Содержание
Посадка грибов на участке путем пересадки дерева с микоризой – отличный способ получить на своей даче грибную плантацию. Кроме того, что на вашем дачном участке появятся грибы, пригодные для употребления в пищу, вы ещё и получите живописный ландшафтный уголок. Путем пересадки грибной микоризы можно вырастить на приусадебном участке такие грибы, как лисички, маслята, грузди, рыжики и многие другие лесные дары.
Как посадить на дачном участке грибы: разведение маслят
Иногда случается, что урожайные грибные места — перелески, опушки, придорожные посадки, заросшие лесными деревьями неудобья — вдруг попадают в зону активного хозяйственного использования. Если вы знаете, что исчезновение грозит такому грибному местечку, то хорошая идея — перенести дерево с микоризой в свой сад. Так можно развести на участке многие грибы, главное – подобрать им в саду подходящее место.
В европейской части России наиболее распространены маслята двух видов: масленок настоящий (Suillus luteus) и масленок зернистый (Suillus granulatus). Преимущество масленка зернистого как гриба для выращивания на участке в том, что он дает высокие урожаи, под сосной начиная с мая и до поздней осени. Маслята могут расти под молодыми соснами. Плодоносят они среди травы, не нарушая целостности газона. При выращивании этих грибов на дачном участке грибница не страдает при покосе газона.
Один из наиболее надежных способов разведения микоризных грибов на садовом участке — это пересадка небольшого деревца, под которым растет нужный гриб. При разведении грибов на участке урожай может появиться через несколько лет. Масленок зернистый как нельзя лучше подходит для этого способа. Этот масленок плодоносит с мая по конец сентября и дает большой урожай. Он предпочитает известковую почву, которая и была выбрана для посадки. Масленок растет не только в лесу, но и на опушке леса в зоне самосева сосен, где растет трава и мало других грибов, которые могли бы составить ему конкуренцию. Пересаженные сосны быстро растут на садовом участке.
Перед тем как вырастить такие грибы на участке, в зоне самосева сосен на бывшем пахотном поле нужно загодя пометить деревца с обильным плодоношением масленка зернистого. При опытном разведении сосны были выкопаны практически без земляного кома. Первая сосна размером чуть меньше метра была посажена на свободное солнечное место среди газонной травы и ягодных кустарников летом 2000 г. Газон в сухую погоду поливали из шланга. Первые грибы на дачном участке появились летом 2004 г., но урожай был невелик. В 2005 г. масленок плодоносил несколько раз в течение всего лета. В сезоне 2006 г. первая волна плодоношения грибов на приусадебном участке была зафиксирована на праздники 9 мая, вторая — 30 мая, и в дальнейшем маслята появлялись регулярно с периодичностью три недели до конца сентября.
При разведении грибов на дачном участке уход за плантацией маслят заключается в регулярном поливе газона под соснами. Это место надо отгородить невысокой пластиковой сеткой, чтобы защитить от вытаптывания. Маслята особенно любят появляться вблизи кустов, столбиков забора и других препятствий на пути развития грибницы.
В период с 2007 по 2010 г. при выращивании грибов на садовый участок были пересажены сосенки с масленком зернистым и с масленком настоящим. Зернистые маслята вырастают каждый год, а одиночные экземпляры масленка настоящего появились всего несколько раз. Это может быть связано с известковым характером почвы на участке.
Как развести на дачном садовом участке грибы рыжики
В дореволюционной России было модно оформлять дорожки в усадьбе елками, выкопанными в местах плодоношения рыжиков в лесу. Почему бы нам не вернуть эту традицию? Перенос елочки с микоризой рыжика елового (Lactarius deterrimus) обеспечит ежегодное плодоношение этого лесного гриба на участке и украсит сад.
Еловый рыжик — очень красивый гриб с четким рисунком на шляпке в виде колец яркого морковного цвета с зеленоватым оттенком. Даже если рыжики растут в близлежащем лесу, размножение этих грибов на участке своими руками имеет смысл, ведь их можно собрать утром, как только они появились. Это важно, поскольку еловые рыжики растут летом и быстро повреждаются насекомыми.
