Соус из лисичек к любым блюдам

Грибной соус многие кулинары называют королём среди жидких приправ, ведь его аромат и вкус нельзя сравнить ни с чем. Кроме того, соус настолько универсален, что подходит к любым блюдам, включая мясные и рыбные. Особое предпочтение отдаётся соусу из лисичек, который имеет нежную текстуру, пикантные вкусовые нотки и красивый цвет.

Соус, приготовленный из грибов лисичек, используется и в горячем виде, и в тёплом, и даже в холодном. Предлагаемые варианты приготовления соусов помогут каждой хозяйке выбрать самый подходящий и порадовать своих близких.

Рецепт грибного соуса из лисичек и лука со сметаной

Грибной соус из лисичек со сметаной можно использовать в качестве подливы для мясных блюд, особенно для курицы. Вкус блюда изменится под воздействием соуса до неузнаваемости, придав ему особых пикантных ноток.

• 500 г отварных лисичек;
• 500 мл грибного бульона;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 50 г сливочного масла;
• 200 мл сметаны;
• Соль – по вкусу.

Придерживаясь пошагового описания рецепта соуса из лисичек со сметаной, можно сделать потрясающе вкусную подливу для любых блюд.

Отваренные лисички и измельчённый кубиками лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, а затем измельчить в блендере.

Высыпать в сотейник, добавить сметану и протушить 5 мин. на медленном огне.

Муку высыпать в сухую сковороду, пожарить до золотистого цвета.

Влить порциями грибной бульон, взбить венчиком, чтобы не было комочков.

Посолить по вкусу и влить в сотейник, дать прокипеть 5 мин. (до загустения) и снова взбить венчиком.

Снять с огня, вылить в соусницу и подать к столу.

Соус из сухих лисичек на молоке

Пикантность соуса из сушёных лисичек поможет оттенить вкус любого блюда, однако особенно он подойдёт к мясу домашней птицы.

• 30 г сушёных лисичек;
• 200 мл тёплого молока;
• 30 г лука шалот;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ст. л. коньяка;
• 1 пучок свежей зелени петрушки;
• 200 мл сливок;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• Соль – по вкусу.

Соус из сухих лисичек готовится поэтапно, согласно описанному ниже рецепту. Если придерживаться его, можно правильно и быстро приготовить вкусную подливу.

1. Сухие лисички помыть, залить тёплым молоком и оставить на ночь, чтобы разбухли.
2. Лук-шалот порезать мелкими кусочками, чеснок измельчить кубиками, порубить зелень.
3. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и выложить все измельчённые продукты.
4. Без добавления масла обжарить 5 мин. на среднем огне.
5. Влить коньяк, перемешать и жарить на медленном огне, пока он не выпарится.
6. Лисички слить, помыть, порезать кубиками, соединить с луком, чесноком и зеленью.
7. Выложить всю массу в блендер, влить немного сливок и измельчить.
8. Всыпать соль по вкусу, молотый перец, влить оставшиеся сливки и тщательно перемешать.
9. Дать соусу закипеть и проварить 3-4 мин. на медленном огне при постоянном помешивании.
10. Перелить в соусницу и подать к приготовленным блюдам.

Соус, приготовленный из сушёных лисичек со сметаной

Соус, приготовленный из сушёных лисичек со сметаной, обогатит вкус обычных блюд из картофеля, риса и макаронных изделий.

• 30-40 г сухих лисичек;
• Тёплая вода или молоко;
• 200 мл сметаны;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• ? ч. л. соли;
• 1 ч. л. паприки.

Как вкусно приготовить соус из лисичек, можно узнать из предлагаемого рецепта.

1. Сухие лисички помыть и залить тёплой водой или молоком, оставив на ночь.
2. Утром хорошо промыть, выложить в сухую сковороду и жарить на среднем огне до выпарения жидкости.
3. Добавить 1 ст. л. сливочного масла и жарить 10 мин. до золотистого цвета.
4. Растопить 1 ст. л. сливочного масла, всыпать муку и пожарить до румяной корочки.
5. Добавить 1 ст. горячего молока и варить 5 мин.
6. Посолить, ввести паприку, влить сметану и варить 10 мин.
7. В готовый соус ввести последнюю ложку сливочного масла и дать постоять 5 мин.
8. Вылить в соусницу и подать к столу в тёплом виде.

