Содержание
Приготовить постные щи с грибами легко, если придерживаться порядка закладки ингредиентов. Так, любая хозяйка сможет сделать постные щи с капустой и грибами.
Как приготовить постные щи с грибами и квашеной капустой
Нам нужно:
- 200 г капусты квашеной;
- 5 картофелин;
- 2,5 л фильтрованной воды;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 3 ст. л. масла растительного;
- 1,5 ст. л. муки пшеничной;
- 2 зубочка чеснока;
- 2 лавровых листка;
- чёрный перец (горошек);
- 0,5 ч. л. паприки;
- пучок любой зелени;
- щепотка соли.
Капусту отжать руками от сока, однако жидкость не выливать. Залить капусту 1 л воды, отправить на плиту и тушить около 1 ч на медленном огне.
Картофель порезать брусочками и соединить с капустой. Добавить оставшуюся воду и варить до полуготовности.
Морковь натереть и обжарить на сковороде до готовности, затем отправить к картофелю.
В сковороду выложить мелко рубленные луковицы, добавить подсолнечное масло, 50 мл воды и тушить 10 мин.
Муку разбавить с 3 ст. л. бульона, разбить комочки и вылить в щи.
Тушеный лук отправить в кастрюлю, следом высыпать паприку, соль, перец, хорошо размешать и дать прокипеть 20 мин.
Если кислотность слабая, добавить оставшийся от квашеной капусты сок прямо в кастрюлю. Положить лавровый лист, мелко рубленные зубчики чеснока. Проварить на небольшом огне 10 мин, выключить плиту и дать щам настояться.
Рецепт постных щей с грибами можно немного изменить, если добавить 100 г томатной пасты. Она придаст блюду красноватый цвет и чуть-чуть изменит его вкус.
Рецепт постных щей с грибами и свежей капустой
Щи можно делать также из свежей капусты. Предлагаем приготовить постные щи с грибами и свежей капустой:
- 500 г свежей белокачанной капусты;
- 300 г свежих грибов;
- 1 морковь;
- 10 веточек зелёного лука;
- 2,5 л воды;
- 1 лимон;
- свежая зелень для украшения;
- 3 дольки чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло (для жарки).
Свежую капусту нашинковать, очищенную морковь порезать маленькими кубиками, грибы нарезать кусочками.
В глубокую сковороду налить масло, добавить нарезанные овощи с грибами и тушить на слабом огне 15 мин.
Налить в кастрюлю воду, дать закипеть и высыпать в неё все тушёные овощи, проварить 10 мин.
Добавить выжатый сок лимона, порезанные веточки лука, посолить и поперчить по вкусу, проварить 5 мин.
Выключить плиту, в щи добавить мелко резанный или давленный чеснок. Настаивать 10 мин и можно смело дегустировать, заправив каждую тарелку зеленью.
Как быстро приготовить постные щи с грибами и фасолью
Как ещё приготовить постные щи с грибами, чтобы они получились вкусными и полезными? В этом случае многие используют такой продукт как фасоль. А если бобы взять консервированные, то это значительно сэкономит время и силы.
Чтобы быстро приготовить постные щи с грибами и фасолью, необходимо взять:
- 5 шт. картошки;
- 1 банка консервированной фасоли;
- 1 морковь;
- 2 лука;
- 1 стебель сельдерея;
- 400 г свежих шампиньонов;
- 3,5 л воды;
- 5 ст. л. подсолнечного масла;
- по 3 шт. перца чёрного и душистого;
- листья базилика;
- соль по вкусу.
Очищенный картофель помыть, порезать соломкой, обжарить на сковороде 15 мин.
Довести до кипения воду в кастрюле и положить туда жареный картофель, варить 15 мин.
Натереть на тёрке сельдерей и морковь, лук – мелко порезать. Все эти овощи измельчить блендером в пюре. Обжарить смесь на сковороде, где жарился картофель, в течение 10-15 мин. Бросить всё в кастрюлю, включая порезанные шампиньоны, дать прокипеть 10 мин.
1/3 часть банки фасоли вместе с жидкостью измельчить блендером, а затем с оставшимися бобами отправить в кастрюлю, добавив соль и перец. Проварить 10 мин, выключить огонь, добавить листья базилика и дать постоять несколько минут под крышкой.
Рецепт постных щей с грибами и капустой на поминки
Очень часто постные щи с грибами готовят на поминки.
- 400 г квашеной капусты;
- 10 шт. сухих грибов;
- 2 ст. л. крупы гречневой;
- 2 шт. репчатого лука;
- 2 шт. картошки;
- 1 морковь;
- зелень укропа;
- 1 лавровый лист;
- 4 зубочка чеснока;
- по 3 шт. перца душистого и чёрного;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- 0,5 ч. л. семян укропа;
- щепотка кориандра;
- соль.
Грибы нужно заранее замочить и сварить из них 2 л бульона.
Квашеную капусту положить в глиняную ёмкость, заполнить 500 мл кипятка и поставить в духовку, разогретую до 140°, на полчаса. После перелить капустный отвар в другую посуду.
На сковороду в масло добавить семена укропа и кориандра, нагреть 3-5 мин, но не жарить. Масло охладить, выбрать из него приправы и выбросить. Масло смешать с капустой и нарезанным луком.
В горячий бульон с грибами всыпать гречневую крупу, порезанный мелкими кубиками картофель и морковь, проварить 30 мин.
Капусту с маслом, измельчённый ножом чеснок, лук, лавровый лист, зёрна перцев добавить в щи и варить ещё 20 мин до полной готовности овощей. Такой рецепт постных щей с грибами на поминки может достойно заменить любое первое блюдо.
