Блюда из рыжиков с картошкой: рецепты русской кухни

На сегодняшний день блюда из рыжиков с картошкой входят в ресторанное меню русской кухни. Однако раньше это кушанье было необходимым атрибутом лишь для крестьянского стола. Но как уже отмечалось, со временем его стали ставить в разряд изысканных, используя не только в домашней кухне.

Предлагаемые рецепты с пошаговым описанием подробно расскажут, как правильно приготовить рыжики с картошкой и разобраться во всех тонкостях процесса. Данное блюдо можно готовить в глубокой сковороде, в духовке и мультиварке. Поэтому выбор будет зависеть от вашего предпочтения и предпочтений вашей семьи.

Рыжики с картошкой, приготовленные в мультиварке

Рыжики с картошкой, приготовленные в мультиварке – несложное блюдо даже для начинающих кулинаров. Домашняя «помощница» сэкономит вам не только силы, но и время. Кухонная техника превращает процесс готовки в настоящее удовольствие.

• Рыжики – 500 г;
• Картофель – 300 г;
• Лук и морковь – по 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное;
• Сушёные травы (любые) – 2 щепотки.

Рыжики с картошкой в мультиварке готовятся по рецепту с пошаговым описанием.

Очищаем картофель, промываем и нарезаем тонкой соломкой.

Обжариваем до полуготовности на растительном масле, немного присолив по вкусу.

Очищенные рыжики нарезаем кусочками и обжариваем отдельно до золотистой корочки.

Лук и морковь также очищаем, измельчаем кубиками, и каждый овощ обжариваем отдельно до готовности.

В чашу мультиварки выкладываем слоями картофель, затем лук, грибы и морковь.

Посыпаем солью, сушёными травами, вливаем 50 мл растительного масла, закрываем крышкой и включаем режим «Тушение» на 40 мин.

После сигнала готовое блюдо перед подачей к столу можно украсить измельчённой зеленью.

>

Рецепт солёных рыжиков с тушеной картошкой и чесноком в мультиварке

Следующий рецепт в мультиварке – приготовление солёных рыжиков с картошкой. Основной ингредиент в блюде достаточно питательный, так как содержит большое количество белка. Поэтому приготовленное яство сможет создать ощущение сытости каждому, кто его будет употреблять.

• Грибы – 600 г;
• Картофель – 400 г;
• Лук – 1 головка;
• Масло растительное;
• Чесночные зубки – 1 шт.;
• Молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу.

В данном рецепте тушёная картошка с рыжиками, приготовленная в мультиварке – отличный вариант ужина для всей семьи.

1. Солёные рыжики порезать кусочками и залить холодной водой, оставив вымачиваться на 30 мин.
2. Промыть и выложить в дуршлаг, чтобы стекли.
3. Картофель очистить, помыть и порезать тонкой соломкой.
4. С лука снять кожицу, нарезать кольцами, нагреть в чаше мультиварки немного масла и выложить, включив режим «Жарка».
5. Обжарить 5 мин. до румяной корочки и выложить грибы.
6. Продолжить жарить в том же режиме 10 мин.
7. Как только выпарится выделенная жидкость, выложить картофель и влить ещё немного масла.
8. Закрыть крышку, жарить 30 мин. до звукового сигнала.
9. Посолить, всыпать по вкусу молотого чёрного перца и ввести порезанный чеснок.
10. Перемешать, закрыть крышку и сменить режим на «Тушение» или «Выпечка», установив по времени 20 мин.
11. Подавать блюдо к столу только в горячем виде.

Рецепт приготовления отварных грибов рыжиков с картошкой в мультиварке

Рецепт отварных рыжиков с картошкой, приготовленных в мультиварке – самое любимое блюдо среди ценителей грибных блюд. Вкус грибов и овощей не уступает блюду, приготовленному в русской печи. Можно не переживать, что ингредиенты пригорят или потеряют свои питательные свойства. Картошка и рыжики в мультиварке – сытный обед для всей семьи.

• Грибы – 600 г;
• Картофель – 6 шт.;
• Лук – 1 головка;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Масло растительное – для жарки;
• Соль и молотый перец – по вкусу.

