Содержание
Грибы являются хорошими заменителями мясным продуктам, однако считаются более доступными в материальном отношении. Варианты приготовления вешенок в качестве закусок и основного блюда достаточно лёгкие. Очень вкусным и питательным продуктом многие называют паштет из вешенок. Для данного лакомства лучше брать, конечно же, лесные грибы, так как они обладают более привлекательным ароматом.
Рецепты паштета из вешенок очень просты в приготовлении: грибочки подвергаются предварительной очистке. Их хорошо промывают и проводят термическую обработку – отваривают или жарят, а затем измельчают с помощью блендера.
Обычно в грибной паштет из вешенок добавляют жареный лук и отварную морковь. Но чтобы ещё больше усилить вкус грибов, можно добавить немного грибной приправы. Закуску следует подавать с тостами или тарталетками, и по желанию украсить измельчённой зеленью лука, укропа, петрушки или кусочками свежих овощей.
Вкусный грибной паштет из вешенок с майонезом
Стоит сказать, что паштет из вешенок с майонезом получается невероятно вкусным. К тому же он довольно простой в приготовлении. Из него выходит отличная закуска для лёгких перекусов на работе.
- вешенки – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- майонез – 100 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- чесночные дольки – 2 шт.;
- приправа грибная – 1 ч. л.;
- соль;
- чёрный молотый перец – ? ч. л.;
- зелень укропа;
- овощи свежие – для украшения.
Вешенки очистить, промыть и отварить в подсоленной воде 20 мин.
Лук порезать полукольцами, выложить на сковороду и пожарить до мягкой консистенции.
Порезать кусочками остывшие вешенки и ввести в лук, жарить 15 мин.
Накрыть крышкой, снизить огонь до минимального уровня, посолить, добавить молотый перец и грибную приправу.
Хорошо перемешать, ввести порезанный мелкими кубиками чеснок, измельчённую зелень укропа и протушить 5 мин.
Перемолоть в чаше блендера до однородной массы, заправить майонезом, хорошо перемешать.
Дать остыть и поставить в холодильник на 2 часа.
Подавать грибной паштет из вешенок с майонезом на поджаренных тостах, сверху положить кусочек помидора, огурчика и пёрышки зелёного лука.
Рецепт грибного паштета из вешенок на зиму
Хотите приготовить паштет из вешенок на зиму – воспользуйтесь этим рецептом. Он наверняка придётся по вкусу не только вам, но и удивит всех ваших близких. Этот паштет можно закрывать на зиму и готовить, как закуску для ежедневного меню.
- отваренные вешенки – 2 кг;
- морковь – 3 шт.;
- лук – 5 шт.;
- постное масло – 200 мл;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- уксус – 50 мл.
Как сделать паштет из вешенок на зиму, чтобы как можно дольше сохранить заготовку? Обязательно воспользуйтесь уксусом как консервантом для вашей заготовки. Однако если вы не планируете закрывать паштет на долгий срок, тогда уксус для его приготовления не понадобится.
Отваренные вешенки порезать кусочками, выложить на сковороду с растительным маслом и жарить 15 мин, пока они не приобретут золотистый цвет.
Морковь очистить, помыть и нашинковать на корейской тёрке.
С лука снять кожицу, измельчить кубиками и соединить с морковью.
Ввести порезанные овощи к грибам и жарить до готовности.
Дать немного остыть массе, измельчить в блендере и выложить опять в сковороду с маслом.
Добавить соль, перец и влить уксус, дать протушиться в открытой сковороде 15 мин на медленном огне.
Разложить по стерилизованным баночкам, поставить в горячую воду и стерилизовать 15 мин.
Дать остыть паштету и закрыть тугими пластмассовыми крышками.
После остывания заготовку можно вынести в подвал, а можно поставить в холодильник.
Паштет из вешенок с овощами
Грибной паштет из вешенок считается полноценной закуской на любом столе. Его можно подавать на завтраки или обеды, а можно использовать для перекусов перед ужином. С овощами паштет получается очень интересным по вкусу, и здесь количество специй можно корректировать самостоятельно.
- вешенки – 1 кг;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- цветная капуста – 300 г;
- зелень петрушки – 50 г;
- лук – 3 шт.;
- масло сливочное – 200 г;
- соль;
- перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- чесночные зубчики – 4 шт.;
- приправа для грибов – 1 ч. л.;
- грибной бульон – ? ст.
Вешенки отварить до готовности, слить воду, дать остыть и порезать кубиками (оставить ? стакана бульона).
Чесночные зубчики измельчить и пожарить на масле.
Добавить в чеснок измельчённый кубиками лук и пожарить 5 мин.
Вешенки ввести в лук, накрыть крышкой и тушить 10 мин.
Посолить, добавить перец, приправу для грибов, залить бульоном и тушить 15 мин.
Капусту цветную, морковь и картофель отварить до готовности в воде с добавлением соли.
Очистить, порезать кусочками и соединить с грибами.
С петрушки убрать веточки, оставить только листочки, порезать и соединить с общей массой.
Измельчить блендером до однородной консистенции и поставить в холодильник.
Подавать с блинами, тарталетками или просто на багетах.
Грибной паштет из вешенок с плавленым сыром
Рецепт грибного паштета из вешенок с сыром получится с нежным сливочным вкусом. Попробуйте, и не пожалеете, что воспользовались этим вариантом.
- вешенки – 500 г;
- плавленый сыр – 3 шт.;
- лук – 3 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- хлеб белый;
- соль;
- мускатный орех – щепотка;
- чёрный молотый перец – ? ч. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- масло сливочное – 50 г.
Чесночные дольки и лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета.
Вешенки порезать кусочками, выложить к луку, накрыть крышкой и тушить 20 мин.
Открыть крышку и обжарить до выпарения из сковороды жидкости.
Грибы выложить в мисочку, ввести порезанные кусочками сырки, сливочное масло и кусочек белого хлеба (мякоть).
Перемолоть блендером в однородную массу, заправить солью, молотым перцем и мускатным орехом.
Снова взбить блендером, выложить в салатницы и поставить в холодильник на 1,5-2 ч.
Паштет из грибов вешенок можно подавать на тарталетках с измельчённой зеленью.
Рецепт паштета из вешенок с кабачками
Этот рецепт паштета из вешенок с пошаговым фото поможет каждой хозяйке быстро приготовить данную закуску. Отличный вкус блюда не сможет никого из ваших гостей оставить равнодушными.
- вешенки – 400 г;
- кабачки – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сливочный сыр – 100 г;
- чесночные зубчики – 5 шт.;
- растительное масло;
- соевый соус – 3 ст. л.
Кабачок почистить от кожуры, выбрать все семена и натереть на тёрке.
Лук порезать и жарить на масле до золотистости.
Добавить к жареному луку натёртую на тёрке морковь, а также мелко порезанные вешенки.
Влить в сковороду соевый соус, добавить измельчённые зубчики чеснока и перемешать.
Дать протушиться 10 мин и добавить к массе выжатые от жидкости натёртые кабачки.
Продолжать тушить на среднем огне 10 мин, после выключить плиту и дать остыть.
Измельчить массу в блендере, ввести сливочный сыр, ещё раз взбить и дать постоять в холодильнике 1 ч.
Такая закуска отлично подойдёт для праздничного фуршета, когда будет подаваться в солёных тарталетках или крекерах.
Теперь, как приготовить паштет из вешенок, вы уже знаете. Просто выбирайте вариант закуски для своей семьи и приступайте готовить. Вы поразитесь, насколько вкусным получается паштет из вешенок.
