Содержание
- Опята, маринованные в подсолнечном масле с чесноком
- Заготовка на зиму из опят, обжаренных в масле
- Рецепт опят, жареных на зиму в сливочном масле
- Опята, приготовленные с луком в масле
- Опята в топлёном масле: рецепт заготовки
- Опята в растительном масле без уксуса: рецепт приготовления на зиму
- Как мариновать опята в подсолнечном масле с зёрнами горчицы
- Заготовка опят, жаренных в масле на зиму с гвоздикой
- Как замариновать опята в масле с томатным соком
Опята на зиму можно приготовить самыми разными способами, главное, чтобы они были вкусными. Конечно, каждый рецепт отличается своим вкусом и ароматом. Однако для многих самыми желанными на праздничном столе являются маринованные опята. Но и здесь есть много вариантов приготовления, например, маринованные опята в масле – верх совершенства.
Прежде чем приготовить грибы, маринованные в жиру, их нужно предварительно отварить в подсоленной воде, а уже затем провести процесс обжарки. Для рецептов маринованных опят в масле, приготовленных на зиму, нужно вводить сливочное или топлёное масло, а также растительное. В банки с жареными грибами можно добавлять зелень, чеснок, коренья петрушки, хрена, сельдерея, а также сушёные травы, лук, всевозможные пряности и специи. Если говорить о домашнем маринаде, то к нему добавляется уксус, соль и сахар.
Предлагаем воспользоваться несколькими интересными и вкусными рецептами приготовления опят в масле на зиму.
Опята, маринованные в подсолнечном масле с чесноком
Этот простой и доступный вариант консервации опят в масле позволит вашей заготовке сохранить аромат и вкус лесных грибов. Банки с консервацией можно будет хранить в любом прохладном месте.
- Опята – 2 кг;
- Вода – 600 мл;
- Сахар – 1,5 ст. л.;
- Соль – 2 с. л.;
- Чеснок – 8 долек;
- Уксус 9% — 2 ст. л.;
- Гвоздика – 1 бутон;
- Перец чёрный и белый горошком – по 2 шт.
Опята, маринованные в подсолнечном масле с добавлением чеснока придутся по вкусу тем, кто любит остроту в блюде.
Заготовка на зиму из опят, обжаренных в масле
Опята, жаренные на зиму в масле, получаются очень вкусными и сытными. Их можно использовать для приготовления вторых блюд, салатов, добавлять в качестве начинки в пирожки, пиццы и каши.
- Опята – 1,5 кг;
- Масло растительное – 400 мл;
- Соль – 1, 5 ст. л.;
- Перец чёрный молотый – ? ч. л.
- Грибы отвариваем 20 мин, постоянно снимаем пенку, откидываем на дуршлаг на несколько минут.
- Наливаем в глубокую сковороду 1 ст. масла, вводим грибы и жарим до испарения грибного сока.
- Добавляем в грибы остальное масло, присаливаем, перчим и продолжаем жарить на медленном огне 15 мин.
- Перекладываем горячие опята в стерилизованные банки, заливаем оставшимся со сковороды маслом.
- Прикрываем крышками, ставим стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
- Закатываем обжаренные в масле опята, заготовленные на зиму, металлическими крышками.
- Укутываем в одеяло, оставляем остывать, затем выносим в подвал.
Рецепт опят, жареных на зиму в сливочном масле
Опята, жаренные в сливочном масле на зиму, получаются достаточно питательными, вкусными и ароматными. Хотя на заготовку уйдёт около 1 ч, закуска будет отличным дополнением для семейного меню в холодное время года.
- Опята – 2 кг;
- Масло сливочное – 400 г;
- Соль – 1 ст. л.;
- Душистый перец – 3 горошины.
Чтобы вкусно приготовить опята в сливочном масле, следуйте пошаговой инструкции.
- Отварить очищенные опята в воде с добавлением соли и лимонной кислоты 20 мин.
- При образовании на поверхности пенки, снимать шумовкой.
- Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать полностью стечь.
- На разогретую сковороду с антипригарным покрытием положить 1 ст. л. сливочного масла.
- Ввести опята, жарить до испарения грибного сока, примерно 15 мин.
- Ввести оставшееся масло, посолить, добавить горошины душистого перца, перемешать.
