Супы-пюре с шампиньонами: домашние рецепты

Суп-пюре с шампиньонами можно смело отнести к разряду самых вкусных, наваристых, питательных и ароматных первых блюд. Их густая консистенция быстро насыщает, а состав из овощей, грибов и зелени не позволяет набрать лишние калории, даже если это яство будет дополнено мясом.

В данной подборке представлены самые разные, максимально понятные и простые домашние рецепты пошагово и с фото, как приготовить супы-пюре из шампиньонов.

Грибной суп-пюре с кабачками, шампиньонами и картофелем

Ингредиенты

• картофель – 100 г
• морковь – 100 г
• кабачки – 120 г
• шампиньоны – 100 г
• горошек зеленый консервированный – 100 г
• молоко – 200 мл
• масло сливочное – 20
• яйцо – 1 шт.
• мука – 20 г
• отвар овощной – 600 мл, соль

Суп-пюре с шампиньонами, морковью, кабачками и картофелем – густое, наваристое и легко усваиваемое блюдо, которое на «ура» воспримет» вся семья.

Картофель, морковь, грибы и кабачки раздельно отварить в небольшом количестве воды в разных корзинах пароварки.

Горошек консервированный вскипятить, слить воду.

Подготовленные овощи и грибы протереть, соединить с белым соусом, вместе довести до кипения.

Заправить яично-молочной смесью и солью.

При подаче положить в тарелку по кусочку масла.

Для приготовления белого соуса три четверти овощного отвара довести до кипения, в оставшейся (холодной) четверти овощного отвара развести муку, предварительно просушенную в духовке, полученную смесь вылить тонкой струйкой в кипящий овощной отвар при непрерывном помешивании, проварить.

Суп-пюре из баклажанов, шампиньонов и фасоли с гренками

Ингредиенты

• баклажаны – 300 г
• шампиньоны – 150 г
• лук-порей – 70 г
• фасоль (стручки) – 50 г
• мука – 2 ст. ложки
• масло сливочное – 2 ст. ложки
• молоко – 150 мл
• яйца (желток) – 1 шт., соль

1. Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками баклажанами и измельченными грибами, залить бульоном или водой, добавить сливочное масло, немного соли и припустить.
2. Готовые овощи и грибы протереть.
3. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира.
4. Из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, присоединить к нему протертые овощи и варить в пароварке 7—10 минут.
5. Затем суп процедить через сито, вновь довести до кипения и снять с огня. В тарелки с супом положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки.
6. Суп заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль по вкусу, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы.
7. Суп-пюре из шампиньонов, баклажанов и фасоли подавать с гренками или сухариками, а также с измельченной зеленью петрушки.

Рецепт супа-пюре из моркови и грибов шампиньонов

Ингредиенты

• морковь – 200 г
• шампиньоны – 200 г
• рис – 0,5 стакана
• масло сливочное – 1,5 ст. ложки
• молоко – 1 стакан
• сахар – 0,5 ч. ложки, соль

Рецепт супа-пюре с грибами шампиньонами и морковью поможет разнообразить семейный рацион, а благодаря своей пользе это блюдо особенно актуально, когда в доме есть дети.

Очищенные и промытые морковь и шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, положить в поддон для круп, влить 0,5 стакана воды, добавить 1 столовую ложку сливочного масла, 1 чайную ложку соли, столько же сахара и варить в течение 5 минут. Затем всыпать 0,5 стакана промытого риса, залить 4 стаканами воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне 20–30 минут, после чего вместе с отваром настоять под крышкой 15 минут, затем протереть через сито. Полученное пюре развести горячим молоком и посолить по вкусу.

При подаче к столу заправить маслом. К супу подать гренки.

Рецепт супа-пюре из шампиньонов, риса и моркови дополнен фото, на котором можно увидеть, что это блюдо выглядит весьма аппетитно.

Суп-пюре из моркови и шампиньонов с рисом и гренками

Ингредиенты

• морковь – 4 шт.
• шампиньоны – 5 шт.
• рис – 0,4 стакана
• мясной бульон – 1,5 л
• масло сливочное – 1 ст. ложка
• молоко – 150 мл
• яйца (желток) – 1 шт.
• сахар, соль

Рецепт грибного супа-пюре с шампиньонами, морковью, рисом и гренками очень прост, но помогает хозяйке приготовить великолепное первое блюдо на обед.

Морковь нарезать ломтиками, заправить ее солью, сахаром и слегка припустить на сливочном масле в пароварке, открыть кастрюлю, залить мясным бульоном, добавить нарезанные тонкими ломтиками грибы, промытый рис и варить при слабом кипении до готовности. Массу протереть. Вновь довести до кипения, развести бульоном до необходимой консистенции и заправить маслом и смесью яичного желтка и молока.

