Рецепты приготовления белых грибов со сметаной

Ароматные белые грибы со сметаной могут стать самостоятельным блюдом, а могут использоваться в качестве соуса. Также они могут входить в состав жаркого или тушеного блюда. О том, как приготовить белые грибы со сметаной в мультиварке или духовке, с использованием кастрюли, сковородки или горшочки из керамики, можно узнать на этой странице. Здесь предлагаются рецепты для приготовления белых грибов со сметной с фото, иллюстрирующих пошаговые инструкции и примеры оформления уже готовых блюд с целью их сервировки к столу. Выбирайте подходящий способ и проводите вкусные эксперименты. Можно белые грибы просто пожарить с луком и картошкой, можно протушить в сметанном соусе, а можно замариновать, смешать с отварным картофелем и луком, заправить сметаной и подавать в качестве холодной закуски.

Белые грибы, тушеные со сметаной и картошкой

Компоненты для того, чтобы приготовить тушеные белые грибы со сметаной, следующие:

• 500 г свежих, 250–300 г отваренных или 60–100 г сушеных белых грибов
• 50 г копченого сала (или 40 г жира)
• 1 луковица
• 2–3 ст. ложки сметаны
• 1–2 помидора
• 10 картофелин
• вода
• укроп
• зелень петрушки
• соль
• перец

Грибы и лук нашинковать, потушить на растопленном копченом сале (или в жиру), добавить приправы. Картофель нарезать ломтиками (или разрезать на четыре части) и отварить в небольшом количестве воды. Затем слить ее, а картофель переложить в огнеупорную форму (или миску). Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался их соусом. При подаче к столу украсить белые грибы со сметаной и картошкой ломтиками помидора и зеленью.

Белые грибы, маринованные со сметаной и картофелем

Состав:

• 1 тарелка маринованных белых грибов
• 1–2 луковицы
• 80 г сметаны
• 1 кг горячего вареного картофеля

Выбрать грибы из маринада. Добавить к ним мелко нарезанный лук, перемешать. Залив кушанье сметаной, подать его к столу с горячим картофелем.

Белые грибы, тушенные со шпиком и сметаной

Ингредиенты:

• 1 тарелка отваренных белых грибов
• 75 г шпика (или сала)
• 1 ст. ложка муки
• 1 луковица
• 120 г сметаны
• соль
• грибной отвар
• растительное масло

Очищенные, промытые и отваренные грибы положить в глубокую сковороду. Добавить сало, обжарить, всыпать муку, влить грибной отвар и тушить в закрытой посуде.?Под конец добавить поджаренный с луком шпик, сметану и соль.

Тушеные белые грибы со сметаной

Ингредиенты:

• 500 г свежих или 250–300 г отваренных (соленых) белых грибов
• 1–2 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 2–3 ст. ложки сметаны
• 120 мл мясного (или грибного) бульона
• зелень петрушки (или укроп)
• соль

Масло разогреть, положить в него разрезанные пополам (или нарезанные тонкими ломтиками) грибы и шинкованный лук. В отваренные грибы влить бульон, свежие грибы тушить в собственном соку 15–20 мин. В конце готовки добавить соль, зелень  сметану.?На гарнир подать отварной картофель и салат из сырых овощей.

Грибная солянка со сметаной

Состав:

• 400 г свежих (или 75–100 г консервированных) белых грибов
• 2 луковицы
• 1 соленый огурец
• ? корня петрушки (или кусочек корня сельдерея)
• 1–2 свежих помидора (или 1 ст. ложка томата-пюре)
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1–2 ст. ложки маслин (или каперсов)
• 1 л бульона мясного (или грибного)
• 1 ложка сметаны
• зеленый лук или зелень петрушки
• 2–3 ломтика лимона

Грибы, лук, петрушку (или сельдерей) нарезать соломкой и тушить в масле. Затем влить бульон и варить 10–15 мин. С соленых огурцов тонким слоем срезать кожицу и удалить семена.?Огурцы и помидоры нарезать мелкими кусочками, вместе с каперсами (или маслинами) опустить в горячий суп и все вместе кипятить еще несколько минут. При подаче на стол в блюдо положить сметану, посыпать измельченной зеленью и добавить лимон.