С сосной образует микоризу рыжик деликатесный (Lactarius deliciosus). Сосновый рыжик крупнее елового и менее ярко окрашен. Плодоносит поздней осенью под соснами на известняковой почве. Поэтому в некоторые годы при холодной погоде можно набрать полную корзину нечервивых рыжиков.
В это же время там растет съедобный гриб мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus), которая тоже любит известковую почву и образует микоризу с сосной. Это крупный, по форме похожий на лисичку гриб желто-коричневого цвета с пурпурно-фиолетовыми пластинками. Некоторым грибникам нравится специфический сладковатый вкус мокрухи.
Рыжик деликатесный собирают в больших количествах в сентябре в молодых сосновых рощах. Там, где необрабатываемые пахотные поля окружены сосновым лесом, образуются густые рощи. В таких рощах и растут сосновые рыжики. На известняковых почвах под сосенками сначала собирают урожай маслят, а затем там появляются мокрухи и рыжики.
Как же вырастить на садовом участке грибы рыжики? Самый простой способ – это пересадка из сосновой рощицы совсем молодых сосен. Сосенки хорошо укореняются, даже если их выкопать без кома земли. Вблизи места плодоношения рыжика все сосенки имеют на корнях его микоризу. Грибы могут появиться через несколько лет, даже раньше маслят. Но, если масленок может обильно расти и плодоносить на газоне под отдельной сосной, посаженной для украшения сада, то рыжик предпочитает сосновую рощу и более высокую некошенную траву.
При выращивании грибов на приусадебном участке после пересадки из леса 2-3-летних сосенок с микоризой рыжиков, грибы появились уже на следующий год. Обильного урожая не собираешь, но наши рыжики служат сигналом к их сбору в лесу.
Сладковатый, слегка терпкий оранжевый млечный сок рыжиков не горчит. Рыжики совершенно не ядовиты и годятся для употребления в любом виде.
Выращивание на приусадебном участке грибов лисичек
Из других микоризных грибов были посеяны лисички (Cantharellus cibarius) и сухие грузди. Лисички часто появляются на садовых участках самопроизвольно при наличии там деревьев. В Европе, да и в России многие предпочитают лисички другим грибам. На то есть свои причины. В грибное время лисички растут постоянно и повсеместно даже в сухой год. Они ярко-желтые — их легко найти и можно собрать довольно много. Лисички очень хорошо сохраняются после сбора, они не крошатся и не ломаются в рюкзаке. Это одна из причин того, что налажен их сбор и скупка.
Как посадить на участке грибы лисички? Для этого пересадите в сад деревце, возле которого в лесу были замечены Cantharellus cibarius.
Даже те, кто не особенно разбирается в грибах, знают, что лисички не ядовиты. Еще одна причина — легенда об их целебных свойствах и о том, что они не накапливают вредных веществ. Но это лишь легенда, поскольку по пользе или вреду для здоровья лисички мало отличаются от других съедобных микоризных грибов. Что касается их вкусовых качеств, то их вкус и запах хоть и грибной, но слабый. Они хороши на сковородке, т.к. мало ужариваются, но лучше их готовить вместе с другими, более ароматными грибами.
Как размножить на садовом участке грибы: выращивание груздей
Груздь сухой, сухарь, или подгруздок белый (Russula delica) почти не имеет горечи, не имеет млечного сока. Мякоть белая со сладковатым, немного острым вкусом. Его горечь не всем нравится, но после засолки или отваривания она исчезает. Годится в любые блюда, а в засоле почти не уступает груздю настоящему. Многие в Подмосковье считают его груздем настоящим, что неверно.
Чтобы хрупкие пластинки гриба не крошились перед кулинарной обработкой, его надо бланшировать. Он иногда встречается на садовых участках с березой. Большим его недостатком является сильная червивость грибов. Мало кто знает, что груздь сухой дает мощную волну плодоношения поздней осенью, в это время даже очень крупные экземпляры остаются нечервивыми.
Если развести эти грибы на участке как в лесу и создать условия для его плодоношения, осенью можно собрать достаточно груздей для соления. При подготовке посевного материала можно выяснить, что споры сухого груздя, как и споры лисичек, в растворе плохо оседают. Можно использовать взвесь спор вместе с мякотью.