К супу отдельно подать подсушенные гренки из пшеничного хлеба.

Суп-пюре из сардин и шампиньонов

Ингредиенты

Для бульона

• сардины – 400–500 г
• морковь – 1 ст. ложка
• лук – 1 ст. ложка, соль

Для пюре

• морковь – 1 шт.
• шампиньоны – 3 шт.
• петрушка (корень) – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло сливочное – 2 ст. ложки
• мука – 2 ст. ложки
• бульон рыбный – 1,5 л
• молоко – 2 стакана
• яйцо (желток) – 1 шт., соль

Данный рецепт подаст интересную идею, как приготовить суп-пюре с шампиньонами, чтобы это блюдо удивило всех своим оригинальным вкусом и волшебным ароматом.

Подготовленные сардины без голов отварить в пароварке с добавлением моркови, лука и соли, бульон процедить и использовать для приготовления супа. Креветки очистить от панциря, нарезать на кусочки и обжарить с измельченными шампиньонами, кореньями и луком. Обжаренные креветки, грибы и овощи пропустить через мясорубку, добавить в бульон и развести массу до консистенции вязкой каши. Затем протереть ее через сито, добавить бульон и довести до кипения.

Суп-пюре с грибами шампиньонами и остальными компонентами перед окончанием варки заправить белым соусом и яично-молочной смесью, дать настояться несколько минут и торжественно вынести к столу.

Рецепт супа-пюре с шампиньонами, молоком и сыром

Ингредиенты

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 600 г шампиньонов
• 400 мл молока
• 1,3 л горячего овощного бульона
• 12 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета
• 3 раздавленные дольки чеснока
• 50 г сливочного масла
• 100 г тертого твердого сыра
• соль, перец

Особой популярностью пользуются рецепты супов-пюре с шампиньонами и сыром, ведь эти компоненты прекрасно сочетаются между собой, дают восхитительный вкус и аромат любому блюду. Ниже предлагается один из таких рецептов.

Разогреть масло в пароварке, обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Подготовить грибы (крупные нарезать на небольшие кусочки). Добавить в пароварку, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом. Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 минут. Добавить овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу. Дать настояться. На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им тосты. Положить тосты на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром.

Суп-пюре из рыбы и шампиньонов со сливками

Ингредиенты

• рыба – 1,2 кг
• шампиньоны – 300 г
• петрушка (корень) – 1 шт.
• сельдерей (корень) – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• перец черный горошком – 3 шт.

Для пюре

• масло и мука – по 2 ст. ложки
• или сливки – 0,5 стакана

Для фрикаделек

• хлеб пшеничный – 25 г
• масло – 0,5 ст. ложки
• лук – 0,5 шт.
• мука – 1 ст. ложка
• яйцо – 1 шт.
• перец черный молотый, соль, зелень

Суп-пюре с шампиньонами, рыбными фрикадельками и со сливками получается очень вкусным, наваристым и нежным, и он очень понравится тем, кто любит нетрадиционные первые блюда.

Первый вариант

С подготовленной рыбы снять филе. Часть отложить для приготовления фрикаделек, остальное филе отварить в небольшом количестве воды с солью, веточками петрушки и сельдерея и грибами. Из голов, плавников, костей рыбы сварить в пароварке бульон с ароматическими кореньями и специями. Отварное филе и грибы протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку, добавить слегка обжаренную на масле муку, разведенную бульоном, хорошо перемешать и посолить. Процедить рыбный бульон, соединить с пюре рыбы, довести до готовности. Суп-пюре с шампиньонами и рыбой заправить сливками, а затем приступить к приготовлению фрикаделек.

Намочить в холодном молоке мякиш черствого пшеничного хлеба. Дважды пропустить через мясорубку оставленное для фрикаделек филе и хлеб, лук. Заправить измельченной зеленью, размягченным сливочным маслом, сырым яйцом, солью, молотым перцем. Сформовать из фарша шарики, отварить их в горячей подсоленной воде. Подать суп, положив в каждую тарелку несколько фрикаделек. Для супа-пюре лучше всего использовать такую рыбу, как щука, судак, налим, хек, аргентина, морской окунь.

Суп-пюре с маслинами, шампиньонами и плавленым сыром

Ингредиенты

• 1 л овощного бульона
• 600 г консервированных помидоров
• 200 г шампиньонов
• 100 г отварной тонкой вермишели
• 100 г репчатого лука
• 100 г натертого плавленого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 15 маслин без косточек
• 25 мл растительного масла
• 25 мл бальзамического уксуса
• 5 г сахара
• 7 веточек базилика
• соль, черный перец по вкусу

Суп-пюре из шампиньонов с помидорами, вермишелью и плавленым сыром — это густое, аппетитное и ароматное блюдо, от которого не откажутся за обедом даже дети, а это дорогого стоит.