Солянка грибная из сухих грибов со сметаной

Состав:

• 40 г сухих белых грибов
• 200 г репчатого лука
• 20 г соленых огурцов
• 40 г маслин
• 30 г каперсов
• 80 г томатного соуса
• 40 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• 10–15 г зелени
• ? лимона
• вода

В отвар грибов положить репчатый лук, пассерованный в томатном соусе, ломтики соленых огурцов и варить 10 мин. Затем заложить отваренные и измельченные грибы, нарезанные соломкой, соль, перец, лавровый лист, довести до кипения, положить маслины без косточек и каперсы, снова довести до кипения.?Перед подачей на стол заправить блюдо сметаной и зеленью петрушки, а также двумя кружочками лимона.

Картофельный суп со свежими грибами и сметаной

Компоненты:

• 6–7 картофелин
• 300 г свежих белых грибов
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• 1 корень петрушки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 4 ст. ложки сметаны
• Вода
• бульон или овощной отвар
• по 1 ст. ложке измельченного укропа и зеленого лука
• 1–2 лаврового листа
• 2–3 горошины душистого (или черного) перца, соль по вкусу.

Грибы вымыть, очистить, отрезать ножки, измельчить их и обжарить на сковороде с частью предварительно разогретого растительного масла.

Лук, морковь и корень петрушки почистить, ополоснуть, мелко нарезать и поджарить отдельно в оставшемся масле.

Очищенную и вымытую картошку нарезать кубиками.

Шляпки грибов нарезать небольшими ломтиками, ошпарить кипятком и откинуть на сито.

Когда стечет вода, равномерно разложить их в глиняные горшочки, залить горячей водой, процеженным бульоном (или овощным отваром) и поставить в духовку или на плиту на 40 мин, убавив после закипания огонь.

После этого добавить картошку, поджаренные ножки грибов и овощи, соль, перец горошком, лавровый лист и продолжать варить на слабом огне еще 20–25 мин.

При подаче на стол добавить в блюдо сметану, укроп и зеленый лук.

Рецепты, как приготовить жареные белые грибы со сметаной

Перед тем, как приготовить белые грибы жареные со сметаной, возьмем все ингредиенты:

• 1 тарелка очищенных боровиков
• 1/2 стакана муки
• 1 ст. ложка масла или сала
• 1/2 стакана сметаны
• соль
• 1 луковица

По этому рецепту белые грибы, жареные со сметаной, получаются очень сочными и ароматными. Жарить лучше всего шляпки. Очищенные шляпки промыть, нарезать крупными ломтиками (мелкие шляпки не разрезать) и варить 5 мин. в подсоленной воде. Выбрать шляпки шумовкой и дать стечь воде, затем обвалять их в муке и жарить на масле или на сале, пока они не зарумянятся. Потом добавить поджаренный на масле лук, залить сметаной и, подогревая, довести до кипения. Подавать к столу жареные белые грибы со сметаной нужно, украсив свежей ароматной зеленью и ломтиками томатов.

Белые грибы, тушенные со сметаной и картофелем

Ингредиенты:

• 400 г белых грибов
• 4 – 5 клубней картофеля
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ст. ложка томата-пюре
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 луковица
• соль
• перец
• лавровый лист по вкусу
• зелень укропа

Грибы очистить, промыть и на 5 – 6 мин. опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7 – 10 мин.) потушить. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой и тушить до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпать зеленью. Отваренные шляпки грибов можно смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить на масле, затем поставить в духовку и дожарить. При подаче к столу полить растопленным маслом. Подать с картофельным пюре или жареным картофелем.

