Рецепты приготовления мяса с грибами в соусе

Благодаря соусу любое блюдо из мяса, овощей и круп становится более вкусным и аппетитным. Можно готовить соус из томатов, сметаны, сливок или сливочного масла, а также сыра. Так, мясо с грибами в соусе получается потрясающе ароматным, сытным, изысканным и главное – вкусным.

Последнее время популярность соусов растёт, поэтому появилось большое разнообразие рецептов приготовления этого блюда. В данной статье речь будет идти о том, как правильно готовить мясо с любыми плодовыми телами, а также с добавлением сливок или сметаны. Именно благодаря этим подливам любое, даже самое жёсткое мясо станет мягким, сочным и нежным.

Как приготовить мясо с грибами в сливочном соусе: пошаговый рецепт

Мясо, приготовленное под сливочным соусом с грибами лисичками, идеально подойдёт для праздничных событий. Такое вкусное и красивое блюдо обязательно будет в центре всеобщего внимания. Для приготовления лучше всего подойдёт говядина, которая считается одним из самых полезных продуктов питания.

• 500 г мякоти говядины;
• 400 г очищенных лисичек;
• 3 луковицы;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• Соль, зелень петрушки;
• 3 ст. л. масла оливкового.

Правильно приготовить мясо с грибами в сливочном соусе поможет пошаговый рецепт.

1. Говядину нарезать длинными кусочками, примерно 2х4 см.
2. Натереть солью, выложить в растопленное сливочное масло и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
3. Лисички отварить 15 мин. в воде, выложить в дуршлаг и оставить охлаждаться.
4. Порезать кусочками, выложить к мясу и жарить 10 мин.
5. Очистить луковицы, нарезать полукольцами, всыпать в плодовые тела, влить оливковое масло и при постоянном помешивании жарить на минимальном огне 10 мин.
6. В глубокую тарелку влить сливки, посолить, всыпать измельчённую петрушку, немного взбить венчиком.
7. Вылить поверх мяса и грибов, на слабом огне тушить 15 мин.

Рецепт мяса с грибами в сливочном соусе с чесноком

Рецепт мяса с грибами в сливочном соусе с добавлением чеснока обязательно понравится вам за простоту в приготовлении, а вашим домочадцам – за вкус. Сочное, сытное и ароматное блюдо разнообразит повседневное меню и даже украсит праздничное застолье.

• 700 г свинины;
• 4 луковицы;
• 1 морковь;
• 500 г шампиньонов;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл воды;
• 300 мл сливок;
• 5 зубчиков чеснока;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

Приготовьте мясо с грибами под соусом по предлагаемому рецепту с детальным описанием.

Мясо промойте в холодной воде, выложите на бумажное полотенце, дайте стечь и нарежьте тонкими брусочками.

Лук и морковь очистите, нарежьте полукольцами и тонкой соломкой соответственно.

Мясо обжарьте в половине сливочного масла до румяного цвета.

Отдельно во второй половине масла обжарьте овощи до мягкой консистенции и введите их в мясо.

Перемешайте, посолите, поперчите и добавьте порезанные кусочками плодовые тела.

Обжарьте 10-15 мин. на маленьком огне, влейте сливки, воду, добавьте давленые зубчики чеснока.

Перемешайте, прикройте крышкой сковороду и на слабом огне тушите 15 мин. Блюдо можно подать с вермишелью или отварным картофелем.

Мясо с грибами в сметанном соусе: пошаговый рецепт

Мясо, приготовленное с грибами в сметанном соусе, получится просто невероятно вкусным и ароматным. Простое в приготовлении блюдо никого не оставит равнодушным.

• 500 г свинины;
• 3 луковицы;
• 400 г вешенки или шампиньонов;
• 300 мл сметаны;
• 70 г масла сливочного;
• 200 мл газированной воды;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• Соль, молотый чёрный перец;
• По 2 шт. лаврового листа и душистого перца.

Рецепт приготовления мяса с грибами в сметанном соусе описан пошагово.

