Как готовить свежие белые грибы

Существует масса способов того, как готовить белые свежие грибы для получения изысканных и питательных кулинарных блюд. Боровики пригодны для жарки и тушения в сметане, консервации на зиму в разном виде, сушки и заморозки.

На этой странице можно найти массу необычных и привычных рецептов приготовления данных лесных грибов. По ним можно сделать удивительно ароматные супы с картофелем и тушеные овощи, запеканки и пудинги, маринованные и соленые консервы, салаты и закуски. Представлены интересные способы того, как вкусно пожарить белые грибы с картофелем и отдельно от этого овоща. Благодаря советам опытных поваров у вас всегда будут получаться очень вкусные и аппетитные блюда.

Как готовить суп с белыми свежими грибами

Состав:

• 500 г белых грибов
• 2 луковицы
• 1 ст. ложка масла,
• по ? стакана бульона или воды и сметаны
• 3 яйца
• Перец
• соль – по вкусу

перед тем, как готовить суп с белыми свежими грибами, нужно мелко нарезанные боровики поджарить в сливочном масле с луком

переложить в кастрюлю, добавить соль, черный перец, муку, влить мясной бульон или воду, тушить до готовности и заправить сметаной

крутые яйца нарезать кружочками, уложить на блюдо, а сверху залить тушеными грибами

подавать на стол горячими

Грибной салат с ветчиной или колбасой и огурцами

Ингредиенты:

• 200 г белых грибов
• 100 г ветчины или колбасы
• 5–6 картофелин
• 1–2 соленых или свежих огурца
• 1 луковица или 50 г зеленого лука
• 1 стакан сметаны
• приправа по вкусу

Нарезанные мелкими ломтиками отваренные в собственном соку свежие грибы, вареный картофель, соленые огурцы, репчатый лук, ветчину или вареную колбасу, сваренное вкрутую яйцо смешать и заправить сметаной, сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Можно добавить немного горчицы и украсить укропом и ломтиками помидоров. Рекомендуется подавать горками, уложенными на листья салата.

Как готовить белые свежие грибы в сметане

Состав:

• 100 г белых грибов
• 20 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• 5 г сыра

Перед тем, как готовить белые свежие грибы в сметане, подготовленные и обработанные боровики жарить на сковороде с добавлением мелко нарезанного яйца, залить сметаной и запечь в духовке, посыпав тертым сыром. При подаче посыпать мелко сеченным укропом.

Как готовить свежие белые грибы с картошкой

Компоненты:

• 500 г свежих белых грибов
• 50 г копченого сала и 40 г жира
• 1 луковица
• Соль
• Перец
• 2–3 ст. ложки сметаны
• 1–2 помидора
• 10–12 картофелин
• Вода
• Укроп
• зелень петрушки

1. Перед тем, как готовить свежие белые грибы с картошкой, боровики и лук нашинковать, тушить в жире, добавить приправы.
2. Картофель нарезать ломтиками или разрезать на четыре части, отварить в небольшом количестве воды, воду слить, картофель переложить в огнеупорную кастрюлю или миску.
3. Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался грибным соусом.
4. При подаче к столу украсить ломтиками помидора и зеленью.

Белые грибы, запеченные в сметане

Ингредиенты:

• 1 кг грибов
• 100 г сливочного масла
• 60 г муки
• 240 г сметаны
• 50 г сыра
• 5–6 веточек укропа
• черный молотый перец и соль – по вкусу

Грибы промыть, отцедить, нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 20–25 минут. Затем посыпать мукой, залить сметаной, добавить соль, перец и на медленном огне довести до кипения. Снять с огня, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 5–7 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.

Как готовить (жарить) белые свежие грибы

Состав:

• свежие белые грибы
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки смальца
• 2 ст. ложки сухарей

Перед тем, как жарить белые свежие грибы, нужно готовить боровики особым образом, для этого их отварить в подсоленной воде (10 минут), откинуть на дуршлаг, посолить, перемешать с взбитым яйцом, а потом запанировать каждый кусочек в толченых сухарях и обжарить в смальце.

Грибы в сметане

Ингредиенты:

• 500 г белых грибов
• ? стакана сметаны
• 25 г сыра
• 1 ч. ложка муки
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль
• зелень петрушки или укропа – по вкусу

Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и дать воде стечь. Подготовленные грибы порезать ломтиками, посолить и обжарить в масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить муку и перемешать. Затем влить в сковороду с грибами сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.

При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропа.

Грибной суп с картофелем

Компоненты:

• 300 г картофеля
• 150 г свежих белых грибов
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 100 г помидоров
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 50 г сметаны
• 3 л воды
• соль

Ножки свежих белых грибов мелко порубить и спассеровать на сливочном масле. Шляпки нашинковать и варить в бульоне или в воде 40 мин. Морковь и корень петрушки нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать со сливочным маслом. Картофель нарезать кубиками. В кипящий мясной костный бульон или воду положить спассерованные ножки грибов, морковь, петрушку, лук, картофель и варить 20 мин. За 10 мин до окончания варки добавить нарезанные помидоры и посолить. Подавать со сметаной.

Суп грибной с кабачками

Ингредиенты:

• 300 г свежих белых грибов
• 400 г кабачков
• 3 л воды
• 400 г картофеля
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 60 г зеленого лука
• 4 свежих помидоров
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки сметаны
• соль
• укроп

Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см, коренья – ломтиками и спассеровать с маслом. За 2–3 мин до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2–2,5 см. Очищенные и вымытые грибы нашинковать, залить водой и варить 20–30 мин. В бульон с грибами добавить коренья, картофель и варить 15–20 мин. За 5–6 мин до окончания варки положить кабачки и помидоры и заправить суп по вкусу, добавить сметану и мелкорубленый укроп.

Как готовить белые свежие грибы на зиму

Ингредиенты:

• свежесобранные молодые белые грибы
• соль
• растительное масло

Перед тем, как готовить белые свежие грибы на зиму, очищенные боровики промывают в воде, разрезают на куски, засыпают в кипящую подсоленную воду и отваривают в течение 15 минут. Затем уже отцеженные грибы обжаривают 30 минут в растительном масле, после чего дают грибам остыть и раскладывают по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями (около 200–300 г) для одноразового использования; из пакетов выжимают воздух. Хранят грибы в морозильнике. Перед использованием содержимое пакетов (замороженные грибы) разрезают на несколько частей и выкладывают на разогретую сковороду.

Замороженные жареные грибы будут занимать значительно меньше места в морозильной камере по сравнению с замороженными отварными грибами.

Посмотрите, как готовить белые свежие грибы на видео, где проиллюстрированы многие способы и рецепты.