Как правильно приготовить рыжики с картошкой в мультиварке, покажет поэтапное описание рецепта.

1. После очистки грибы порезать на несколько кусочков, присолить.
2. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить в отдельной миске.
3. Очищенный лук также измельчить кубиками и соединить с грибами.
4. В чашу мультиварки налить немного масла и выложить грибы с луком.
5. Включить на панели мультиварки режим «Жарка» на 15 мин.
6. Выложить картофель, перемешать, добавить 3 ст. л. растительного масла и влить сметану.
7. Сменить на режим «Тушение» на 40 мин. и после звукового сигнала подавать к столу.
8. Благодаря сметане картофель станет мягким, а рыжики более сочными и ароматными.

Картошка с рыжиками и сыром, запечённая в духовке

Рецепт рыжиков, приготовленных в духовке с картошкой и сыром, может сделать каждый кулинар, несмотря на наличие опыта.

Главное – правильно выполнять все процессы приготовления блюда.

• Грибы – 700 г;
• Картофель – 500 г;
• Сметана – 3 ст.;
• Лук – 3 головки;
• Соль – по вкусу;
• Паприка – 2 ч. л.;
• Масло растительное – для жарки;
• Сыр твёрдых сортов – 300 г.

Картошка с рыжиками, запечённая в духовке, получается вкусной и может стать основным блюдом на обеденном столе.

1. Все продукты помыть, почистить и измельчить: картофель кружочками, лук полукольцами, грибы кубиками.
2. Плодовые тела обжарить на растительном масле до румяности.
3. Добавить репчатый лук, перемешать и продолжить обжаривать 10 мин.
4. Смазать маслом форму для запекания, выложить слоями сырой картофель, сверху – грибы с луком.
5. Смешать сметану с солью, паприкой и тёртым сыром.
6. Вылить сметанную смесь на картофель с грибами и поставить в горячую духовку.
7. Запекать картошку с грибами в течение 40 мин. при температуре 180°С.

Рыжики с картошкой в горшочках: пошаговый рецепт

Рецепт рыжиков, тушёных с картошкой в глиняных горшочках – блюдо для тех, кто любит вкусно и сытно  поесть. Такое кушанье может разнообразить любой гарнир из вашего повседневного меню, а подача в горшочках украсит даже праздничный стол.

• Грибы – 600 г;
• Картофель – 600 г;
• Бульон (куриный или грибной) – 2 ст.;
• Морковь и лук – по 1 шт.;
• Чесночные зубки – 4 шт.;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки;
• Измельчённая зелень базилика и/или петрушки.

Рыжики с картошкой готовят в горшочках по описанному пошаговому рецепту.

1. Очищенный картофель нарезают мелкими кубиками и заполняют смазанный маслом горшочек на 1/3 часть.
2. Лук и морковь очищают, промывают и измельчают: лук кубиками, морковь на крупной тёрке.
3. Обжаривают на масле до золотистого цвета и выкладывают на картофель.
4. Предварительно очищенные и промытые рыжики нарезают слайсами, пересыпают солью, давленым чесноком и смесью молотых перцев.
5. Перемешивают и выкладывают на зажарку верхним слоем.
6. Заливают бульоном каждый горшочек примерно на ? часть, накрывают крышкой и ставят в разогретую духовку.
7. Устанавливают температуру на 180°С и запекают 40-50 мин.
8. При подаче к столу украшают блюдо измельчённой зеленью.

Как готовить запеканку из грибов рыжиков, лука и картошки

Запеканка из рыжиков с картошкой – не только будничное блюдо, приготовленное для домочадцев. Его можно подавать к любому праздничному столу.

• Грибы – 600 г;
• Картофель – 6 шт.;
• Лук – 4 головки;
• Сливочное масло – 100 г;
• Сыр твёрдых сортов – 200 г;
• Сметана – 1 ст.;
• Душистый перец – 5 горошин;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Сухари панировочные.

Приготовление грибов рыжиков с картошкой в виде запеканки не занимает много времени, однако результат – потрясающий.

