Шампиньоны по-корейски на зиму и на каждый день

Шампиньоны по-корейски – одна из самых вкусных холодных закусок из грибов, которую можно приготовить не только на праздничный стол, но и в будничные дни для разнообразия меню.

Как правильно приготовить шампиньоны по-корейски, чтобы получить вкусную и ароматную закуску на стол? Технология приготовления грибов похожа на технологию приготовления баклажанов и кабачков по-корейски. Сначала плодовые тела, как и овощи, обязательно отваривают, а затем маринуют.

Стоит сказать, что шампиньоны по-корейски маринуют и на зиму, и на каждый день. Открыв баночку такой закуски зимой, аромат разнесётся по всему дому, созывая на ужин домочадцев.

Шампиньоны по-корейски без добавления моркови

Приготовление шампиньонов по-корейски без добавления моркови – самый простой рецепт. Грибы получаются кисло-сладкие, немного острые, с ярко выраженным запахом чеснока.

• 700 г шампиньонов;
• 5-7 зубчиков чеснока;
• 1,5 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 5 ст. л. масла растительного;
• 4 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 фиолетовая луковица;
• 2-3 веточки зелёной петрушки;
• 1 ст. л. корейской приправы для овощей.

Воспользуйтесь простым пошаговым рецептом с фото приготовления шампиньонов по-корейски, что упростит ваши старания.

Чистые грибы выложите в кипящую воду и проварите 10 мин. на среднем огне.

Выложите на кухонное полотенце и оставьте охладиться.

Порежьте соломкой или разрежьте на 2-4 части.

В отдельной миске соедините давленый чеснок, приправу для овощей, соль и сахар, масло и уксус, перемешайте.

Добавьте очищенный и порезанный мелкими кубиками лук и измельчите зелень петрушки.

Всыпьте в корейскую заливку и залейте грибы.

Перемешайте, выложите в пластиковый контейнер или эмалированную ёмкость.

Поставьте в холодильник на несколько часов, в идеале на ночь, чтобы грибы хорошо замариновались.

Шампиньоны в корейском стиле отлично подойдёт для запечённой картошки или отваренной кусочками.

Рецепт закуски из шампиньонов с морковкой, маринованных по-корейски

Шампиньоны с морковкой, маринованные по-корейски, отлично сочетаются с любыми гарнирами. Эта пикантная холодная закуска с насыщенным ароматом украсит любое застолье.

• 600-700 г шампиньонов;
• 400 мл воды;
• По 1 ст. л. соли и сахара;
• 2 ст. л. 9% уксуса;
• По 5 горошин душистого и чёрного перцев;
• 2 листа лавра.

Маринад для моркови:

• 400 г моркови;
• 1 ст. л. сахара;
• ? ч. л. соли;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. 6% уксуса;
• По ? ч. л. кориандра, чёрного молотого перца и паприки;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. масла растительного.

Рецепт приготовления шампиньонов с морковью по-корейски описан пошагово.

1. Грибы после очистки порезать соломкой или кубиками, выложить в воду и отварить 10-15 мин.
2. Добавить соль и сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист, дать прокипеть 10 мин.
3. Выключить огонь и оставить грибы в маринаде до полного остывания.
4. Морковь натереть на корейской тёрке, всыпать в неё соль и сахар, слегка перетереть руками и оставить на 15 мин.
5. Морковь посыпать кориандром, чёрным перцем и паприкой, добавить давленый чеснок, не перемешивать.
6. В сковороде разогреть масло, вылить на морковь и сразу перемешать.
7. Поджарить порезанный мелкими кубиками лук до слегка золотистого цвета и всыпать в морковь.
8. Выловить шумовкой грибы, добавить в морковь и перемешать.
9. Выложить всю массу в пластиковое ведёрко, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Шампиньоны по-корейски с луком быстрого приготовления

Шампиньоны по-корейски быстрого приготовления можно сделать непосредственно перед приходом гостей. Всё будет зависеть от вашего желания и выбранных специй для маринования.

• 500 г шампиньонов;
• 1 лук;
• 7 долек чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 3-4 ст. л. уксуса;
• 1 ч. л. сахара;
• Соль по вкусу, кориандр и чёрный молотый перец.

Быстро приготовить шампиньоны по-корейски поможет рецепт с подробным описанием процесса.

