Плов с шампиньонами: грибные рецепты с рисом

Плов с шампиньонами – это разновидность блюда из риса, приготовить которую можно как в кастрюле, так и при помощи мультиварки. Такие грибные каши идеально подойдут для постного стола, если при приготовлении не использовать сливочное масло. Если вы хотите сделать плов с шампиньонами по более сытному рецепту, можно добавить к основным компонентам мясо или курицу.

Вкусный постный плов с шампиньонами

Плов с шампиньонами и помидорами постный.

• Рис – 100 г,
• вода – 200 мл,
• помидоры – 100 г,
• шампиньоны – 75 г,
• масло подсолнечное – 25 г,
• соль по вкусу.

Свежие шампиньоны промыть, очистить нарезать небольшими кубиками по 0.5 см, после чего обжарить на топленом, сливочном или подсолнечном масле.

К грибам добавить мелко нарезанные помидоры и долить воду, чтобы компоненты блюда тушились.

Когда вода закипит, добавляют соль, масло, засыпают промытый в горячей воде рис.

Варят постный плов с грибами шампиньонами до готовности риса.

Плов с шампиньонами и луком-пореем постный.

• Рис – 200 г,
• шампиньоны – 200 г,
• лук-порей – 100 г,
• масло растительное – 50 г,
• соль и перец по вкусу.

1. Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1.5 часа.
2. Тем временем подготовить шампиньоны: промыть, нарезать маленькими кусочками, добавить нашинкованный лук-порей.
3. Жарить на сковороде на сливочном масле 6 -8 мин.
4. В полученную смесь добавить рис, соль, перец, хорошо перемешать и жарить еще 5 мин.
5. Переложить смесь в кастрюлю и залить водой так  чтобы вода скрывала ее не выше чем на 1 см.
6. Готовить постный плов с шампиньонами 40 мин на среднем огне.
7. Готовый плов раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Плов со свежими шампиньонами.

• Шампиньоны свежие – 400 г (или сухие – 100 г),
• рис – 150 г,
• вода – 400 мл,
• лук репчатый – 70 г,
• масло растительное – 80 г,
• соль.

1. Чтобы приготовить вкусный плов с шампиньонами, подготовленные грибы шинкуют соломкой, укладывают на сковороду и тушат, не закрывая крышкой, до полного выпаривания жидкости.
2. Затем добавляют лук, растительное масло, соль и жарят все в течение 5-6 мин.
3. Рис перебирают, промывают, замачивают на 1 ч в холодной воде, затем воду сливают.
4. Обжаренные с луком грибы укладывают в кастрюлю, добавляют горячую воду и засыпают рис.
5. Доводят плов с грибами шампиньонами до кипения, не перемешивая, затем закрывают крышкой, ставят в духовку и варят до готовности.

Рис с шампиньонами.

• 1 стакан риса,
• 250–300 г шампиньонов,
• 4 ст. л. нарезанного репчатого лука,
• 1? ст. л. растительного маргарина,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. натертого белого хлеба,
• петрушка,
• зелень,
• соль

1. Рис перебрать, промыть.
2. Довести до кипения 400 мл, добавить соль, растительное масло, всыпать рис, варить до полного впитывания крупой воды.
3. Поставить рис на водяную баню, довести до готовности.
4. Грибы промыть, очистить, нарезать.
5. Лук обжарить до золотистого цвета на сковороде без жира.
6. Добавить к луку грибы, сбрызнуть водой, протушить.
7. Отваренный рис смешать с грибами, добавить маргарин, переложить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями из белого хлеба, поставить на водяную баню, держать на пару 15–20 мин.
8. Подавать с зеленым салатом, салатами из сырых овощей.

Рис, запеченный с шампиньонами.

