Содержание
Запеченные вторые блюда из белых грибов
Ингредиенты:
- 600 г шляпок крупных белых грибов
- 100 г сливочного масла
- 1/2 ч. ложки соли
Приготовить эти запеченные вторые блюда из белых грибов по силам даже начинающей хозяйке.
Вытереть грязь со шляпок грибов мокрым полотенцем, посыпать их солью, разложить на противне, в котором растоплены 2 ст. ложки сливочного масла.
При размещении грибов на противне шляпки укладывать так, чтобы они лежали нижней частью кверху.
В каждую шляпку положить кусочек сливочного масла.
Противень поставить в нагретую духовку на 10 мин.
Если грибы начинают подсыхать, положить в шляпки еще сливочного масла и так поступать до тех пор, пока грибы не будут готовы.
Посолить по вкусу.
Подавать отдельно или с обжаренным свиным салом к бифштексу или жареной свинине.
Белые грибы, тушенные в сливках.
Компоненты:
- 500 г грибов
- 1 стакан сливок
- 1 ст. ложка масла.
Свежие грибы очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, и положить в кастрюлю – в грибы. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячую духовку на 1 час для тушения. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.
Рагу из белых грибов и овощей.
Ингредиенты:
- 900 г грибов
- 1,2 кг картофеля
- 80 г томата-пюре
- 180 г репчатого лука
- 140 г моркови
- 50 г петрушки
- 160 г репы
- 200 г помидоров
- 20 г муки
- 80 г растительного и 20 г сливочного масла
- 1 пучок зелени петрушки и укропа
- 1–2 лаврового листа
- несколько горошин черного перца
- соль – по вкусу.
Грибы промыть, отварить, отцедить, нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Затем долить горячим грибным отваром, добавить томат-пюре, несколько горошин черного перца, лавровый лист и тушить 10 мин. Обжарить дольки картофеля и отдельно, на растительном масле, нарезанные дольками лук, морковь, корень петрушки и репу. Спассерованную на сливочном масле муку развести охлажденным грибным отваром и вместе с подготовленными овощами и картофелем смешать с грибами. Все хорошо перемешать и продолжать тушить на малом огне 15–20 минут. В конце тушения положить нарезанные дольками помидоры и дать закипеть. Готовое рагу уложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.
Боровики, запеченные в сметане.
Состав:
- 1 кг грибов
- 100 г сливочного масла
- 60 г муки
- 240 г сметаны
- 50 г сыра
- 5–6 веточек укропа
- черный молотый перец
- соль – по вкусу.
Грибы промыть, отцедить, нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 20–25 минут. Затем посыпать мукой, залить сметаной, добавить соль, перец и на медленном огне довести до кипения. Снять с огня, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 5–7 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.
Что приготовить с белыми грибами на второе
Что еще приготовить с белыми грибами на второе так, чтобы было и вкусно, и питательно, и полезно для здоровья? Может быть – пудинг?
Компоненты:
- 20 г сушеных грибов
- 220 г риса
- 2–3 луковицы
- 3 яйца
- 60 г сливочного масла
- 20 г сухарей
- соль – по вкусу.
Грибы отварить до готовности, отцедить и нарезать. В кипящий грибной отвар (в 2 раза больше объема риса; если же отвара мало, можно добавить воды) положить соль, сливочное масло, засыпать рис, перемешать и варить на медленном огне. Когда рис впитает жидкость, его перемешать, закрыть крышкой и варить в средне нагретой духовке. Готовый рис соединить с подготовленными грибами, поджаренным луком, добавить взбитые яичные желтки и осторожно перемешать. Затем добавить взбитые белки и снова осторожно, но тщательно перемешать. Готовую массу выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму, закрыть крышкой и запекать в духовке примерно 1 час.
Готовый пудинг вынуть из духовки и через 5–10 минут выложить на блюдо.
Вторые блюда из замороженных белых грибов
Состав:
- свежесобранные молодые грибы
- соль
- растительное масло.
Для того, чтобы готовить вторые блюда из замороженных белых грибов на протяжение всего года, нужно сначала заготовить сырье впрок. Очищенные грибы промывают в воде, разрезают на куски, засыпают в кипящую подсоленную воду и отваривают в течение 15 минут. Затем уже отцеженные грибы обжаривают 30 минут в растительном масле, после чего дают грибам остыть и раскладывают по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями (около 200–300 г) для одноразового использования; из пакетов выжимают воздух. Хранят грибы в морозильнике. Перед использованием содержимое пакетов (замороженные грибы) разрезают на несколько частей и выкладывают на разогретую сковороду.