- Обжаривать на медленном огне 25-30 мин, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
- Распределить в чистые и сухие банки, залить маслом со сковороды.
- Накрыть крышками и поставить на стерилизацию в горячую воду. Проводить процесс стерилизации на медленном огне 40-45 мин.
- Закатать, укутать в одеяло и оставить на охлаждение.
Такие заготовки можно хранить в тёмном кладовом помещении.
Опята, приготовленные с луком в масле
Опята, приготовленные с луком в масле, отлично подойдут в качестве холодной закуски или гарнира к жареному картофелю.
- Опята – 2 кг;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Лук – 3 шт.;
- Сахар – 2 ч. л.;
- Масло подсолнечное;
- Соль;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
- Вода – 600 мл.
- Опята очищаются, промываются и отвариваются в подсоленной воде 20 мин.
- Откидываются на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
- Распределяются в стерилизованные банки и перекладываются луком, порезанным кольцами и измельчённой зеленью.
- Готовится маринад из воды, соли, сахара и уксуса, добавляется лавровый лист, даётся 5 мин, чтобы маринад прокипел.
- Остужается и заливается в банки с опятами.
- Закрывается пластмассовыми крышками и выносится в подвал на 7 дней.
- Маринад сливается, доводится до кипения и снова заливается в опята.
- Стерилизуется в горячей воде 40 мин, закатывается крышками и укутывается в одеяло.
- После остывания банки выносятся в прохладное помещение.
Опята в топлёном масле: рецепт заготовки
Рецепт опят, маринованных в масле этого вида, получается насыщенным и пикантным на вкус. Он разнообразит ваш праздничный стол и будет потрясающей закуской для неожиданных гостей.
Опята, приготовленные в топлёном масле, будут хорошим дополнением к отваренному молодому картофелю или рисовой каше. Этот вариант консервирования лесных плодовых тел придётся по вкусу всем, кто его попробует.
- Опята – 1 кг;
- Топлёное масло – 300 г;
- Соль – по вкусу;
- Паприка – 1 ч. л.
- Грибы очищаем, промываем и вводим в кипящую подсоленную воду.
- Варим 20 мин, при этом постоянно снимаем пенку, возникающую на поверхности.
- Откидываем на дуршлаг или сито, даём лишней жидкости полностью сойти.
- Растапливаем сливочное масло в глубоком сотейнике и вводим опята.
- Тушим в масле 30 мин на медленном огне, в конце присаливаем и посыпаем паприкой.
- Перемешиваем деревянной ложкой и продолжаем тушить ещё 10 мин.
- В подготовленные стерилизованные банки выкладываем опята в топлёном масле.
- Сверху доливаем слоем масла, оставшимся на сковороде.
- Если масла осталось мало, нужно растопить и подогреть на сковороде новую порцию, а затем залить горячим.
Под пластмассовой крышкой такую заготовку можно хранить до 5 месяцев. Если вы пользуетесь металлическими крышками – это увеличивает срок хранения до 8-10 месяцев.
Опята в растительном масле без уксуса: рецепт приготовления на зиму
Опята в растительном масле, приготовленные на зиму без уксуса, получатся отличной закуской на все случаи жизни. Предлагаем прислушаться к нашему рецепту и приступать к его приготовлению.
- Опята – 1 кг;
- Растительное масло – 50 мл;
- Чеснок – 2 дольки;
- Соль и сахар – по 2 ч. л.;
- Лимонный сок – 2 ст. л.;
- Вода – 400 мл;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Перец душистый и чёрный горошком – по 3 шт.
Опята в масле без уксуса, заготовленные на зиму, делаются достаточно просто. Главное – точно следовать пошаговым этапам приготовления закуски и рецептурному перечню.
- Отварить почищенные опята в подсоленной воде 20 мин, откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
- В отдельную ёмкость выложить опята, ввести воду, все специи и пряности, кроме сока лимона.
- Перемешать и дать прокипеть 15 мин, ввести лимонный сок и проварить 5 мин.
- Снять с огня, дать постоять до полного остывания и разложить вместе с маринадом в подготовленные банки.
- Накрыть крышками и поставить в холодную воду. Дать закипеть на медленном огне и продолжить стерилизацию 40 мин.
- Закатать, утеплить одеялом и оставить до полного остывания.
