Жареные и печеные пирожки с рыжиками

Пирожки всегда считались исконно русским блюдом и готовились с добавлением самых разных начинок. Однако традиционно пирожки готовились с грибами рыжиками. Лесной аромат, неповторимый вкус и питательные свойства этих плодовых тел не оставляют никого равнодушными.

Домашняя выпечка для разнообразия повседневного меню семьи – непреложная истина, с которой никогда не спорят. Готовят пирожки с грибами рыжиками из любого вида теста. Если вы располагаете временем, тогда тесто можно сделать самим, однако большинство хозяек предпочитают покупать его в магазине.

Особенно хорошо пирожки получаются из слоёного теста, которое в домашних условиях сделать немного трудно. Грибные пирожки могут быть как жареными на сковороде, так и печеными в духовке.

Дрожжевое тесто для пирожков

А вот обычное дрожжевое тесто приготовить намного проще.

• Тёплое молоко – 1,5 ст.;
• Яйца – 1 шт.;
• Соль – 1/3 ч. л.;
• Дрожжи сухие – 15 г;
• Мука – сколько возьмёт.

1. В молоке соединить дрожжи и яйцо, дать постоять 10 мин.
2. Всыпать соль, размешать и добавлять просеянную муку, пока тесто не станет отставать от рук.
3. Вымесить, положить в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить на 40-60 мин.
4. Когда тесто увеличится в размерах, обмять его руками и приступать к лепке пирожков.

Предлагаем несколько рецептов, показывающих, как правильно приготовить пирожки с рыжиками.

Пирожки с рыжиками и яйцами

Пирожки с рыжиками предлагают с овощным супом или грибным бульоном.

• Дрожжевое тесто – 500-700 г;
• Рыжики – 500 г;
• Лук – 4 головки;
• Масло растительное;
• Яйца – 2 шт.;
• Соль и чёрный молотый перец.

Воспользуйтесь рецептом с фото приготовления пирожков с рыжиками. Пошаговая инструкция поможет сделать все процессы без изъяна.

Грибы отварить 20 мин., выложить в дуршлаг и оставить стекать.

Порезать, обжарить до румяной корочки, дать остыть.

Лук измельчить и пожарить отдельно до золотистого оттенка.

Выбрать шумовкой и выложить к грибам, присолить, добавить перец и перемешать.

Отварить яйца, дать остыть, почистить и измельчить.

Ввести в грибы, перемешать и начинка готова.

Тесто раскатать тонко, нарезать квадратами, положить в середину начинку и соединить два угла, придавливая и слепляя все края.

Лист смазать маслом, выложить пирожки и оставить постоять 10-15 мин.

Поставить в разогретую духовку, выпекать 30-40 мин. при температуре 180°.

Пирожки, приготовленные с рыжиками и картофелем

Пирожки с рыжиками и картошкой всегда порадуют членов вашей семьи, ведь такую вкуснятину можно взять с собой на работу или в школу в качестве лёгкого перекуса на перерывах. Кроме того, такую аппетитную и румяную выпечку можно подавать к любым первым блюдам вместо хлеба.

• Слоёное тесто – 500 г;
• Рыжики – 500 г;
• Картофель – 6 шт.;
• Лук – 2 головки;
• Масло растительное;
• Яйца – 1 шт.;
• Соль – по вкусу.

Пирожки, приготовленные с рыжиками и картофелем, получаются очень вкусными и сытными.

С этим рецептом может справиться даже начинающий кулинар, ведь тесто покупается, а не готовится в домашних условиях.

1. Очищенные рыжики отваривают 15-20 мин., выкладывают шумовкой на кухонное полотенце и дают стечь.
2. Измельчают, выкладывают в горячую сковороду с маслом и обжаривают.
3. Картофель очищают, моют в воде, варят до готовности и делают из него густое пюре.
4. С лука снимают верхний слой, нарезают кубиками и обжаривают.
5. Соединяют все ингредиенты, солят по вкусу и тщательно перемешивают начинку.
6. На притрушенном мукой столе раскатывают тесто тонким слоем, разрезают на квадратики и выкладывают начинку.
7. Один край квадрата соединяют с другим и придавливают края вилкой.
8. Смазанный маслом противень накрывают пергаментной бумагой и выкладывают пирожки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
9. Яйцо взбивают венчиком, смазывают верх пирожков и ставят в горячую духовку.
10. Выпекают при температуре 180-190° в течение 30-40 мин.

Пирожки с солёными рыжиками и зеленью: рецепт с фото

Следующий фото рецепт пирожков готовится с солёными рыжиками и с зеленью. Этот вариант обычно подходит для тех, кто не располагает временем долго стоять возле плиты.

Такие пирожки можно подавать с овощными салатами.

• Солёные рыжики – 500 г;
• Тесто слоёное дрожжевое – 500 г;
• Лук – 5 головок;
• Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку;
• Масло растительное – для жарки.

Как правильно приготовить жареные пирожки с рыжиками, смотрите пошаговое описание.

1. Рыжики заливаем холодной водой и оставляем на 40-60 мин., время от времени перемешивая руками.
2. Воду сливаем, грибы выкладываем на кухонное полотенце и оставляем стекать.
3. Измельчаем кубиками, выкладываем в разогретую сковороду с маслом.
4. Добавляем к грибам измельчённый лук и обжариваем 20 мин на медленном огне, постоянно перемешивая, чтобы не допускать пригорания.
5. Выкладываем грибную массу в отдельную мисочку, даём остыть.
6. Измельчаем ножом зелень, всыпаем в грибы и хорошо перемешиваем.
7. Раскатываем тесто тонким слоем, разрезаем на квадраты, затем делаем из них треугольники.
8. В каждый треугольник накладываем начинку и соединяем углы, придавливая края вилкой.
9. В раскалённую сковороду выкладываем пирожки с рыжиками и жарим до золотистого цвета с двух сторон.

Готовим пирожки с солеными грибами рыжиками и картошкой на дрожжевом тесте

Пирожки, приготовленные с солёными рыжиками и картошкой, лучше делать на обычном дрожжевом тесте.

Для большой семьи такая ароматная и румяная выпечка доставит большое удовольствие.

• Солёные рыжики – 400 г;
• Картофель – 300 г;
• Лук – 4 головки;
• Масло растительное;
• Перец молотый чёрный – 1 ч. л.;
• Чеснок – 4 зубчика.
• Тесто дрожжевое – 500-700 г.

1. Солёные рыжики промыть от соли, порезать и пожарить до золотистой корочки.
2. Проварить картошку до готовности, слить воду, размять до однородной массы.
3. Лук с чесноком почистить, порезать и пожарить до мягкого состояния.
4. Смешать картошку, перец молотый, лук с чесноком и грибами – начинка готовка.
5. Тесто раскатать в форме лепёшки, порезать квадратиками и положить начинку.
6. Соединить все края, выложить на противень, смазанный маслом, и поставить в разогретую духовку.
7. Выпекать при температуре 180° в течение 30-35 мин.