1. Очищенные и промытые рыжики нарезают тонкими слайсами.
2. С лука снимают верхний слой, разрезают пополам, а затем шинкуют тонкими полукольцами.
3. Форму для запекания смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями.
4. Очищенный картофель нарезают тонкими кружочками и выкладывают на сухари.
5. Присыпают солью, выкладывают душистый перец и лавровый лист.
6. Далее выкладывают слайсы рыжиков, снова присаливают и сверху выкладывают полукольца лука.
7. Натёртый на крупной тёрке сыр смешивают со сметаной и распределяют верхним слоем.
8. По всей поверхности запеканки распределяют маленькие кусочки сливочного масла.
9. Накрывают фольгой для запекания и ставят в горячую духовку.
10. Выпекают 40-50 мин. при температуре 180-190°С.
11. Запеканку можно употреблять не только в горячем, но и в холодном виде, предварительно порезав порционными кусочками.

Вариант, как готовить грибы рыжики с картошкой в сливках (с видео)

Ещё один вариант приготовления рыжиков – с картошкой в сливках. Он придётся по душе всем, кто любит вкусно поесть и не мучается угрызениями совести по поводу своей фигуры.

Залив основные ингредиенты сливками, можно получить нежное и ароматное блюдо для романтического ужина.

• Грибы – 800 г;
• Лук – 2 шт.;
• Картофель – 7 -8 шт.;
• Масло растительное;
• Чесночные зубки – 4 шт.;
• Сливки – 400 мл;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Предлагаем посмотреть видео того, как готовить грибы рыжики с картошкой в сливках.

1. Все ингредиенты очистить, помыть и порезать: грибы кубиками, картофель тонкими кружочками, лук полукольцами, чеснок мелкими кубиками.
2. Обжарить каждый ингредиент отдельно на растительном масле до готовности (лук жарить с чесноком).
3. Смешать грибы, картофель, лук и чеснок, посолить по вкусу и поперчить.
4. Сливки тщательно перемешать с измельчённой зеленью, соединить с основной массой и выложить в форму для запекания.
5. Включить кухонное оборудование на 180°С и выпекать 30 мин.
6. Разделить блюдо по порционным тарелкам и подавать в горячем виде.

Как правильно потушить рыжики с картошкой и сливками в сковороде

Простота приготовления блюда из рыжиков с картошкой, а также сливками, делает его доступным на любой кухне в домашних условиях.

• Грибы – 500 г;
• Картофель – 7 шт.;
• Сливки жирные – 300 мл;
• Чеснок – 3 зубка;
• Масло растительное – для жарки;
• Душистый и чёрный перец – по 4 горошины;
• Соль – по вкусу;
• Измельчённая зелень укропа и/или петрушки – 2 ст. л.

Как правильно потушить рыжики с картошкой и сливками, расскажет пошаговое описание.

1. С картофеля снять верхний слой, помыть и нарезать тонкими ломтиками не более 3-4 мм.
2. Грибы после предварительной очистки нарезать слайсами и выложить в горячую сковороду.
3. Посолить по вкусу, влить 2-3 ст. л. растительного масла и жарить 20 мин. на медленном огне.
4. В отдельной сковороде разогреть 50 мл масла и выложить ломтики картофеля.
5. Присолить, поперчить, перемешать 3-4 раза, чтобы вся картошка была в масле.
6. Жарить до полуготовности, примерно 15 мин., время от времени аккуратно перемешивая картофель, чтобы не было пригорания.
7. Давленые дольки чеснока соединить со сливками, перцем и измельчённой зеленью, тщательно смешать.
8. Соединить картофель и грибы со сливками, перемешать, закрыть крышку на сковороде и тушить 15-20 мин.
9. Подавать блюдо лучше в горячем виде, разложив в полупорционные тарелки.

Как вкусно приготовить рыжики с картошкой и майонезом

Этот вариант приготовления рыжиков с картошкой советуется заправлять майонезом, что сделает блюдо сытным и ароматным. А добавление твёрдого сыра придаст гарниру особый изысканный аромат. Блюдо можно использовать в качестве сытного обеда или как гарнир к запечённому куриному мясу.