Белые грибы, запеченные со сметаной

Состав:

• 1 мисочка очищенных белых грибов
• 1 ст. ложка масла или сала
• 1 ст. ложка муки
• 1 – 2 яйца
• 2 ст. ложки  сметаны
• 1/2 стакана сухарей
• молотый перец
• соль
• 1 луковица

Грибы очистить, промыть, разрезать на части и в течение 5 мин. варить в подсоленной воде. Выбрать шумовкой и дать стечь воде, затем порубить, посыпать мукой и вместе с мелко нарезанным луком поджарить на жире. Добавить яйца, взбитые со сметаной, сухари, соль, перец, все перемешать и выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Сверху полить жиром и запечь. При подаче к столу запеканку разрезать на куски. Подается с томатным или сметанным соусом.

Фарш из белых грибов со сметаной

Состав на 10 пирожков:

• 400 г белых грибов свежих или 100 г сухих
• 1/2 луковицы
• 2 ст. ложки жира
• 3 ст. ложки сметаны
• 1 ч. ложка муки пшеничной
• соль
• перец
• зелень

Отварив грибы до готовности, пропустить их через мясорубку или измельчить ножом и обжарить с 1 ст. ложкой жира. Из лука, муки и жира приготовить соус к фаршу, только вместо бульона или воды взять сметану, которую добавить тогда, когда жир немного остынет. Больше соус не нагревать, так как сметана от нагрева теряет аромат. Соединить грибы с соусом, перемешать.

Рецепты приготовления жареных белых грибов со сметаной на сковороде

Продукты для приготовления белых грибов со сметаной для этого блюда следующие:

• 500 г белых грибов
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 100 г сметаны
• соль

Этот рецепт белых грибов со сметаной на сковороде требует время для приготовления – 40 мин.

Если следовать рецепту приготовления белых грибов со сметаной, то блюдо получиться сочным и ароматным.

Грибы и репчатый лук очистить и нарезать. В чашу мультиварки влить немного растительного масла, положить грибы, установить режим Выпечка на 40 мин. Спустя 20 мин положить к грибам репчатый лук, перемешать и продолжать готовить в том же режиме. Еще через 10 мин добавить сметану, перемешать и готовить до сигнала, не закрывая крышку мультиварки и иногда помешивая грибы, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Посмотрите на странице и другие рецепты приготовления белых грибов, жареных со сметаной и разными интересными ингредиентами.

Белые грибы со сметаной в мультиварке

Чтобы приготовить белые грибы со сметаной в мультиварке, нужны следующие компоненты:

• Картофель – 500 г
• Белые грибы свежие – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло топленое – 3 столовые ложки
• Молоко – 2/3 стакана
• Сметана – 0,5 стакана
• Перец молотый и соль – по вкусу

Грибы отварить до полуготовности в подсоленной воде обычным способом, отвар слить, а грибы мелко нашинковать. Отдельно на плите отварить картофель в кожуре до полуготовности, охладить, почистить и нарезать тонкими кружочками. Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в масле. В смазанную растопленным маслом чашу мультиварки выложить половину картофеля, на него положить слой грибов и жареного лука, затем опять слой оставшегося картофеля. Каждый слой посолить и поперчить. Уложенные овощи залить горячим молоком и сметаной. Включить мультиварку и готовить блюдо на пару.

Как вкусно пожарить белые грибы со сметаной

Перед тем, как пожарить вкусно белые грибы со сметаной, приготовим все компоненты:

• 400 г свежих белых грибов
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 2 клубня картофеля
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. л. сметаны
• зелень укропа или петрушки
• черный молотый перец
• соль

Перед тем, как пожарить белые грибы со сметаной, лук и картофель очистите, сполосните и нарежьте кубиками. Грибы очистите, вымойте, сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, нарежьте ломтиками и обжарьте на растопленном сливочном масле. Когда жидкость испарится, добавьте картофель и лук, посолите, поперчите и жарьте 20 мин. За 5 мин до готовности влейте сметану.

При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.

