Содержание
Груздянка является традиционным блюдом русской кухни, где основными ингредиентами выступают грузди, картофель и репчатый лук. Приготовление груздянки из свежих груздей – достаточно простой вариант грибного супа для обеда или ужина всей семьёй. Кроме того, груздянку можно приготовить в качестве заготовки на зиму.
Как правильно приготовить груздянку из свежих груздей, чтобы получился отменный результат? Для начала нужно знать несколько правил по обработке грибов. Перед отвариванием их тщательно чистят, промывают и замачивают несколько часов в холодной воде. Периодически меняют воду, чтобы грибы не стали закисать.
Приготовление груздянки из свежих груздей в мультиварке
С такой «помощницей» без труда готовят практически все блюда любой кухни мира. Приготовление груздянки из свежих груздей в мультиварке не займёт много времени, но украсит любое застолье.
- 700 г грибов;
- По 2 моркови и луковицы;
- 6 картофелин;
- 100 мл сливок;
- 600 мл воды;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- Соль – по вкусу;
- Любимые специи – по вкусу.
Рецепт приготовления груздянки из свежих груздей описан для начинающих кулинаров поэтапно.
![](https://gdegrib.ru/wp-content/uploads/2019/07/0502b-22.jpg)
Грибы после очистки вымочите 3-4 ч, хорошенько промойте и разрежьте на 5-6 кусочков.
![](https://gdegrib.ru/wp-content/uploads/2019/07/0502b-23.jpg)
Включите на панели мультиварки режим «Выпечка» 20 мин., выложите грибы, налейте воды, чтобы покрыла их, и варите, снимая пенку.
![](https://gdegrib.ru/wp-content/uploads/2019/07/0502b-24.jpg)
Морковь, картофель и лук очистите, помойте и измельчите: картофель кубиками, морковь тонкими кружочками, лук мелкими кубиками.
![](https://gdegrib.ru/wp-content/uploads/2019/07/0502b-25.jpg)
Грибы выложите в отдельную миску, а мультиварку поставьте в режим «Жарка» на 15 мин., выложите масло, лук и обжарьте до румяной корочки.
![](https://gdegrib.ru/wp-content/uploads/2019/07/0502b-26.jpg)
Выложите в чашу грибы, картофель и морковь, влейте воду, установите режим «Суп» или «Варка» на 40 мин.
![](https://gdegrib.ru/wp-content/uploads/2019/07/0502b-27.jpg)
Перелейте груздянку в чашу блендера, измельчите и снова вылейте в мультиварку.
![](https://gdegrib.ru/wp-content/uploads/2019/07/0502b-28.jpg)
Влейте сливки, присолите по вкусу и введите свои любимые специи и в режиме «Варка» доведите груздянку до кипения.
Как приготовить груздянку из свежих груздей на курином бульоне: рецепт с видео
Как правильно варить груздянку из свежих груздей на курином бульоне с добавлением сыра, чтобы блюдо получилось не хуже, чем супы из благородных грибов?
- 500 г грибов;
- 6 картофелин;
- 2 головки лука;
- 1,2 л куриного бульона;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- Соль – по вкусу;
- 150 г твёрдого сыра;
- 1 ст. л. прованских трав.
Как правильно приготовить груздянку из свежих груздей, покажет видео-рецепт.
- При таком небольшом количестве ингредиентов груздянка готовится достаточно быстро и просто.
- Вымоченные несколько часов в холодной воде грузди нарежьте соломкой и выложите в кипящую подсоленную воду.
- Проварите 20 мин., воду слейте и залейте куриным бульоном.
- Очистите картофель, помойте, нарежьте кубиками и всыпьте в грибы.
- Пока картофель будет вариться, очистите лук, измельчите и обжарьте на масле до золотистой корочки.
- Добавьте в картофель с грибами, посолите по вкусу, всыпьте прованские травы и варите до готовности картофеля.
- Всыпьте тёртый сыр, хорошо перемешайте и дайте полностью расплавиться.
Груздянка из сухих грибов
Груздянку готовят не только из свежих груздей, но и сухих. Сушёные грибы полностью сохраняют все полезные и питательные вещества. Рецепт такого приготовления предлагаем с подробным описанием.
- 100 г сухих груздей;
- 1,5 л воды или любого бульона;
- По 1 моркови и лука;
- 7 картофелин;
- 3 горошины чёрного перца;
- 1 лавровый лист;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- Соль – по вкусу.
- Грибы помыть и замочить в холодной воде, оставив на ночь.
- Воду слить, грибы порезать кусочками, растопить в сковороде сливочное масло, выложить грибы, добавить сразу измельчённый лук и обжарить 15 мин., на среднем огне.
- Отдельно в сливочном масле обжарить порезанную мелкими кубиками морковь до мягкости, всыпать муку, тщательно перемешать.
- Дать закипеть бульону, очистить картофель, порезать кубиками и ввести в бульон.
- Добавить сразу грибы с луком и варить 20-25 мин. на медленном огне.
- Добавьте морковь с мукой, соль по вкусу, горошины перца и лавровый лист.
- Перемешайте и продолжайте варить ещё 10 мин., постоянно помешивая ложкой.
- После готовности оставить груздянку на выключенной плите на 15 мин., чтобы настоялась.
Груздянка, приготовленная из свежих груздей с мясом
Груздянка, приготовленная из свежих груздей с мясом – отличный вариант сытного блюда, позволяющего накормить голодных членов семьи.
- 700 г свежих грибов;
- 500 г картофеля;
- 200 г курицы;
- 2 головки лука;
- 1 морковь;
- Растительное масло – для обжаривания;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
- Зелень – для подачи.
Предлагаемый рецепт с фото приготовления груздянки из свежих груздей поможет начинающим кулинарам справиться с процессом.
- Грибы после очистки и предварительного вымачивания порезать кусочками.
- Выложить в сухую сковороду и жарить на среднем огне до испарения жидкости.
- Влить немного масла, продолжить жарить до румяной корочки.
- Мясо курицы помыть, порезать кусочками и выложить в воду, в которой будет вариться груздянка.
- Отварить 20 мин., добавить измельчённый соломкой картофель и маленькими кубиками морковь.
- Варить 10 мин., ввести грибы и продолжить отваривание до полной готовности картофеля.
- Отдельно обжарить измельчённый лук, добавить в суп, посолить и поперчить.
- Перемешать и проварить 3-5 мин., дать постоять на выключенной плите 10 мин. и подавать к столу, украсив зеленью.
Груздянка из свежих груздей с луком на зиму
Чтобы приготовить груздянку из свежих груздей на зиму, используют только грибы, лук и специи.
- 3 кг груздей;
- Растительное масло;
- 1 кг лука;
- Соль – по вкусу.
- Грузди после вымачивания нарезать кусочками, выложить в глубокий сотейник с растительным маслом и жарить 30 мин. (масла должно быть столько, чтобы грибы плавали в нём).
- Измельчить очищенный лук полукольцами, добавить в грибы и продолжить жарить ещё 20 мин. на медленном огне.
- Посолить по вкусу, перемешать и распределить в банки.
- Стерилизовать в кипящей воде 20 мин., закатать, укутать.
- После остывания вынести в прохладное помещение и хранить не более 10 мес.