Содержание
Грибы – уникальный лесной продукт, дарованный нам природой. Из них можно приготовить самые разные кушанья: закуски, вторые блюда, жульены, котлеты, соусы, икру. А суп из сушёных опят – восхитительное блюдо с утончённым вкусом.
Самым простым способом сохранить грибы опята с момента сбора и на всю зиму – засушить. В таком виде они отлично сохраняют все свои питательные вещества и полезные витамины. Но главным фактором остаётся аромат лесных грибов. Именно поэтому грибные супы из сушёных опят являются изысканным блюдом в каждой семье. Сушёные опята должны быть на кухне у каждой заботливой хозяйки. Однако чтобы сохранить грибы на долгий срок, их держат в бумажных пакетах или картонных коробках в тёплом и сухом помещении. Сухие плодовые тела можно измельчить с помощью блендера, а порошок хранить в стеклянной банке. Даже суп из грибного порошка получается очень вкусным, к тому же легко переваривается организмом.
Перед варкой сухие грибы замачивают в холодной воде на 2-3 часа или на ночь. Чтобы ускорить процесс, их замачивают в кипятке на 30-40 мин, или отваривают 30 мин в подсоленной воде. После этого грибы режут на части и добавляют в суп. Вода, которая использовалась для замачивания, может быть использована для супа. Только при сливе её осторожно выливают в кастрюлю без осадка или же процеживают через мелкое сито.
Предлагаем узнать несколько рецептов супа из сушёных опят.
Как приготовить суп из сушёных грибов опят с креветками
Этот суп лучше подать со сметаной, которая усилит вкус креветок и опят. Из специй лучше воспользоваться чёрным перцем (горошком) и лавровым листом, чтобы не перебить грибной аромат.
Как приготовить суп из сушёных грибов опят с креветками, чтобы удивить своих домочадцев ароматным и вкусным блюдом?
- Опята сухие – 70 г;
- Вода – 2 л;
- Лук и морковь – по 1 шт.;
- Картофель – 5 шт.;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Перец чёрный горошком – 5 шт.;
- Креветки – 200 г;
- Масло сливочное;
- Мука – 2 ст. л.;
- Соль;
- Сметана;
- Зелень – по вкусу.
Грибы всыпаем в кипяток и оставляем на 30 мин для замачивания.
Шинкуем лук на кубики и трём морковь на тёрке, обжариваем на масле до золотистого оттенка и вводим муку, прожариваем 2-3 мин.
Даём закипеть воде для супа и вводим в неё порезанные грибы, добавляем немного воды, в которой замачивались опята, чтобы объём не превышал 2-х л.
Картофель очищаем, нарезаем соломкой и вводим в грибы, варим 20 мин.
Креветки очищаем, удаляем кишковод, нарезаем кусочками и обжариваем 2-4 мин.
Пожаренные овощи вводим в суп, даём провариться 10 мин и добавляем креветки.
Провариваем 5 мин, вводим перец горошком, лавровый лист и провариваем 10 мин, присаливаем по вкусу.
Выключаем плиту и даём настояться супу 10-15 мин.
При подаче на стол украшаем измельчённой зеленью и кладём в каждую тарелку по 1 ст. л. сметаны.
Рецепт грибного супа из сушёных опят с лапшой
Рецепт грибного супа из сушёных опят с лапшой готовится очень просто. Однако чтобы лапша в супе не развалилась, её нужно перед закладкой прокалить на сухой сковороде, что придаст супу специфические вкусовые нотки. Лапшу рассыпать на сковороде и мешать на медленном огне, пока не приобретёт светло-коричневый оттенок.
Как сварить суп из сушёных опят, чтобы из минимума продуктов получился ароматный и питательный суп на 8 порций?
- Опята – 70 г;
- Лук – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лапша – 150 г;
- Вода – 2 л;
- Соль;
- Лаврушка – 2 шт.;
- Масло сливочное;
- Перец чёрный горошком – 4 шт.;
- Зелень петрушки.
Грибы проварить 20 мин в кипящей воде, дать остыть и порезать кубиками.
Довести объём воды, в котором варились опята, до 2-х л и снова дать закипеть.
Лук очистить, нарезать кубиками и пожарить на масле до мягкости.
Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и ввести к луку, обжарить всё вместе до золотистого цвета.
Лапшу, обжаренную на сухой сковороде, вместе с овощами ввести в грибы, варить 20 мин.