Грибной пудинг из белых грибов со сметаной

Состав:

• 100 г масла
• 100 г муки
• ? стакана молока
• 500 г тушеных белых грибов
• 10 яиц
• 1 стакан сметаны

Подогреть, не давая подрумяниться, на сковороде масло с мукой. Развести молоком и вскипятить, помешивая. Смешать с предварительно тушеными грибами, а затем с желтками и взбитыми белками. Выложить образовавшуюся массу в кастрюлю, густо смазанную маслом, дно которой прикрыть пергаментной бумагой, закрыть крышкой. Кастрюлю поставить в другую, большего размера, с кипящей водой. Варить 1 час. Готовый пудинг выложить на блюдо, при подаче полить сметаной.

Белые грибы со сметаной в духовке

Состав:

• 200 г картофеля
• 100 г сушеных или 80 г соленых белых грибов
• 100 г лука
• 60 г растительного масла
• 10 г сливочного масла
• 1 желток
• 30 г молока
• 1 ст. ложка сметаны
• 50 г соуса

Белые грибы со сметаной в духовке начинаем готовить с фарша из мелкорубленых предварительно сваренных сухих боровиков. Добавить пассерованный на растительном масле лук и перец. Тушить в течение 20–30 минут. Отдельно приготовить картофельное пюре, в которое добавить желток. На смазанный жиром и посыпанный сухарями противень выложить слой картофеля, на него слой фарша и снова – слой картофеля. Сверху смазать сметаной и посыпать сухарями. Запекать в духовке. При подаче нарезать на порции и полить грибным или луковым соусом.

Рецепт приготовления белых грибов со сметаной и луком

Ингредиенты:

• 100 г белых грибов
• 20 г сливочного масла
• 100 г репчатого лука
• 100 г сметаны
• 5 г сыра

По этому рецепту белые грибы со сметаной и луком готовятся следующим образом: свежие, подготовленные и обработанные, боровики и лук жарить на сковороде с добавлением мелко нарезанного яйца, залить сметаной и запечь в духовке, посыпав тертым сыром. При подаче посыпать мелко сеченным укропом.

Жареные белые грибы со сметаной и луком

Ингредиенты:

• 500 г свежих белых грибов
• 1/5 стакана полусухого вина
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 ст. ложки сметаны
• 20 г сыра
• соль – по вкусу
• ? ч. ложки перца черного
• ? ч. ложки перца красного

Чтобы приготовить жареные белые грибы со сметаной и луком их нужно очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем грибы в течение 5 минут. Добавить вино и держать на сильном огне несколько минут. Затем убавить огонь, приправить солью, черным и красным перцем, перемешать добавить сметану и тертый сыр и мешать до тех пор, пока смесь не загустеет.

К столу блюдо подавать горячим.

Белые грибы со сметаной и луковой подливкой

Состав:

• 5 шт. свежих белых грибов
• 1 луковица
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 стакан сметаны
• соль – по вкусу

Шляпки молодых грибов очистить, вымыть. Подсушить и обжаривать, часто перемешивая, около 15 минут на растительном масле. Приправить солью. После этого поставить их в нежаркую духовку. Лук мелко порезать, положить в сковороду с разогретым маслом, посолить и тушить до мягкости. Затем влить сметану и прокипятить. Полученной подливкой залить грибы.

Белые грибы в горшочках со сметаной

Чтобы приготовить белые грибы в горшочках со сметаной, нужно взять следующие компоненты:

• 1 кг говядины
• 50 г свиного жира
• 100 г белых грибов
• 200 г лука
• 2 кг картофеля
• 100 г подсолнечного масла
• 200 г сметаны
• 500 г грибного отвара
• соль
• перец – по вкусу

Подготовленную говядину нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем, обжарить, положить в кастрюлю и тушить до готовности вместе с морковью, луком в мясном бульоне. Грибы отварить, посечь и обжарить с луком. Картофель нарезать и также обжарить. В горшочки положить картофель, тушеное мясо, грибы с луком, залить сметаной, грибным отваром и запечь в духовке.