• Грибы – 700 г;
• Картофель – 300 г;
• Лук – 3 головки;
• Масло растительное;
• Пшеничная мука – 1,5 ст. л.;
• Майонез – 6 ст. л.;
• Сыр твёрдых сортов – 200 г;
• Молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
• Майоран – 1 щепотка;
• Зелень базилика или петрушки (по желанию);
• Соль – по вкусу.

Как вкусно приготовить рыжики с картошкой, узнайте из описанного ниже пошагового рецепта.

1. С лука снимается верхний слой, нарезается кубиками и выкладывается на сковороду.
2. Вводится мука, перемешивается с луком и пассируется на растительном масле до золотистого оттенка.
3. Грибы после предварительной очистки нарезаются кубиками и добавляются к луку.
4. Жарятся 15 мин. на медленном огне и добавляется картофель, который предварительно очищается и нарезается тонкими колечками.
5. Сковорода накрывается крышкой, и картофельно-грибная масса тушится на медленном огне 15 мин.
6. Майонез соединяется с солью, молотым перцем, майораном и тёртым сыром.
7. Вся масса перемешивается, заливается к грибам и картофелю, накрывается крышкой и тушится ещё 15 мин.
8. Перед подачей к столу блюдо посыпается измельчённой зеленью.

Как готовить грибы рыжики с картошкой и фаршем

Предлагаем ещё одно вкусное сочетание – рыжики, картофель и мясной фарш.

Готовое блюдо по рецепту грибов рыжиков с картошкой и мясом получается нежным и ароматным. А добавленное сливочное масло придаёт приятный молочный вкус.

• Картофель – 6 шт.;
• Грибы – 500 г;
• Лук – 2 головки;
• Фарш (лучше куриный) – 300 г;
• Масло сливочное – 3 ст. л.;
• Сметана – 5 ст. л.;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Как самостоятельно готовить грибы рыжики с картошкой, узнайте из подробного описания.

1. Грибы промываем, очищаем, удаляем кончики ножек и шинкуем слайсами.
2. С репчатого лука снимаем верхний слой, нарезаем полукольцами и смешиваем с грибами.
3. Выкладываем на горячую сковороду, добавляем 1 ст. л. сливочного масла и жарим на среднем огне 15 мин.
4. В отдельной сковороде обжариваем до готовности куриный фарш, смешиваем с грибами и луком.
5. Картофель чистим, промываем в воде от загрязнений и нарезаем соломкой.
6. Выкладываем на кухонное полотенце и даём просохнуть.
7. Обжариваем на сливочном масле до готовности, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой, не допуская пригорания.
8. Смешиваем картофель с грибами, фаршем, солим и перчим по вкусу.
9. Вводим сметану, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 20 мин.
10. После приготовления блюдо выложить в большую тарелку и подать к столу.

Как потушить рыжики с картошкой и чесноком

Рецепт приготовления рыжиков с картошкой обладает спросом среди многих кулинаров. Лёгкость в приготовлении и доступность основных ингредиентов тоже имеют значение. Грибы и картофель в сочетании с чесноком делают готовое блюдо пикантным и сытным.

• Рыжики – 500 г;
• Картофель – 300 г;
• Лук – 2 головки;
• Чеснок – 7 зубков;
• Масло растительное – 50 мл;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить грибы рыжики с картошкой, чтобы получилось вкуснейшее блюдо для всех членов вашей семьи?

1. Картофель после очистки нарезают брусочками, выкладывают на горячую сковороду с растительным маслом.
2. Накрывают крышкой и обжаривают до готовности на среднем огне 15-20 мин.
3. Очищенный лук режут кубиками, чтобы он быстрее приготовился, но при этом оставил специфический вкус.
4. Выкладывают к картофелю и обжаривают 5-8 мин.
5. В отдельной сковороде жарят порезанные кусочками рыжики и соединяют с картофелем и луком.
6. Измельчают чесночные зубки, посыпают блюдо, присаливают и перемешивают.
7. Накрывают крышкой, убавляют огонь до минимума и тушат 15 мин.

Чеснок можно добавить за 5 мин. до полной готовности блюда, чтобы вкус получился более насыщенным.