- Вынести в подвал или оставить в тёмной прохладной кладовке.
Как мариновать опята в подсолнечном масле с зёрнами горчицы
Рецепт приготовления опят в масле на зиму не доставит вам хлопот и не займёт много времени.
- Опята – 2 кг;
- Вода – 700 мл;
- Соль и сахар — по 3 ч. л.;
- Уксус – 100 мл;
- Масло растительное – 50 мл;
- Лук – 2 шт.;
- Зёрна горчицы – 2 ч. л.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Семена укропа – 1 ч. л.
Как мариновать опята в подсолнечном масле с зёрнами горчицы, покажет пошаговая инструкция.
- Очистить опята от загрязнения и срезать ножки до половины.
- Проварить в подсоленной воде 20 мин, постоянно снимая шумовкой пенку.
- Откинуть опята на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
- Приготовить маринад: поставить в кастрюле воду на огонь. После закипания ввести соль, сахар и все специи, кроме масла и уксуса.
- Дать прокипеть 7-10 мин, влить масло и уксус, прокипятить 3-5 мин и выключить плиту.
- В приготовленные стерилизованные банки выложить шумовкой грибы.
- Залить маринадом, чтобы не оставалось воздушных «карманов» в банке.
- Закрыть крышками из пластмассы, накрыть одеялом и дать остыть.
- После остывания вынести в подвал или оставить в холодильнике.
Заготовка опят, жаренных в масле на зиму с гвоздикой
Заготовка опят, жаренных в масле на зиму с добавлением гвоздики, станет для вашей семьи «визитной карточкой» для любого праздничного стола. Такая пикантная закуска отлично будет смотреться на столе в качестве самостоятельного холодного блюда.
- Опята – 1 кг;
- Уксус 9% — 50 мл;
- Масло растительное – 50 мл;
- Гвоздика – 4 веточки;
- Соль – ? ст. л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Душистый перец – 2 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.
Предлагаемый вариант, показывающий, как стоит замариновать опята в масле. Можно изменить наименования специй, которые вы хотите использовать.
- Грибы опята очищают от остатков грибницы и загрязнения, промывают в большом количестве воды.
- Закладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы опята были покрыты.
- Проваривают 15 мин, сливают и заливают новой водой в таком же количестве (чтобы опята были покрыты).
- Варят 15 мин и вынимают опята шумовкой в миску.
- В грибной бульон, оставшийся после второй варки опят, добавляют соль, сахар, все специи, кроме масла и уксуса.
- Дают прокипеть 3-5 мин, вливают уксус и масло, а также вводят грибы.
- Проваривают 15 мин, выкладывают в банки, где на дне уже уложен порезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
- Доливают до верха маринадом, прикрывают крышками и стерилизуют в течение 40 мин на медленном огне.
- Закрывают крышками, укутывают в одеяло и дают полностью остыть.
- После остывания выносят в прохладное помещение или оставляют в холодильнике.
Как замариновать опята в масле с томатным соком
Рецепт опят, жареных в масле на зиму, можно немного изменить и замариновать в томатном соке с луком и разнообразными специями. Такая заготовка получается необычной на вкус и обладает оригинальным приятным ароматом.
- Опята – 1 кг;
- Томатный сок – 500 мл;
- Масло растительное – 100 мл;
- Соль – ? ст. л.;
- Сахар – 150 г;
- Уксус 9% — 2 ч. л.;
- Лук – 1 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.
Как нужно мариновать опята в масле с томатным соком, чтобы заготовка долго хранилась и была безопасной для членов вашей семьи?
- Грибы заливаются водой и на протяжение 20 мин отвариваются.
- Откидываются на дуршлаг для полного стекания жидкости.
- Опята выкладываются в сковороду и жарятся до испарения сока.
- Вливается масло, и опята продолжают жариться 15 мин.
- В томатный сок всыпается соль, сахар, приправы и уксус, всё перемешивается.
- Заливается в грибы и тушится под закрытой крышкой 20 мин.
- Лук нарезается полукольцами, выкладывается на дно банок, заливается опятами вместе с соком.
- Прикрывается крышками, ставится на стерилизацию в горячую воду.
- Время стерилизации для банок ёмкостью 1 л – 60 мин, для 0,5 л – 40 мин.
Закатывают крышками и выносят в прохладное место.