1. Шампиньоны, лук и чеснок промыть, мелко нарезать и обжарить в масле.
2. Добавить уксус, сахар, соль, прогреть в течение 2 мин.
3. Положить размятые вилкой консервированные помидоры, влить бульон, варить до мягкости овощей.
4. Блендером пюрировать суп, вновь довести до кипения, добавить отварную вермишель, маслины, сыр, соль, перец, варить 1 мин.
5. Подавать, положив в каждую тарелку несколько листиков свежего базилика.

Рецепт супа-пюре с шампиньонами, рисом и сливками

Ингредиенты

• 500 мл нежирного куриного бульона
• 120 г отварного риса
• 100 г шампиньонов
• 2 яичных желтка
• 50 мл сливок
• 50 г сливочного масла
• соль и специи по вкусу

Рецепт супа-пюре с шампиньонами, рисом и сливками подскажет, как приготовить вкусное, чрезвычайно полезное и низкокалорийное блюдо.

Часть отварного риса (90 г) разварить в бульоне вместе с грибами до пюреобразного состояния, а затем протереть через сито или измельчить с помощью блендера в однородное пюре. Оставшийся рис добавить в рисовое пюре, поставить на огонь. Желтки взбить с солью и сливками, ввести в суп, добавить сливочное масло, специи и, помешивая, варить 3–5 мин. Готовый суп-пюре сливочный с шампиньонами и рисом можно подавать как с зеленью, кусочками рыбы, морепродуктов, так и с изюмом, курагой, тушеными яблоками, грушами и т. д.

Рецепт супа-пюре из шампиньонов с картофелем и морковью

Ингредиенты

• шампиньоны
• картофель
• репчатый лук
• морковь
• сливочное масло
• соль (все продукты взять произвольно)
• 1 столовая ложка муки

Рецепт супа-пюре из шампиньонов с картофелем, луком и морковью подойдет тем, кому нужно приготовить вкусное, простое блюдо на обед из доступных продуктов.

Свежие шампиньоны перебрать и ошпарить, пропустить через мясорубку. Картофель почистить, промыть, нарезать кубиками. На сковороде слегка обжарить картофель, репчатый лук на сливочном масле, добавить натертую на крупной терке морковь, грибную массу и тушить 15 минут. Переложив все это в кастрюлю, на сковороде поджарить ложку муки на сливочном масле до золотистого цвета. Смешать с тушеными грибами, развести кипятком, посолить и прокипятить. Суп-пюре готов. Перед едой можно положить ложку сметаны.

Грибной суп-пюре из шампиньонов с картофелем, луком и морковью получается сытным, вкусным и наваристым, поэтому поможет хозяйке без особых затрат и усилий накормить прекрасным обедом или ужином всю семью.

Картофельный суп-пюре с шампиньонами, овощами и сыром

Ингредиенты

• 150 г сыра твердых сортов
• 400 г зеленого горошка (в стручках или замороженного)
• 200 г шампиньонов
• 1 картофелина
• 1 шт. небольшой моркови
• 1 луковица
• 2 граната
• 1 пучок мяты
• оливковое масло, перец и соль – по вкусу

Картофельный суп-пюре с шампиньонами, овощами, сыром, зеленым горошком удивит и порадует своей красотой, необычным вкусом и притягательным ароматом.

Из сыра скатайте шарики, заверните их в пленку и поместите на 2 часа в холодильник. Зеленый горошек, грибы и крупно нарезанные овощи поварите около 40 минут, откиньте на дуршлаг, сохранив отвар, и измельчите до получения однородной массы. Добавьте в нее отвар, нарезанные листочки мяты и перец.

Разлейте суп-пюре по тарелкам и в каждую положите по сырному шарику. Отдельно подайте зерна граната.

Суп-пюре из шампиньонов с картошкой, овощами и фасолью

Ингредиенты

• 2 луковицы
• 4-5 картошек
• 4 крупных шампиньона
• 1 морковь
• корень сельдерея
• 2-3 дольки чеснока
• 1,5–2 стакана фасоли белой или коричневой
• йогурт
• петрушка, кинза, мята
• соль, черный перец, карри

Суп-пюре из шампиньонов с картошкой, овощами, фасолью и пряностями – обладатель невероятного аромата и ни с чем несравнимого вкуса. Особенно это блюдо рекомендуется готовить по особым случаям и на праздники

1. Сварить заранее овощной бульон из лука, моркови, сельдерея и чеснока или использовать куриный бульон (если есть).
2. Обжарить 1 большую мелко нарезанную луковицу в 2 ст.л. оливкового масла с 1 ст.л. сливочного масла. Добавить картофель, нарезанный кубиками, грибы, нарезанные пластинами. Обжарить вместе примерно 5 минут.
3. Добавить обжарку в кастрюлю, залить овощным бульоном, добавить соль, черный перец, 1 ч.л. карри. Добавить готовую фасоль из банки или отваренную заранее фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась.