1. Грибы промываются, отвариваются в кипящей воде 15 мин., откидываются на дуршлаг, оставляются стекать, затем нарезаются удобным вам способом.
2. Очищенный чеснок и лук измельчаются мелко и соединяются с грибами.
3. Масло нагревается на сковороде, добавляется сахар, соль, молотый кориандр, перец и уксус.
4. Всё вливается в грибы, перемешивается и выкладывается в пластиковый контейнер.
5. Ставится в холодильник на 1,5-2 ч и затем закуска готова к употреблению.

Как приготовить шампиньоны по-корейски с соевым соусом

Рецепт грибов шампиньонов, приготовленных  по-корейски с добавлением соевого соуса – ещё один вариант вкусной и ароматной закуски. Всего 30 мин. на приготовление, и блюдо из грибов готово!

• 700 г шампиньонов;
• 5 долек чеснока;
• По 1/3 ч. л. тмина и кунжута;
• 50 мл масла растительного;
• 4 ст. л. яблочного уксуса;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 пучок зелени петрушки;
• 8 горошин чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• Соль – по вкусу;
• 3 листа лавра.

В домашних условиях рецепт приготовления шампиньонов по-корейски легко выполнить, если следовать пошаговому описанию.

1. Очистить грибы, отварить в кипящей воде 15 мин., дать остыть и порезать слайсами.
2. Чеснок очистить, помыть и измельчить ножом, зелень промыть и измельчить.
3. В эмалированной ёмкости соединить масло, соус соевый, уксус, чеснок, зелень и другие специи.
4. Обжарить тмин и кунжут 2-3 мин. на сухой сковороде и всыпать в маринад.
5. Грибы залить маринадом, хорошо перемешать, выложить в пластиковую или стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 10-12 ч.

Рецепт грибов шампиньонов по-корейски с морковью и перцем чили

Наверное, нет такого человека, который не любил бы морковь, приготовленную по-корейски. Попробуйте удивить своих домочадцев и приготовьте грибы шампиньоны с морковью по-корейски, да ещё и с перцем чили.

• 1 кг шампиньонов;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 5 долек чеснока;
• ? стручка перца чили;
• Соль по вкусу;
• 100 мл масла растительного;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 3 ст. л. яблочного уксуса.

Рецепт приготовления шампиньонов по-корейски очень прост, если следовать описанию процесса.

1. Грибы отвариваются 15 мин., выкладываются на кухонное полотенце и остывают.
2. Нарезаются соломкой и выкладываются в эмалированную ёмкость.
3. Морковь, лук и чеснок очищаются, мелко измельчаются ножом и выкладываются в горячее масло.
4. Обжариваются 5 мин. на медленном огне, добавляется порезанный кубиками перец чили, вливается уксус, всыпается сахар, добавляется кориандр и соль по вкусу.
5. Прожаривается вся масса 5 мин. на минимальном огне и вливается в грибы.
6. Аккуратно перемешивается и после остывания ставится в холодильник на ночь, хотя через 5-6 часов закуска готова.

Как замариновать шампиньоны по-корейски с овощами

Эта пикантная закуска обязательно понравится любителям острых блюд восточной кухни. Как следует замариновать шампиньоны по-корейски с овощами, чтобы украсить праздничный стол пикантным блюдом?

• 600 г шампиньонов;
• 3 баклажана;
• По 1 моркови и лука;
• 200 мл растительного масла;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 7 долек чеснока;
• По 1 ч. л. молотого чёрного перца и кориандра.

Как правильно сделать шампиньоны по-корейски с овощами, узнайте из поэтапного описания рецепта.

1. Очищенные предварительно и промытые грибы отварить 15 мин. в кипящей воде, дать остыть и порезать соломкой.
2. Баклажаны очистить, порезать маленькими кубиками, выложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 5-7 мин.
3. Морковь натереть на корейской тёрке, соединить с грибами и баклажанами, добавить давленый чеснок.
4. В масле обжарить порезанный кубиками лук, ввести кориандр и молотый перец, соль и сахар, влить уксус и обжарить 3-5 мин.
5. Влить в грибы и овощи, перемешать, чтобы специи и пряности равномерно распределились по всей массе.
6. Поставить в прохладное место и настаивать 24 ч.

Как сделать шампиньоны с цветной капустой и кориандром по-корейски

На рынке маринованная по-корейски цветная капуста с грибами стоит достаточно дорого. Предлагаем приготовить в домашних условиях шампиньоны с цветной капустой по-корейски, и убедиться, что закуска ничем не хуже покупной, а даже наоборот.