• 1–1? стакана риса,
• 250–300 г шампиньонов,
• 1–2 головки репчатого лука,
• 1–2 зубчика чеснока,
• 1–1? ст. л. муки,
• 200–300 мл воды (или овощного/грибного бульона) для соуса,
• соль,
• свежемолотый перец,
• растительное масло для жарки,
• зелень

Рис хорошо промыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Половину риса выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать. В разогретое на сковороде растительное масло положить лук и чеснок, обжарить до мягкости. Добавить грибы и жарить, помешивая, 8 мин. Посолить и поперчить. Половину обжаренных грибов с луком выложить в форму на рис, сверху – оставшийся рис, разровнять поверхность.

Соус. К оставшимся грибам добавить муку, перемешать и подержать на огне, помешивая, 1 мин. Влить в сковороду воду (или овощной/грибной отвар) и готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Соус посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью и добавить пропущенный через пресс чеснок.

Полить рис соусом. Запекать в духовке 20–25 мин при температуре 180 °C.

При подаче на стол посыпать блюдо нарезанной зеленью или зеленым луком.

Рис по-провансальски с шампиньонами.

Ингредиенты:

•  2 мерных стакана пропаренного риса
•  200-300 г свежих шампиньонов
•  1 луковица
•  2 зубчика чеснока
•  сок одного лимона
•  петрушка
•  растительное масло
•  соль, перец
•  5 мерных стаканов воды

Способ приготовления.

Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать и замочить в воде с добавленным лимонным соком на 30 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Мелко нарезать чеснок, лук и петрушку. Рис хорошо промыть. Всё положить в кастрюлю, добавить воду, посолить, поперчить, варить до готовности.

Посмотрите фото к рецептам плова с шампиньонами, представленным на этой странице:

Домашний плов с шампиньонами

Плов по-египетски с шампиньонами.

• 80–100 г куриной печени,
• 50–70 г ветчины,
• 100 г шампиньонов,
• 200 г отварного риса,
• 40–50 г репчатого лука,
• 150 мл бульона,
• 30 мл растительного масла,
• соль и специи по вкусу

Лук и грибы нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанную кусочками печень, жарить, перемешивая, несколько минут. Затем добавить нарезанную кубиками ветчину, отварной рис, перемешать, влить кипящий бульон, посолить, добавить специи и тушить домашний плов с шампиньонами под крышкой до полного выпаривания жидкости.

Плов с шампиньонами и ветчиной.

• 800 г шампиньонов,
• 120 мл растительного масла,
• 2 средние луковицы,
• 1 морковь, 250 г риса (лучше длиннозерного),
• 200 г ветчины,
• 500 мл воды,
• зелень петрушки,
• соль,
• молотый белый перец по вкусу.

1. Грибы вымыть и в зависимости от размера разрезать на половинки или четвертинки.
2. 2.?Поджаривать грибы в 2 ст. ложках масла в течение 5–10 мин, затем отставить сковороду в сторону.
3. 3.?Очистить и мелко порубить 1 луковицу. Разогреть в казане 3 ст. ложки растительного масла и обжарить на нем лук. Добавить нашинкованную тонкой соломкой морковь, обжарить. Потом положить рис и, помешивая, готовить его до прозрачности. Влить горячую воду и кипятить в открытой кастрюле на сильном огне 8–10 мин, пока на поверхности не появятся маленькие дырочки.
4. 4.?После этого накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне еще 10–12 мин – пока рис не увеличится в объеме.
5. 5.?Вторую луковицу нарезать тонкими колечками. Ветчину измельчить небольшими кубиками.
6. 6.?Влить оставшееся масло в кастрюлю, высыпать лук и тушить 2–3 мин. Затем добавить кубики ветчины и слегка потушить их; лук должен оставаться жестким.
7. 7.?Рис смешать с грибами и смесью из лука и ветчины, посолить и поперчить. Потушить 3–5 мин на очень слабом огне.

Как показано на фото, перед подачей плов шампиньонами нужно посыпать измельченной зеленью петрушки:

Плов по-милански с шампиньонами, сыром и помидорами.