Если добавляется заранее отваренная фасоль:

Фасоль замочить с вечера с небольшим количеством соды. Промыть утром, налить свежую воду и сварить до готовности (примерно 40–60 минут).

4. Прокипятить все вместе, выключить и помять ложкой.
5. В тарелку добавить йогурт / сметану, кинзу / петрушку / мяту. Можно взбить в миксере порционно, непосредственно перед сервировкой.

Куриный суп-пюре с шампиньонами и окунями

Ингредиенты

• шампиньоны – 10 шт.
• куриное филе – 1 кг
• окуни – 5 шт.
• рис – 0,5 стакана
• сливки – 0, 5 стакана
• сливочное масло – 50 г
• желтки – 2 шт.
• зелень

Сварить белый мясной бульон, добавить пучок зелени, процедить. Снять с окуней филе, а кости, перемыв, положить в бульон. Рис, шампиньоны и масло залить бульоном, разварить, протереть сквозь сито, развести всем бульоном, поставить на воду, т. е. на сотейник с кипящей водой, энергично мешая ложкой, чтобы пюре не осело. Снять с филе кожицу, сварить его в бульоне, опустить в суповую миску. Желтки и густые сливки процедить, развести стаканом супа, поставить на плиту, подогреть, мешая до горячего состояния, развести супом, добавить зелень петрушки и укропа.

Куриный суп-пюре с шампиньонами и окунями понравится всем, включая гурманов и поклонников нетрадиционных блюд. Данное кушанье можно приготовить, например, к приходу гостей, удивив их своими кулинарными талантами и фантазией.

Рецепт сливочного супа-пюре из шампиньонов с курицей и хересом

Ингредиенты

• куриного филе – 800 г
• масло – 2 ст. ложки
• мука – 0,5 стакана
• сливки – 0,5 стакана
• яйца – 2 шт.
• шампиньоны —5—10 шт.
• лимон – 2–3 ломтика
• херес – 0,5–1 стакан

Этот рецепт супа-пюре из шампиньонов с курицей доказывает, что первые блюда, приготовленные из простых продуктов, могут быть необычными, выразительными и даже изысканными.

Сварить бульон из курицы процедить. Ложку масла и полстакана муки перемешать, развести немного бульоном, прокипятить, процедить и развести всем бульоном. Перед подачей на стол положить в бульон сливки с желтками и, хорошо перемешивая, подогреть до горячего состояния.

Положить в тарелку отдельно сваренную и порезанную кнель, тушенные в масле шампиньоны, дольки лимона, влить херес, налить бульон.

Рецепт супа-пюре с шампиньонами и мясом в мультиварке

Ингредиенты

• 200 г куриного филе
• 200 г шампиньонов
• 1 стакан молока
• 2 стакана воды
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 1 маленькая морковка
• 1 маленькая луковица
• соль

Рецепт супа-пюре с шампиньонами и мясом в мультиварке поможет хозяйке быстро, вкусно и без лишнего времяпрепровождения на кухне приготовить сытное первое блюдо на обед.

Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, грибы промыть, нарезать ломтиками, лук и морковь помыть, очистить и также нарезать на куски. Сначала в мультиварке поджарить муку на сливочном масле 5 минут в режиме «Выпечка», потом туда же выложить курицу, грибы, морковку и лук, влить воду и под закрытой крышкой готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. В готовый суп влить горячее молоко, а когда он чуть остынет, разбить его миксером до однородной массы. Только лучше это делать не в чаше мультиварки, потому что ее нельзя царапать.

Тыквенный суп-пюре с шампиньонами и овощами

Ингредиенты

• морковь – 150 г
• тыква – 150 г
• шампиньоны – 200 г
• картофель – 200 г
• лук-порей – 100 г
• рис – 0,5 стакана
• зеленый горошек – 100 г
• масло – 3 ст. ложки
• молоко – 2 стакана

Морковь, грибы, тыкву и белые части лука-порея мелко нарезать, сложить в кастрюлю, прибавить 2 столовые ложки масла и тушить в течение 10–15 минут. Затем влить 4 стакана воды, добавить картофель и промытый рис, кастрюлю накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить в течение 30–35 минут. Овощи, тыкву и грибы вместе с отваром протереть сквозь сито, развести двумя стаканами горячего молока, положить соль, масло и размешать.

В тыквенный суп-пюре с шампиньонами и овощами при подаче на стол положить сваренный зеленый или консервированный горошек. Отдельно подать гренки.