• 700 г цветной капусты;
• 500 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 200 мл 9% уксуса;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 100 мл масла растительного;
• 1 литр воды;
• По ? ч. л. молотого кориандра и сладкой паприки;
• По 1/3 ч. л. красного молотого и чёрного молотого перцев;
• 4 листа лавра.

Рецепт приготовления цветной капусты с шампиньонами по-корейски описан в деталях – воспользуйтесь им.

1. Грибы отварить 10 мин., откинуть на дуршлаг и после остывания порезать соломкой.
2. Капусту разобрать на соцветия, положить в кастрюлю, залить водой и отварить 5 мин.
3. В отдельной кастрюле дать закипеть воде из рецепта, ввести сахар, соль, масло, уксус и проварить 3 мин.
4. Залить соцветия капусты и грибы, оставить в прохладном месте, пока остынут.
5. Морковь натереть на корейской тёрке, чеснок мелко измельчить с помощью ножа.
6. Уже в остывший маринад добавить морковь, чеснок, и все оставшиеся пряности и специи.
7. Тщательно перемешать, оставить на 5-6 часов для маринования.
8. Выложить в глубокий салатник без маринада и поставить на стол. Хранить такую закуску без маринада можно в холодильнике не более 5 суток.

Шампиньоны по-корейски с морковью и кунжутом

Предлагаем рецепт приготовления шампиньонов по-корейски с морковкой и кунжутом. Вкус пикантного блюда приятно удивит вас и, попробовав его один раз, вы никогда не откажетесь от его повторного приготовления.

• 800 г шампиньонов;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 1 болгарский сладкий перец;
• 4 ст. л. масла растительного;
• Соль – по вкусу;
• 1 ст. л. сахара;
• 20 г семян кунжута;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 4 дольки чеснока;
• ? ч. л. кориандра молотого и молотого перца чёрного.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото приготовления грибов шампиньонов по-корейски с кунжутом.

1. Грибы очистите, нарежьте слайсами, выложите в кипящую воду и проварите 5 мин.
2. Откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Измельчите кубиками репчатый лук, морковь натрите на корейской тёрке, болгарский перец нарежьте лапшой.
4. Разогрейте масло в сковороде, выложите лук и обжарьте до слегка золотистого цвета.
5. Добавьте морковь и продолжите обжаривать 5 мин.
6. Переложите грибы в пластиковую ёмкость, всыпьте молотый кориандр, перец, а также добавьте лук и морковь.
7. Перемешайте, всыпьте соль по вкусу, сахар, давленый чеснок и влейте уксус.
8. Снова перемешайте, обжарьте 3 мин. на сухой сковороде кунжут и всыпьте в грибы.
9. Перемешайте тщательно и оставьте мариноваться в холодильнике 2-3 ч. За это время несколько раз перемешайте маринованные грибы, чтобы они лучше пропитались маринадом.

Шампиньоны по-корейски на зиму: рецепт закуски с видео

Рецепт приготовления шампиньонов по-корейски на зиму является одним из самых популярных у многих хозяек. Нет ничего лучше, чем подобная закуска, которую используют как в качестве дополнительного ингредиента многих блюд, так и в качестве самостоятельного блюда.

• 4 кг отваренных шампиньонов;
• 1,5 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 15 долек чеснока;
• 2 острых перца;
• 2 пачки приправы по-корейски для овощей;
• 350 мл масла растительного рафинированного;
• 200 мл столового уксуса 9%;
• 9 ч. л. соли;
• 7 ст. л. сахара (без горки).

После подробного описания рецепта посмотрите также видео приготовления шампиньонов по-корейски на зиму.

1. Грибы соединить в одной большой эмалированной ёмкости с тёртой на корейской тёрке морковью, всыпать соль и сахар, перемешать.
2. Добавить приправу для овощей по-корейски и снова тщательно перемешать.
3. Лук очистить, всыпать в раскалённое в сковороде масло и обжарить до небольшого румянца.
4. Вылить в грибы, перемешать, добавить давленый чеснок, порезанный тонкими четвертинками острый перец, влить уксус.
5. Перемешать, разложить в стерилизованные банки, прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с тёплой водой (на дно кастрюли обязательно положить небольшое кухонное полотенце).
6. Стерилизовать в кипящей воде 30 мин., закатать, перевернуть вверх дном и сверху накрыть одеялом.
7. Дать банкам с грибами полностью остыть и вынести в прохладное помещение. Хранить грибную закуску по-корейски не более 10 месяцев.