Салаты с опятами и курицей: пошаговые рецепты

Для быстрого перекуса или организации праздничного стола отличным решением всегда будет салат с опятами и курицей. Тем более что для приготовления такого вкусного блюда не тратится много времени и сил.

Салат, приготовленный с курицей и грибами опятами в домашних условиях, по сытности превосходит даже отбивные с котлетами. Однако здесь следует отметить большой плюс: он не способен испортить вашу фигуру. Дело в том, что лучшей заправкой для блюда является несладкий йогурт или нежирная сметана. Но если заправить салат майонезом, тогда количество калорий в блюде возрастёт в разы.

Воспользуйтесь пошаговыми описаниями рецептов по приготовлению салатов с опятами и курицей, и никогда не пожалеете, что потратили на это время.

Рецепт салата с маринованными опятами, курицей и сухариками

Для приготовления салата с маринованными опятами и курицей лучше использовать мясо птицы, запечённое в духовке. Такая сытная закуска по праву займёт на столе главное место.

• Маринованные опята – 400 г;
• Запечённое куриное мясо – 400 г;
• Картошка «в мундире» — 4 шт.;
• Лук – 1 головка (средняя);
• Огурец свежий – 2 шт.;
• Яйца отваренные – 5 шт.;
• Йогурт несладкий – 200 мл;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Ржаные сухарики – 50 г;
• Зелень укропа и/или петрушки – 4 веточки;
• Соль – по вкусу.

Рецепт салата с маринованными опятами и курицей готовится по следующей схеме:

Маринованные опята выкладываем из банки, промываем в большом количестве воды и выкладываем на решётку, чтобы стекли от лишней жидкости.

Картошку и яйца очищаем, нарезаем маленькими кубиками и выкладываем в большой салатник.

Запечённое куриное мясо (это может быть грудка, окорок или голени) нарезаем тонкими слайсами и вводим к яйцам и картофелю.

Репчатый лук очищаем, нарезаем кольцами и обжариваем на масле до золотистого цвета.

Выкладываем шумовкой на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир и добавляем в салатник.

Маринованные опята вводим к другим продуктам, перемешиваем и если не хватает соли, досаливаем по вкусу.

Измельчаем зелёные огурцы, зелень петрушки и укропа (оставьте по 1 веточке), затем соединяем всё вместе.

Добавляем ржаные сухарики, заправляем йогуртом и перемешиваем.

Сверху украшаем зелёными веточками укропа и петрушки.

Салат «Жар-птица» с опятами, курицей и гранатом

Любое семейное торжество никогда не обходится без настоящего украшения – салата «Жар-птица» с опятами и курицей.

В сочетании с зёрнами граната блюдо будет не просто вкусным, но и потрясающим на вид.

• Опята маринованные – 400 г;
• Куриное филе – 300 г;
• Отваренная картошка – 5 шт.;
• Сырая морковь – 2 шт.;
• Свежий огурец – 2 шт.;
• Маслины или оливки – 100 г;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Чёрный молотый перец;
• Соевый соус и майонез – по вкусу;
• Твёрдый сыр и зелень укропа – для украшения;
• Зёрна граната.

Салат с опятами и курицей готовят по рецепту, описанному ниже.

1. Мясо курицы отвариваем до готовности, выкладываем в дуршлаг и оставляем стекать.
2. Нарезаем маленькими кубиками, поливаем небольшим количеством соевого соуса и даём постоять 15 мин.
3. С картофеля снимаем кожуру и нарезаем кубиками, лук очищаем и измельчаем.
4. С одной моркови снимаем верхний слой, трём на крупной тёрке.
5. Огурец режем маленькими кубиками и смешиваем с морковью.
6. Опята промываем в воде и раскладываем на кухонном полотенце.
7. Из граната извлекаем семена и складываем в отдельную тарелку. Одна часть уйдёт в салат, другая будет использована для украшения.
8. В глубокую посуду выкладываем все приготовленные ингредиенты: мясо, морковь, огурец, опята, лук, зёрна граната. Присаливаем, если нужно, посыпаем чёрным молотым перцем, вводим 4-5 ст. л. майонеза и перемешиваем.
9. Разравниваем ложкой поверхность салата и смазываем майонезом.
10. Для украшения: вторую морковь нарезаем тонкими полосками, огурец измельчаем кубиками, маслины или оливки режем тонкими кольцами.
11. Полоски моркови выкладываем в форме веера, напоминающего хвост жар-птицы.
12. В каждое перо выкладываем порезанный огурец, украшаем края гранатовыми зёрнами и маслинами.
13. Голову и тело птицы выкладываем из тёртого сыра, а из моркови делаем корону для птицы.
14. Оливки используем для клюва, лапок и глаз жар-птицы.
15. Измельчённой зеленью посыпаем «поляну» вокруг птицы и ставим в холодильник на 45 мин.

