связи с чем можно увидеть белую мякоть.
Ножка: высокая, может достигать 20 см, толстая – до 2,5 см, слегка расширенная, часто наклонена, опускаясь близко к земле, хотя на корне держится надёжно. Верхняя часть ножки гриба рядовка обутая белого цвета, затем идёт кольцо-юбочка. Ниже кольца ножка окрашена в коричневый цвет с проступающими белыми пятнами.
Мякоть: белая, плотная, обладает лёгким запахом корицы.
Пластинки: светлые, частые, приросшие к ножке. Молодые экземпляры имеют защитную плёнку, под которую прячутся пластинки.
Применение: обладает хорошими вкусовыми качествами, ценится в японской, китайской и корейской кухне. После термической обработки остаётся приятное сладковатое послевкусие. xannonce Его жарят, отваривают, маринуют, а также солят. В составе рядовки мацутакэ содержится особый антибиотик, обладающий противоопухолевым свойством.
Съедобность: съедобный гриб, хотя и малоизвестен, но отлично подходит для различных способов переработки.
Распространение: территория Восточной и Западной Европы, Канады, США, Японии, Китая и Кореи. В России рядовка обутая встречается преимущественно в Восточной Сибири, на Урале, а также в Приморском и Хабаровском краях. Растёт гриб большими колониями, образуя так называемые «ведьмины круги». Плодоножка глубоко заседает в почве, скрываясь под слоем хвои и опавшей листвы. Предпочитает сосновые и сосново-дубовые леса, плодоносит всю осень. Гриб хорошо переносит небольшие заморозки, а при благоприятных условиях его сбор продолжается даже в ноябре месяце.
Предлагаем также для наглядности посмотреть фото рядовки обутой:
