Содержание
Каждый сезон можно охарактеризовать тем, что появляется возможность насладиться каким-то видом продуктов, который в изобилии есть только в этот конкретный период. Дальновидные хозяйки уже много лет практикуют такую хитрость, как замораживание продуктов питания и использование их круглый год. Не стала исключением и заморозка грибов. А в результате последовало изобретение многих рецептов, в которых их используют. Это различные супы, пироги, паштеты и даже пицца. Особую популярность получили и соусы, приготовленные из замороженных грибов. Самое главное в этой ситуации, что продукт сохраняет все свои полезные свойства и структуру. Ознакомьтесь с самыми популярными рецептами вкусных грибных заправок для разных домашних блюд.
Как приготовить грибной соус из замороженных белых грибов
Сразу стоит учесть, что этот соус будет достаточно густым и сытным, так что даже сможет сойти за полноценное блюдо.
В состав входят:
- 500 г белых замороженных грибов;
- 4 луковицы;
- 200 мл белого сухого вина;
- 500 мл жирных сливок;
- 30 г сливочного масла;
- 1 ч. л. сахара;
- черный молотый перец и соль – по вкусу;
- 1 средний пучок укропа.
Как бы ни было запланировано приготовить соус из замороженных грибов, для начала их нужно разморозить. Во-первых, нужно выложить грибы в миску, залить их холодной водой, а через 2 минуты слить ее с помощью дуршлага. Далее следует почистить лук, нарезать его на тонкие кольца и отравить на разогретую со сливочным маслом сковородку. Чтобы лук придавал особого вкуса блюду, его нужно правильно приготовить.
Для начала обжаривать около 5 минут, постоянно помешивая, потом добавить 50 мл вина и готовить до испарения жидкости. Повторить этот процесс еще 3 раза. Когда все вино выпарено, настает время добавить сахар и оставить сковородку на огне еще на одну минуту. В общей сложности время приготовления лука составит около 20 минут. Следующий этап – добавление нарезанных белых грибов на сковородку. Жарить их нужно до испарения жидкости, после чего можно добавлять сливки, соль и перец. Этот грибной соус из замороженных белых грибов должен тушиться не менее 30 минут. В самом конце блюдо посыпается мелконарезанным укропом.
Грибной соус из замороженных белых грибов со сливками и бульоном
Начинается приготовление, естественно, с размораживания белых грибов в количестве 500 г.
Далее разогревается сковорода с 1 ст. л. сливочного масла и на ней жарятся 3 луковицы,нарезанные тонкими кольцами.
Во время приготовления лука так же добавляется 200 мл белого сухого вина, как и в предыдущем рецепте, а в конце – еще и 1 ч. л. сахара для сладковатого привкуса.
Нарезанные грибы нужно отправить к луку и придавать термической обработке до полного испарения жидкости.
Следующий этап того, как приготовить жидкий грибной соус из замороженных грибов, будет отличаться тем, что нужно не просто влить 500 мл сливок, но еще и 250 мл бульона.Он может быть как грибным, так и куриным.
Добавив эти ингредиенты, не забудьте посолить и поперчить будущий соус по вкусу. Теперь самое главное – не передержать сковородку на плите.
Все время готовки на маленьком огне не должно составлять более 30 минут. Через полчаса грибной соус из замороженных белых грибов со сливками и бульоном можно считать готовым.
По желанию мелко нарежьте пучок укропа и посыпьте сие творение зеленью.
Грибной соус, приготовленный из замороженных грибов со сметаной
Этот рецепт, наверное, самый популярный из всех, ведь именно это сочетание продуктов считается наиболее гармоничным.
Готовка включает в себя следующие этапы:
- 300 г шампиньонов нужно разморозить и убрать лишнюю влагу из них с помощью салфеток.
- 40 г сливочного масла следует растопить на сковородке и обжарить грибы до появления золотистой корочки.
- На другой сухой сковородке нужно поджарить 20 г пшеничной муки, влить к ней 100 мл грибного бульона и перемешать все венчиком, чтобы не появлялись комки.
- Этот соус добавляется в грибы, и вся масса тушится вместе на протяжении нескольких минут.
- Далее потребуется взять два яйца, отделить от них желтки и смешать со сметаной средней жирности в количестве 150 мл с помощью венчика. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте 3 мл лимонного сока и залейте полученной массой грибы.
- Держите будущий соус на маленьком огне около 5 минут. Главное на этом этапе – не дать свернуться желткам. Если есть возможность, готовьте лучше на водяной бане.
Грибной соус, приготовленный из замороженных грибов со сметаной, готов. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Как сделать грибной соус из замороженных грибов с томатной пастой
Для следующего рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- шампиньоны замороженные – 500 г;
- лук – 150 г;
- морковь – 150 г;
- масло сливочное – 40 г;
- пшеничная мука – 3 ст. л.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- вода – 150 мл;
- лавровый лист – 2 шт.;
- ? ч. л. сахарного песка – по желанию;
- соль и перец – по вкусу.
Выбирайте сладкие и свежие овощи, а также обратите внимание на то, чтобы шампиньоны не были переморожены.
Рецепт приготовления грибного соуса из замороженных грибов включает в себя следующие этапы:
- Для начала нужно разогреть сливочное масло на сковородке и обжарить на нем мелко порезанные морковь и лук.
- Далее нужно разморозить шампиньоны, высушить их салфеткой и отправить на сковородку к овощам. Жарить все вместе следует до полного испарения жидкости.
- Пока овощи жарятся, на отдельной сухой сковородке обжаривается мука до карамельного цвета. После следует добавить в нее воду и растирать массу до однородной консистенции. Необходимо избежать появления комков. Если это все же произошло, нужно процедить массу через сито.
- К полученной смеси добавляется томатная паста, лист лавра, соль, перец и половина ложки сахара по желанию. Если не любите сладковатый привкус, то можно обойтись и без этого. Все нужно очень тщательно перемешать и залить полученной массой грибы и овощи.
- Соус тушится под закрытой крышкой на среднем огне в течение 5 минут. Следите, чтобы ничего не подгорало, тщательно помешивайте.
Никаких сложностей с тем, как сделать описанный грибной соус с томатной пастой из замороженных грибов, возникнуть не должно.