1. Очищенные грибы и луковицы порезать кубиками, распустить в сковороде масло и жарить всё вместе 10-12 мин. на среднем огне.
2. Подготовленную свинину нарезать соломкой, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать тщательно и выложить к грибам.
3. На маленьком огне жарить до подрумянивания, влить сметану газированную воду, перемешать.
4. Добавить горошины душистого перца, листы лавра, и тушить под закрытой крышкой на минимальном огне 30 мин. При этом не забывать время от времени перемешивать содержимое сковороды, чтобы не допустить пригорания.

Таким же образом в сметанном соусе можно приготовить мясо курицы с грибами, что будет менее калорийно, и вместо соли добавить приправу для курицы по вкусу. Блюдо можно дополнить морковью, предварительно обжарив её вместе с луком.

Рецепт мяса с грибами в белом соусе со смородиной

Мясо с грибами, приготовленное в белом соусе с добавлением ягод красной смородины, просто потрясающе будет смотреться на праздничном столе. Кроме того, это отличное блюдо, которое поможет сделать романтический ужин незабываемым.

• 600 г свинины;
• 700 г белых грибов;
• 100 г красной смородины;
• 2 луковицы;
• 100 г масла сливочного;
• 1,5 ст. л. муки;
• 400 мл сливок;
• Щепотка мускатного ореха;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Детальное описание рецепта для приготовления мяса с грибами в белом соусе понадобится тем хозяйкам, кто только начинает свой кулинарный путь.

1. Мясо порезать кусочками, примерно 2х3 см, отварить до готовности.
2. Выложить шумовкой в сотейник и на сильном огне жарить 10 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
3. Посолить, поперчить по вкусу и выложить в отдельную миску.
4. Грибы почистить, помыть, отварить 20 мин. в подсоленной воде.
5. Порезать кубиками и на 1/3 части сливочного масла обжарить до подрумянивания и отправить к мясу.
6. Отдельно обжарить измельчённые кубиками луковицы, выложить шумовкой в плодовые тела.
7. Растопить оставшееся масло, всыпать просеянную муку и быстро перемешать, чтобы не образовались комочки.
8. Небольшими порциями влить сливки, дать на медленном огне загустеть, всыпать мускатный орех, соль и соус.
9. Соединить в одной ёмкости овощи, мясо, грибы, соус и смородину, перемешать.
10. На слабом огне тушить массу не более 5 мин.

Мясо курицы с грибами и морковью в томатном соусе

Мясо, приготовленное с грибами в томатном соусе, отлично дополнит повседневное меню семьи. Вместо свинины лучше взять куриное филе, а лесные грибы можно заменить шампиньонами.

• 500 г курицы;
• 300 г шампиньонов;
• 4 луковицы;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 100 мл воды;
• Масло подсолнечное;
• 1 ч. л. приправы для курицы;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

1. Подготовленное мясо нарезается кубиками, посыпается приправой и солью, перемешивается руками и оставляется на 30 мин.
2. За это время подготавливаются овощи: очищаются и измельчаются кубиками.
3. Очищаются грибы, промываются, просушиваются на кухонном полотенце, затем нарезаются соломкой.
4. Мясо выкладывается в сковороду с раскалённым маслом, обжаривается 10 мин. на среднем огне.
5. Добавляется грибная соломка, перемешивается и обжаривается ещё 10 мин.
6. Вводится лук, жарится 5 мин., затее всыпается морковь и жарится ещё 7 мин.
7. Томатная паста разводится с водой, присаливается по вкусу и вливается в общую массу.
8. На медленном огне тушится 30 мин., подаётся в горячем виде к отварному картофелю или рису.

Мясо с грибами в сырном соусе с горчицей

Воспользуйтесь рецептом и приготовьте мясо с грибами в сырном соусе – результат получится потрясающий, настолько всё будет вкусно и сытно.

• 1 кг свинины;
• 600 г шампиньонов;
• 200 г твёрдого сыра;
• 150 мл сметаны;
• 1 ст. л. горчицы;
• 3 луковицы;
• 2 ст. воды;
• Масло растительное;
• Соль, молотый чёрный перец и лавровый лист.