• Рис 125 г,
• лук репчатый 30 г,
• масло сливочное 25 г,
• сыр тертый 75 г,
• шампиньоны 25 г,
• бульон 125 г,
• помидоры 125 г,
• перец,
• соль.

Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают, отсушивают и добавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности. Половину требуемого по рецепту количества тертого сыра смешивают с рисом. Припущенные шампиньоны и нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Подают к столу, посыпав оставшимся сыром.

Овощной плов с шампиньонами, кабачками и перцем в мультиварке

Ингредиенты:

• 700-800 г шампиньонов
• 1 красных перца
• 1/2 головки чеснока
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла
• 2 л бульона
• 2 мерных стакана риса
• 1 кабачок
• специи, соль по вкусу

Способ приготовления.

Для приготовления овощного плова с шампиньонами, кабачками и перцем, нужно порезать грибы и овощи, добавить измельченный чеснок. Сложить все в мультиварку, засыпать сверху рисом, перемешать. Добавить масло и бульон, специи.

Плов с шампиньонами в мультиварке готовить в режиме «Рис / Плов».

Плов с копченым мясом и шампиньонами

• Рис – 250 г,
• мясо копченое  – 100 г,
• шампиньоны – 100 г,
• печень куриная – 100 г,
• лук репчатый – 50 г,
• масло растительное – 50 мл,
• соль и перец по вкусу.

Рис промыть просушить, выложить на разогретую сковороду без масла, обжаривать 5 мин. В кастрюлю влить растительное масло, нагреть его, добавить измельченную куриную печень, репчатый лук, жарить  мин. По истечении этого времени добавить в кастрюлю шампиньоны, копченое мясо, обжаренный рис и залить водой так чтобы она покрывала указанные компоненты не более, чем на  1 см, посолить, поперчить и доводить до готовности на умеренном огне.

Перед подачей к столу плов с копченым мясом и шампиньонами  осторожно перемешивают и выкладывают горкой на блюдо.

Плов с потрохами курицы и шампиньонами

• Потроха куриные – 150 г,
• рис – 150 г,
• морковь – 50 г,
• жир куриный – 40 г,
• шампиньоны – 40 г,
• корень петрушки – 30 г,
• лук репчатый – 30 г,
• зелень петрушки – 1 пучок,
• соль и перец по вкусу.

1. Взять куриные потроха, тщательно промыть, нарезать мелкими кубиками, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, после чего посолить и отваривать до полуготовности.
2. Морковь и петрушку нарезать тонкой соломкой, бросить к потрохам. В отдельной кастрюле с толстым дном растопить куриный жир, добавить нарезанные пластинами шампиньоны и мелко нарезанный лук, жарить 10 мин.
3. После этого положить в кастрюлю зелень петрушки, промытый рис и потроха с овощами.
4. Компоненты перемешать, держать на среднем огне 3 – 5 мин, влить бульон (в котором варились потроха), посолить, довести до кипения, тушить 30 мин на умеренном огне, периодически помешивая.
5. Когда рис будет готов, осторожно перемешивают плов, выкладывают горкой на блюдо, посыпают перцем и подают к столу.
6. Плов с потрохами курицы и шампиньонами выкладывают горкой на плоское блюдо и подают к столу.
7. Плов с шампиньонами и консервированной кукурузой

• Вода – 200 мл,
• рис – 100 г,
• грибы – 75 г,
• масло топленое,
• сливочное или подсолнечное – 25 г,
• консервированная кукуруза – 1 банка,
• лук репчатый – 30 г,
• соль и перец по вкусу.

Свежие грибы очищают, промывают и кладут в подсоленную кипящую воду на 10 мин. Затем их мелко нарезают и пассеруют в масле вместе с измельченным репчатым луком.

После этого луково-грибную смесь соединяют со сваренным до полуготовности рисом, добавляют кукурузу, оставшееся масло, закрывают крышкой. Плов с шампиньонами и кукурузой доводят до готовности в жарочном шкафу.