Сливочный соус из лисичек к макаронным изделиям, рису и картофелю

Сливочный соус из лисичек отлично подходит к любым блюдам из макаронных изделий, риса и картофеля. Его используют для запекания мясных и овощных котлет, а также голубцов. Соус придаст блюдам особой нежности и сочности.

1. 500 г отварных лисичек;
2. 2 головки репчатого лука;
3. 300 мл сливок;
4. 50 г сливочного масла;
5. 3 ст. л. пшеничной муки;
6. 100 мл кипятка;
7. Соль – по вкусу;
8. 1 ч. л. прованских трав.

Приготовление соуса из лисичек описано в рецепте, представленном ниже.

1. В сотейнике растапливаем сливочное масло и высыпаем измельчённый кубиками репчатый лук.
2. Отваренные лисички нарезаем кусочками, выкладываем в лук и жарим всё вместе до золотистого цвета, не допуская при этом подгорания. Только поджаренные с луком лесные грибы обретают необходимый для соуса вкус и аромат.
3. В грибы с луком вводят муку, перемешивают и вливают воду, деля на маленькие порции.
4. Взбивают венчиком, выкладывают в блендер и измельчают.
5. Добавляют прованские травы, соль по вкусу, вливают сливки и снова взбивают.
6. Выливают в сотейник, дают закипеть и проваривают на медленном огне 5 мин.
7. Разливают в соусницы и подают к столу. При желании можно в соус добавить измельчённую зелень петрушки и укропа.

Соус из лисичек и сыра для спагетти

В рецепте приготовления соуса из лисичек для спагетти все делается достаточно просто и быстро. Пока варятся спагетти, можно смело приступать к приготовлению ароматного и вкусного соуса для них.

• 500 г отварных лисичек;
• 3 головки репчатого лука;
• 300 мл жирных сливок;
• 50 г сливочного масла;
• Соль – по вкусу;
• 100 г тёртого на тёрке сыра;
• 1 пучок рубленой зелени петрушки и/или укропа.

Для удобства грибной соус из лисичек готовят по рецепту с фото.

1. Лук очистить, нарезать кубиками и выложить в горячую сковороду с растопленным маслом.
2. Пожарить 5-7 мин. и ввести порезанные кубиками лисички.
3. Обжарить всё вместе на среднем огне 15 мин., постоянно помешивая, чтобы не пригорало.
4. Посолить по вкусу, медленно влить сливки и ввести рубленую зелень.
5. Перемешать, дать провариться на медленном огне 5-7 мин.
6. Дать немного остыть и с помощью погружного блендера измельчить до однородной консистенции.
7. Сваренные спагетти разложить в порционные тарелки, в середину влить густой соус.
8. Сверху посыпать тёртым сыром и подавать к столу.

Соус к мясу из грибов лисичек с луком и тмином

Соус из лисичек, который готовится к мясу, станет лакомством для всех. В соусе можно запекать отбивные, котлеты и мясные рулеты. При подаче к столу его разливают в специальные соусники и украшают зеленью, что придаёт блюду торжественного вида.

• 300 мл отварных лисичек;
• 400 мл сливок;
• 100 г масла сливочного;
• 2 головки репчатого лука;
• Щепотка сухого тмина;
• 1 пучок рубленой зелени петрушки;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Записанный ниже рецепт приготовления соуса из лисичек с фото поможет начинающим хозяйкам правильно распределить время и силы на весь процесс.

1. Грибы и лук нарезают кусочками и обжаривают на масле до румяной корочки на среднем огне, постоянно помешивая, дабы не допустить пригорания.
2. Наливают сливки, добавляют тмин, перец молотый и соль по вкусу.
3. Тушат 7 мин. и, воспользовавшись погружным блендером, измельчают всю массу до однородной консистенции.
4. На минимальном огне продолжают тушить 3-5 мин.
5. Выливают в соусницу, сверху насыпают рубленую зелень петрушки и подают к столу.