1. Мясо нарезать кубиками небольших размеров, плодовые тела после очистки порезать соломкой, лук измельчить кубиками.
2. Разогреть сковороду, влить масло и выложить кусочки свинины, обжарить на сильном огне до зарумянивания.
3. Переложить в сотейник, ввести горчицу, сметану и влить воду, перемешать.
4. Тушить на минимальном огне 30-35 мин., а тем временем обжарить в сковороде, где жарилось мясо лук.
5. Всыпать грибную соломку, посолить, поперчить и жарить до испарения жидкости.
6. Высыпать к мясу, добавить тёртый сыр, перемешать, ввести лавровый лист и тушить 10 мин.
7. Перед подачей лист лавра убрать, подавать с отварным рисом, гречкой или картофельным пюре.

Мясо с грибами в кисло-сладком соусе с чили

Можно сказать, что мясо с грибами, приготовленное в кисло-сладком соусе – классический пример азиатской кухни. Пикантность вкусного и ароматного блюда обязательно понравится гурманам.

• 500 г телятины;
• 400 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 30 мл рисового уксуса;
• ? перца чили;
• 2 болгарские перца;
• 100 мл соевого соуса;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. сахара;
• 100 мл сметаны;
• 2 ст. л. растительного масла.

1. Мясо нарезать кубиками, залить соевым соусом, сметаной и оставить для маринования на 40 мин.
2. Перец болгарский и морковь нарезать мелкими кубиками, чили нашинковать.
3. Грибы почистить, порезать соломкой и обжарить 10 мин. в масле.
4. Смешать воду, уксус, крахмал, сахар, взбить венчиком.
5. Овощи и мясо вместе с маринадом обжарить до подрумянивания.
6. Ввести грибы и тушить на минимальном огне 15 мин.

Мясо с грибами в сливочно-сырном соусе с орегано

Мясо с грибами, приготовленное в сливочном соусе с добавлением сыра – рецепт, который покорит ваши вкусовые рецепторы и станет одним из самых популярных в вашей семье.

• 600 г свинины;
• 400 г шампиньонов;
• 500 мл сливок;
• 200 г твёрдого сыра;
• 1 ст. л. сушёного орегано и базилика;
• Масло растительное, соль и молотый чёрный перец.

Рецепт мяса с грибами в сливочно-сырном соусе рассчитан на 6-7 порций.

1. Мякоть свинины нарежьте кубиками, плодовые тела соломкой, сыр натрите на тёрке.
2. В небольшом количестве масла обжарьте мясо на среднем огне 30 мин.
3. Добавьте шампиньоны, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте 10 мин.
4. Всыпьте травы, влейте сливки и добавьте сыр, перемешайте.
5. Тушите на минимальном огне 5-7 мин.

Мясо с грибами в соевом соусе с медом

Предлагаемый рецепт приготовления мяса с грибами в соевом соусе может привнести в ваше меню изысканное разнообразие.

• 1 кг мякоти говядины;
• 500 г шампиньонов;
• 3 луковицы;
• 200 мл соевого соуса;
• 2 ст. л. мёда;
• 2 ст. л. сока лимона;
• Масло растительное.

1. Мясо хорошо промыть, немного отбить кухонным молоточком, нарезать соломкой, выложить в сковороду с небольшим количеством масла и жарить до зарумянивания.
2. Влить соевый соус, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин. Если в процессе тушения много испарилось жидкости, влить 100 мл воды.
3. Обжарить 10 мин. в отдельной сковороде с 2 ст. л. масла порезанные кубиками шампиньоны, высыпать в мясо.
4. Пожарить очищенный и измельчённый лук, и как только он станет мягким, выложить к говядине.
5. Ввести мёд, влить лимонный сок, перемешать, тушить на среднем огне 5 мин.
6. Снять с плиты, дать постоять 5-7 мин. и подавать к столу.