Салат с жареными опятами, курицей и твердым сыром

Вкуснейший салат с курицей, опятами и сыром украсит любое праздничное застолье. Данный вариант угощения рекомендуется подавать не в большом салатнике, а использовать кулинарное кольцо.

• Куриное филе – 300 г;
• Опята – 500 г;
• Твёрдый сыр – 200 г;
• Лук – 2 головки;
• Соль и чёрный молотый перец;
• Масло растительное;
• Майонез – 150 мл.

Салат с жареными опятами, курицей и сыром готовят поэтапно, придерживаясь инструкции.

1. Отваривают куриное филе в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем, дают остыть, не вынимая из бульона.
2. Грибы отваривают, выкладывают в сковороду с маслом и обжаривают.
3. Лук очищают, нарезают полукольцами, выкладывают в грибы и продолжают жарить 10-15 мин.
4. Мясо нарезают кубиками, солят и перчат по вкусу, перемешивают.
5. В кулинарное кольцо выкладывают мясо, придавливают ложкой и смазывают майонезом.
6. Далее выкладывают жареные грибы с луком, снова придавливают ложкой и смазывают.
7. Третьим слоем идёт тёртый на крупной тёрке сыр, который также смазывают майонезом.
8. Снимают кольцо, сверху посыпают зеленью и подают к столу.

Салат с копчёной курицей, маринованными опятами и яйцами слоями

Слоёный салат с маринованными опятами и копчёной курицей отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.

• Опята – 500 г;
• Куриная грудка – 1 шт.;
• Лук -1 головка;
• Отварная картошка и морковь – по 2 шт.;
• Яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.;
• Сыр – 200 г;
• Соль – по вкусу;
• Масло оливковое – 50 мл;
• Сок лимона – 3 ст. л.;
• Измельчённая зелень петрушки – 2 ст. л.

Выкладываем салат с опятами и копчёной курицей слоями, заправляя оливковым маслом и соком лимона.

1. Мясо разбираем руками и выкладываем в глубокий салатник, полив сверху смесью масла и лимона.
2. Измельчённый кубиками лук соединяем с маринованными опятами и жарим на масле до золотистой корочки.
3. После остывания выкладываем на мясо и сверху сбрызгиваем заливкой из масла и сока лимона.
4. Далее выкладываем тёртый на крупной тёрке картофель, присаливаем и немного поливаем заливкой.
5. Сверху делаем слой из тёртой моркови и поливаем заливкой.
6. Сыр, тёртый на тёрке, смешиваем с измельчёнными яйцами, выкладываем на поверхность салата, сверху полив небольшим количеством заливки.
7. Украшаем измельчённой зеленью петрушки и ставим на 2 часа в холодильник.

Салат с копчёной курицей, опятами и консервированными ананасами

Салат с курицей, опятами и ананасами является одним из лучших вариантов закуски.

• Копчёная грудка – 500 г;
• Маринованные опята – 500 г;
• Яйца, сваренные вкрутую – 5 шт.;
• Консервированные ананасы – 300 г;
• Картофель (отваренный) – 4 шт.;
• Майонез – 200 мл.

Приготовление салата с опятами, копчёной курицей и ананасами готовится достаточно просто.

Яйца и картофель очищаются, опята промываются в воде, с ананасов сливается жидкость.

Все ингредиенты измельчаются кубиками, заправляются майонезом и перемешиваются до однородной массы – салат готов!