А как развести на садовом участке грибы грузди настоящие (Lactarius resimus) и чернушки (Lactarius necator)? Делать это лучше вместе с березой. Груздь настоящий (Lactarius resimus) — это действительно король грибов по вкусу. Это белый, затем слегка кремовый гриб с густоопушенным мохнатым краем шляпки. Мякоть плотная, ломкая, с приятным запахом. Белый едкий сок на воздухе желтеет.
Настоящие грузди, засоленные холодным способом, имеют исключительно приятную консистенцию и вкус. Покрытые желеобразным соком соленые грузди вынимаются из бочки с причмокиванием. Мало, что может сравниться с ними в качестве закуски! В предгорьях Урала в Башкирии в период массового сбора груздей ведро груздей стоит дешевле ведра картошки. Но, к сожалению, в европейской части России, груздь настоящий попадается редко и в малых количествах.
Зато на садовых участках Подмосковья, где есть березы и достаточно влажная почва, иногда появляется груздь черный (Lactarius necator). В лесистых усадьбах часто растет млечник больших размеров — скрипица (Lactarius vellereus). Скрипица также имеет едкий и горький вкус. Эта горечь неприятна на вкус даже после длительного вымачивания.
Как вырастить на приусадебном участке другие грибы
А как размножить на участке грибы других сортов? Пересадку березок и молодых дубов с микоризой белого гриба можно делать неоднократно, но результатом было появление под березами других микоризных грибов. Перед тем как вырастить белые грибы на дачном участке, березки и дубы лучше выкапывать с комом земли и боровиком на коме. Так что в наличии микоризы белого гриба на корнях сомнения нет.
Под двумя березами в текущем году выросли съедобные млечники, похожие на грузди. Это млечник зональный (Lactarius zonarius). У него жгучий, но приятный вкус. Млечного сока немного. Этот красивый гриб с плотной мякотью годится в засолку холодным способом.
Подосиновик еловый (Leccinum pinecium) был привезен прямо на корнях елочки с берегов Западной Двины. Елочка прижилась. Грибов пока еще не было. Растет в саду и несколько осинок с микоризой подосиновика красного (Leccinum aurantiacum). Плодоношения пока тоже не было.
Удачный опыт выращивания кольцевика на грядке из древесной щепы подогрел интерес к другим лесным грибам, которые растут на лесной подстилке.
Наиболее интересные из них:
- очень вкусный и популярный гриб фиолетовая рядовка (Lepista nuda), растет осенью на подстилке в хвойных лесах;
- очень похожа на нее рядовка грязная (Lepista sordida);
- степная вешенка (Pleurotus eryngii), белого цвета, ее называют «боровиком» за то, что она по консистенции и по форме похожа на белый гриб;
- соломенный гриб (Volvariella volvacea), хорошо растет на соломе при высокой температуре.
Иногда растут на подстилке и грибы, которые считаются гумусовыми.
Например, шампиньон перелесковый (Agaricus silvicola) и шампиньон августовский (Agaricus augustus), который вырос в 2013 г. на мульче из щепы ивы сам по себе. В 2013 и в 2014 гг., после того, как кольцевик перестал плодоносить в сентябре, на той же грядке вырос плютей ивовый (Pluteus salicinus). Отваренный гриб имеет типично грибной вкус. В жареном виде ивовый плютей тоже очень хорош!
А как развести на дачном участке такие грибы, как зонтик большой пестрый (Macrolepiota procera) и строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta)? Их можно размножать по технологии выращивания подстилочных грибов.
Но самый желанный и самый вкусный гумусовый гриб — это рядовка лилово-ножковая (Lepista personata). Возможно, на грядке из древесной щепы в будущем удастся вырастить некоторые древесные грибы.
Это летний опенок (Kuenheromyces mutabilus) и осенний строчок (Gyromitra infula).
Интересен также чернильный гриб (Coprinus atramentarius), тот самый, который делает ядовитым алкоголь, блокируя ферменты, разлагающие спирт.
Теперь вы знаете, как вырастить лесные грибы на участке, а значит – пришла пора действовать!