Присолить, добавить перец и лавровый лист, дать прокипеть 2-3 мин и снять с плиты.
Дать немного настояться, разлить по тарелкам, украсить измельчённой зеленью и подать к столу.
Если кто захочет, можно в суп положить 1 ст. л. сметаны или майонеза.
Как варить суп из сушёных опят с курицей
Попробуйте приготовить рецепт супа из сушёных опят с пошаговым фото, и вы удивитесь, насколько это лёгкий и простой вариант. А чтобы придать блюду нежные нотки, в конце приготовления добавьте порезанный плавленый сыр.
- Куриное филе – 300 г;
- Вода – 2,5 л;
- Опята сушёные – 70 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Соль;
- Плавленый сыр – 1 шт.;
- Масло подсолнечное;
- Корень петрушки – 1 шт.;
- Зелень базилика.
Как варить суп из сушёных опят и куриного филе, чтобы блюдо получилось изысканным и могло украсить даже праздничный стол?
Опята оставляем на ночь, чтобы они разбухли.
Аккуратно сливаем воду в другую кастрюлю без осадка. Доводим объём воды до 2,5 л и ставим снова на плиту.
Грибы нарезаем слайсами и вводим в кипящую воду.
Морковь и лук измельчаем и жарим на масле до золотистого цвета.
Филе куриное нарезаем кубиками и обжариваем отдельно до золотистости.
Вводим овощи и мясо в грибы, провариваем 10 мин, солим по вкусу, и вводим натёртый на тёрке корень петрушки.
Провариваем 10 мин, вводим нарезанный кубиками плавленый сырок и варим 5 мин на медленном огне.
Даём настояться несколько минут и посыпаем зеленью базилика.
Грибной суп из сушеных опят с перловкой в мультиварке
Мультиварка поможет сохранить изначальный вкус всех продуктов, положенных по рецепту. Это блюдо будет достаточно вкусным даже без отсутствия мяса.
Как приготовить суп из сушёных опят в мультиварке с добавлением перловой крупы?
- Опята — 70 г;
- Перловка – 50 г;
- Картофель – 5 шт.;
- Морковь и лук – по 1 шт.;
- Масло постное – 3 ст. л.;
- Соль;
- Перец молотый – по вкусу.
Перловая купа промывается в воде и замачивается на 1 ч.
Грибы замачиваются в горячей воде на 40 мин.
Картофель, лук и морковь очищаются, нарезаются кубиками.
В чашу мультиварки наливается масло, вводится лук и морковь и включается в режим «Жарка» на 10 мин.
Всыпается картофель и продолжается режим «Жарка» ещё 10 мин.
Перловка промывается и вводится в овощи, грибы нарезаются и тоже вводятся в мультиварку.
Присаливается по вкусу и перчится, заливается водой в количестве 1 л и включается на 60 мин в режим «Тушение».
После сигнала суп из сушёных опят, приготовленный в мультиварке, по желанию заправляется зеленью и сметаной.
Грибной суп из сушеных опят с картошкой
Суп из сушёных опят с картошкой может всегда выручить, если на пороге появились гости. Однако у вас под рукой должна быть связка сушёных грибов.
- Опята – 70 г;
- Вода – 1,5 л;
- Картошка – 7 шт.;
- Морковь и лук – по 1 шт.;
- Масло сливочное;
- Мука – 2 ст. л.;
- Сметана;
- Соль и перец по вкусу;
- Зелень укропа – 1 пучок;
- Чеснок – 3 дольки.
Грибы провариваем в 0,5 л воде 20 мин.
Сливаем отвар в другую кастрюлю без осадка и добавляем до объёма 1,5 л, бросаем грибы.
Даём прокипеть 10 мин, а тем временем готовим зажарку из моркови и лука на сливочном масле. Вводим муку, перемешиваем и жарим 5 мин.
Картошку чистим и нарезаем соломкой, вводим в грибы и варим 20 мин.
Добавляем овощи, солим и перчим по вкусу, вводим нарезанный мелкими кубиками чеснок и провариваем 10 мин.
Снимаем с плиты, даём постоять 10 мин и подаём к столу. Украшаем зеленью укропа, предварительно измельчённой, разливаем по тарелкам и вливаем по 1 ст. л. сметаны.
Предлагаем посмотреть видео, как сварить суп из сушёных опят:
